[b]Светулечка[/b], правильно, надо мужа радовать:-D там чернослив внутри или шоколадное что-то?:)

[b]Анька_я[/b], [quote]там чернослив внутри или шоколадное что-то?[/quote] просто шоколадный бисквит нарезан кубиками, и залитым кремом сметанным. Рецептик добавила под фото

[b]Светулечка[/b], ням-ням, только в рецепте "перепутали местами" темный и светлый коржи;)

девочки, подскажите. сдобные булочки и пироги из дрожжевого теста получаются мягкими, только сверху корочка твердая, особенно по бокам. Хрустящая получается. Как сделать, чтобы она мягкая была*qustions**qustions**qustions*

вот мои булочки.... вроде мягкие, но их нельзя сжать, как магазинные. [img][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i148/1003/39/f8180ac51d1a.jpg[/IMG][/URL][/img] пирог рыбный. сверху корочка мягкая, по бокам твердая. [img][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i210/1003/e2/5a3b92cbd77b.jpg[/IMG][/URL][/img]

[b]Лариоша[/b], [quote]сверху корочка твердая, особенно по бокам. Хрустящая получается. Как сделать, чтобы она мягкая была[/quote] меня мама научила- как только вытащищь выпечку из духовки, сразу же корочку смазать маслом , и укрыть чуть влажным полотенцем, а сверху еще сухим. Я всегда так делаю, корочка всегда мягенькая. Попробуйте !

[b]Лариоша[/b], выпечка красивая такая ! *me_so_happy*. С чем булки и пирог ? На картинке прямо нямммммммммм:)*me_so_happy**me_so_happy**me_so_happy*

[b]Светулечка[/b], спасибо, я ничем не накрываю *zlob* только маслом смазываю. Булочки с корицей и сах.пудрой, пирог с щекуром (вроде бы).

[b]Лариоша[/b], вы расстаиваете булочки перед тем, как в духовку поставить? Пирожок я бы немного меньше в печке подержала. У него корочка твердая может быть из-за того, что сильно запеклась. Ну и Светулечка правильно написала - если накрыть, то мягкая корочка будет. Правда, я не накрываю. Обычно, вытащишь пирог - корочка жестковата, а постоит чуть-чуть - мягкая становится. Удачи!!! Булочки у вас очень красивые!@}->-@}->-@}->-

[b]Тава[/b], это мои первые булочки :-;[ учусь :lol: еще вопрос - как раскатать тесто в тонкий пласт? оно прилипает сильно, я его маслом подсолн. смазывала, чтобы к рукам не липло. Вроде раскатала - пока корицей посыпала - оно съёживалось.

[b]Лариоша[/b], а на муке не пробовали катать? У меня нормально получается, не съеживается. а сильно тонко - для чего?

[b]Тава[/b], я на сайте say7.. рецепт булочек брала, там тесто раскатывать надо. потом посыпать корицей и завернуть в рулет, потом нарезать булочки.

[b]Лариоша[/b], хороший сайт, сама там пасусь время от времени. :) Ну вот если не получается на масле, попробуйте на муке покатать. Я на масле никогда не катаю. Тож липнет.

[b]Анька_я[/b], спасибо за рецепт цитрусового пирога! Очень вкусно! @}->- Только у меня немного не хватило теста, чтобы начинку сверху закрыть. :-D Вы сколько теста оставляете?

[b]Тава[/b], ВАША ВЫПЕЧКА УЖЕ ПРОВЕРЕНА МНОГИМИ ДЕВОЧКАМИ , И ОТЗЫВЫ ТОЛЬКО ХОРОШИЕ ! *me_so_happy*:bravo: А вот лично я обращаюсь к вам с просьбой ! ДАЙТЕ ПЛИЗ, [b]РЕЦЕПТИК ХОРОШЕГО ПРОВЕРЕННОГО КУЛИЧИКА [/b] думаю, что в предверии Пасхи это актуальным будет для многих !

[b]Рыжулька[/b], на здоровье*Yahoo!* я на глаз уже, около 1/3 мне кажется, если не хватает кусочки пытаюсь потоньше размять и раскладываю с дырочками, потом тесто тает в духовке и немного расползается еще:) главное, чтоб начинки было достаточно*:-)

[b]Светулечка[/b], спасибо:-;[ Мне очень приятно, что кому-то все пригождается. Я ж обожаю выпечку, а для себя отбираю самое вкусное. :-D

[b]Светулечка[/b], сейчас скажу страшное - я не очень люблю куличи:-;[ Поэтому и практически не стряпаю их.... Покажу сейчас, что делаю вместо них. А рецепт даю своей подруги-кулинарки. У нее и форум свой кулинарный есть. Так что - рецепт точно проверенный. Все комментарии - автора. :) [b]Кулич традиционный[/b] Ингредиенты на 1 порцию (я беру половину): мука высшего сорта, просеянная (НЕ МАКФА!) - 1,5 кг (от муки очень много зависит, поэтому я кладу немного меньше, а потом смотрю на результат и добавляю по необходимости) молоко 3,2-6% - 0,5 л. дрожжи живые - 70 гр. (или сухие САФ-момент - 3 пакетика) яйца - 15 штук сахар - 200-300 гр. (можно сахар соединить с медом в пропорции 10:1) сливочное масло или маргарин "Пышка" - 400 гр. ванилин, изюм, орехи, цукаты, рубленая курага, соль. Приготовление: Готовим тесто в несколько приемов - т.к. тесто для куличей очень сдобное, в нем много яиц и сливочного масла. Большое значение имеет одинаковая температура всех продуктов - яйца, масло и даже муку выложить заранее на стол и прогреть при комнатной температуре ночь. Самое главное - настроение - куличи надо печь, помолясь, в добром расположении, думая о празднике - и они выйдут на славу!!! biggrin 1. Опара: все молоко, дрожжи (разведенные в теплой воде с 20 гр. сахара) и половину муки смешаем и выложим в большой таз. Я ставлю опару всегда под крышку (а теперь мама мне подарила и замечательную миску от Тапперваре) в микроволновку. Там тепло и нет сквозняка. Готовая опара сама опадает воронкой в середине. 2. Добавим в опару остальную муку, 100 гр. сахара и соль (пол-чайной ложечки). Теперь месим тесто. Поговаривают, что по нему надо ударить руками 300 раз. Я так много не делаю, но раз 200 точно выходит. Хорошо вымешанное тесто немного пузыриться, нагревается. Накроем тесто полотном и опять в микроволновку или другое закрытое и теплое место (например едва нагретую духовку). 3. Отделяем белки от желтков, взобьем добела желтки с оставшимся сахаром. Добавим ванилин. Сливочное масло растопить и влить в тесто после желтков. Тесто не должно быть крутым - наоборот - воздушным, мягким. 4. Взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Снова в тепло и даем тесту подняться. 5. через полчаса его снова хорошо выбить, чтобы удалить лишний скопившийся углекислый газ. Добавить цукаты, распаренный изюм (его нужно вывалять в муке) и другие вкусности. 6. Форму для куличей (уже сейчас можно начать собирать баночки от кукурузы и оливок) выстелить бумагой дно, смазать полностью маслом и наполнить тестом на 1/3. Ставим формы на решетку и даем тесту подняться в третий раз. 7. Выпекаем при температуре 180-200 градусов, не вынимая из духовки - час-полтора. Более высокая температура нежелательна!!! Готовность проверяем сухой шпажкой.

А я делаю кексы (очень кексики люблю) и маскирую их под куличи. :-D Вот результат и рецепт. Кексы, замаскированные под куличи:-D [IMG]http://s51.radikal.ru/i132/1003/2d/eacf1f10c977.jpg[/IMG] [IMG]http://s52.radikal.ru/i135/1003/92/fd5e716b53bd.jpg[/IMG] РЕЦЕПТ(простой, но на всякий случай): 2 яйца, 1 ст. сахара растереть, добавить 1 стакан кефира (250 мл.), соду (около 1 ч.л., гашеную уксусом), 150 гр. растопленного масла (или маргарина), цедру 1 лимона, ванилин, кусочки шоколада, цукаты, муку (чтобы тесто получилось как на манник и подобные пирожки). [b]Пасхальная косичка[/b] Очень вкусно и необычно. Можно тесто любое брать дрожжевое, которое хорошо получается. :) [IMG]http://s006.radikal.ru/i214/1003/c0/a9008041a4c9.jpg[/IMG] [IMG]http://s52.radikal.ru/i136/1003/7c/935b746e05e7.jpg[/IMG] Ингредиенты: 250 мл молока, 7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых), 500-700 г муки, 3 яйца, 200 г сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. ванилина, орехи, цукаты, курага. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить полстакана муки, ст.л. сахара и поставить в тплое место для подъема (минут на 30). За это время отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин. Белки взбить в пену со щепоткой соли. В желтки добавить подошедшую опару, размешать. Добавить размягченное масло, белки, перемешать. И наконец - добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Надо, чтобы оно не липло к рукам, но и не было слишком крутым. Оставить тесто для подъема примерно на 1 час. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подойти. За это время подготовить начинку. Орехи порубить. Курагу замочить в кипятке, подержать, слить, нарезать. Разделить тесто на три части. Каждую раскатать полоской (примерно 10х50-60см). Полоску смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, сворачиваем типа рулетиком тонким, защипываем край. В начинку из кураги я добавляа еще сахар, а в начинку из орехов - сахар и корицу. Рулетики сплести аккуратно, как косичку. Соединить края в кольцо. выложить осторожно на противень, смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки. В середину веночка вставить форму для кулича (это чтобы внутри осталось место, куда потом яйца складывать). Выпекать при 180 градусах примерно 30-40 минут. Минут через 10-15 после начала выпекания посмотреть и, если верх сильно запекается, накрыть фольгой.

[b]Тава[/b], огромное спасибо ! А вот с кексиками очень хорошая идейка (маскировать под куличик). Такая няяяяяяямка , это ж сколько кг потом придется сбрасывать то :lol:!???? Но сделаю обязательно ! Еще раз спасибо ! :bravo::bravo::bravo:*me_so_happy**me_so_happy*