Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

4% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

24% Читаю книги по воспитанию

38% Делаю всё интуитивно

Проведение праздников в центре "Лукошко"

Незабываемые детские праздники с двумя героями по сюжету с конкурсами, эстафетами, играми, состязаниями, яркими костюмами и музыкальным сопровождением.

Подробные условия

Не пропустите!

Здоровье детей: сохранить и приумножить

Посмотреть все новости

Библиотека

Какие патриотические праздники отмечают россияне Как правильно носить георгиевскую ленточку У вас появился ребенок – что дальше? Какой должна быть семья? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(123)

w0lj1n,
hacker0k,
Sota,
Pahahontas,
aslivka,
Mfhecmrf80,
_@lesy@_,
Victori@12,
мамочка-леночка,
al72,
papaanton,
Ninochka72,
kyun85,
Mama_Papa,
Макс03,
killa72,
lacheshka,
igor-golubev,
ОльгаТаран,
lenna09,
slavyanka,
Oksyta,
freeman-trv,
Manja12,
valyaevkina,
barsik,
Eduard,
Мануня,
ТаняЛюбимка,
Lbvf-Cthsq-Cdtn,
ВеточкаСакуры,
LEILA_85,
ТатьянаЮ,
elena.lis,
Oлик,
ИрИшКа999,
Lenkin,
Katyusha_nek,
Uxie,
Natysik_,
udelgi,
anches,
Игрушечкин,
smirnovoleg72,
Green,
Arecco,
margo090588,
89612102483,
Местная72,
abkbgg2013,
nataresch,
Ylyavorika,
Party72ru,
ГалинаПривалова,
Lelik_80,
nontc,
ikona_bm,
Ковалёва,
Олененок,
Rassvet-1978,
yuliya090584,
999ksenia@gmail,
molodayamama,
Мария_П,
ALENA0808,
M@rishk@.Miller,
403777,
Katrin.872010@@,
klukvo4ka,
julia-ta,
fabrika12,
ivi,
Svetlana-m80,
Mariaa,
Vikki,
груша,
ГеленаS,
skyzylova,
ЯгодулькА,
avent85,
bolhoidryg,
Лилия1976,
Ksyusha@Matyusha,
Jewels,
Лилика,
Лисичка_72@92,
Olgarudack,
Liliay19760905,
Bika,
Катирюха,
Lexxi,
__Елена__,
Tatka---,
Вика@,
Ninelle,
Levofed999,
Мама_Матвея,
Ликочка,
annazur.,
AlenaSam,
Виктор111,
Leka,
Webka,
Nataly_kotenok,
Совенок,
nata.chubarowa,
nori,
levchikk,
RusМЭН,
kukla_sveta,
Olga1970,
d.khishchnikova,
Левица,
Екатерина090589,
Муравушка,
Инфинити,
Танюшка2011,
Ната@@@,
602423,
Margi,
lekomceva_a,
khishchnikova,
Slava

Деток(53)

Все пользователи