Главная / Рецепт дня / Выпечка / Закваска"Левито Мадре" 50%

Закваска"Левито Мадре" 50%

Где готовим?

Другое

Ингредиенты:

-200гр.пшеничной муки высшего сорта.(белок 10 -10,3)
-90гр.вода питьевая
-1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))

Постное:

Да

Приготовление:

ШАГ №1..Все индигриенты хорошо смешать в небольшой чаше.выйдет густое тесто,сворачиваем в шар,надрезаем по середине(не глубоко и кладем в высокую,узкую посуду,не менее 1 литра(стакан,банка)
Плотно накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.
Оптимальна тем-ра для закваски 28-30С.
И вот закваска поднялась по истечению 48-ми часов.Заметно что брожение переходим к -
ШАГУ"2"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.воды
-100гр.муки пшен.в/с
Смешать и оставить ещё на 24 часа.
ШАГ"3"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода питьевая
-100гр.мука пшеничная в\с
Оставляем закваску при комнатной тем-ре на 12-24 часа или интервал может быть еще больше.
!!!!!Помните что время _это условная величина и мы всегда учитываем состояние закваски перед предстоящим кормлением.
Если она визуально не готова ждем не торопим события!!!
В этот период ваша задача заметить,как сменится аромат и вкус вашей Левито Мадре,даже если она не растёт.ЖДЁМ КИСЛЫЙ АРОМАТ И ВКУС!!!!
Пауза между кормлением может длится 48 и более часов,пока рН вашей закваски не снизится достаточно,для комфортной жизни диких дрожжей,которые в свою очередь и поднимают тесто в дальнейшем.
ШАГ"4"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
Оставляем закваску для подъёма,с каждым кормлением теперь она будет расти всё быстрее.
ШАГ"5"
-100гр.предыдущая закваска
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
В идеале закваска будет уже быстро расти,удваивать свой объём,можно заметить рост за 4-6 часов.
"До пика"- это когда закваска достигает своей точки роста и активности,когда она созрела и готова отправится в тесто и на кормление.
Мы прошли все 5 шагов ЦЫКЛА ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ и переходим на СТАДИЮ ВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ, стадию поддержания жизнедеятельности вашей стартовой культуры.
!!!!!ЕЖЕДНЕВНЫЕ КОРМЛЕНИЯ!!!!!
-100гр.закваска
-45-50 вода
-100гр.муки пшен.в\с
Это пропорция кормления 2:1:2 которой мы будем придерживаться во время кормлений.
Кормить закваску можно раз в 8-12 часов,если ведете при комнатной температуре,особенно пока она молодая и не стабильная.
Пропорции кормления;
-2 части закваски
-1 часть воды
-2 части муки
Например:
-100гр.закваска
-50гр.вода
-100гр.мука

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (0)

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

10% Беру пример с родителей

4% Советуюсь c подругами

26% Смотрю полезные эфиры с психологами

24% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Детский сад полного дня "Лукошко"

Сад на полный день для детей от 1,5 лет. Разновозрастный коллектив. Методики раннего развития Монтессори, Никитиных, авторские методики. Костюмированные праздники. Городская субсидия по оплате.

Подробные условия

Не пропустите!

В центре внимания – "Семья"

Посмотреть все новости

Библиотека

У вас появился ребенок – что дальше? Какой должна быть семья? На что обращать внимание во время развития детей: рекомендации педиатра Как научить ребенка принимать себя таким, какой он есть Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(123)

Goncharov@,
YaTvoyaMama,
elena.myr,
Rosana,
Анастасия805,
happiness2012,
Ирэн383,
Serdychka,
KissaKarina,
qwertis,
ekaterina.katia,
Cheshire_Cat,
Margosha255,
Т.Анастасия89,
ulya86,
N@t@Lii,
bhbyf555,
glaira,
voizex1977,
Fiesta_te,
Увелина,
Nanita,
Kattyki,
evgeniyMusulbez,
arinaatonovaya,
Мария_buh,
Н@де4к@,
моидетки,
КудряваяЯ,
Sunnygirllana,
DANILKA,
Poli4k@,
AmaZZZonk@,
Самохвал,
steplova71,
gendgy,
liliya1980,
Ljubov777,
Аленка79,
Konffetta,
Kira-2013,
Lyadina,
fsa90,
yanaLeonova72,
irinabogni,
nataljamlshkn,
LESY77,
Milenia,
Finnadin,
TIUN,
Olga4-05,
AinaAu,
катя04,
Solkina,
Okt9brenok,
kurzik89,
nadya_ustinova,
Анастасия1614,
dunya72,
Erinna,
Milashka@86,
Eva_20022,
немка,
Gad80,
Vallerna,
a-nasko,
Юлис@83,
Ритуська,
солнце123,
Нектаринка,
florencce,
NikaDad,
Lapka777,
nata999,
infono,
Януля,
PointChemp,
Felinka,
жанкисяк,
NatStr,
filyalina,
Бугагашенька,
Майя0405,
burgerina,
МамаНики,
Falir,
ksa,
89523418820,
OlgaToxova,
M@rgo0405,
Beretta,
olika,
Стасечка,
Людмила123453,
Серж,
Inn,
Катеchка,
lena_k,
Столопчик,
zlatalera,
maria2014,
LNika2,
mamsyk,
danilovca,
solnsveta,
оля89,
Blegr,
honey,
ANNA85.04,
margo04,
Александр688,
banfivpitere,
НатЛео,
MarinkaKL,
gera906,
Vadim,
dps3,
Len80,
tata8411,
ola-daha,
кристишка,
tyumenez,
Gigi

Деток(45)

Все пользователи