девочки, вообще не умею обращаться с грибами - расскажите, кто что с ними делает. Только пожалуйста, подробно. Спасибо"!!!

грузди ,волнушки - вымачиваю 2 дня, потом в банки пересыпаю солью, чеснок, укроп, хрен и придавить сверху грузом на пару дней , затем закрываю крышкой и все через пару месяцев можно есть рыжики то же самое , но не вымачиваю белые грибы мою , подсушиваю режу кубиками и в морозилку ,потом просто достаю обжариваю и с картошкой,либо в какие нибудь блюда добавляю красноголовики, моховики, маслята,обабки обжариваю в масле потом в пакетики для хранения и в морозилку опята , маслята, белые можно мариновать, сама не умею маме отдаю [b]Бастинда [/b]

а я вчера вкуснятку приготовила!тоже наморозили белых грибов как [b]бастинда[/b] полную морозилку! ,я вчера их разморозила,пожарила,туда морковку мелко порезанную и лучок. заранее замочила перловки,часик она наверно у меня набухала. когда морковка с луком в грибах мягкими стали,я туда перловку высыпала,посолила,водой залила,огонь убавила, и все!оно тушилось,пока перловка мягкая не стала.нямка! первоначально я хотела это с рисом сделасть-но риса мало было,сделала с перловкой.

Все грибы с трубчатым низом шляпки - белые, красноголовики (подосиновики), обабки (подберезовики), маслята, моховики - можно жарить и варить. Сюда же - некоторые пластинчатые (рыжики, опята, сыроежки и сухие грузди). Кстати, если грибы достаточно долго жарить в масле, потом сложить в стерильную банку и сверху залить этим же маслом, то они могут храниться несколько месяцев. Их можно потом добавлять в любые блюда. Можно, как уже сказали, перебрать, промыть, подсушить, порезать кусочками и заморозить - потом хоть куда. Все пластинчатые млечные грибы (волнушки, сырые грузди, путики и пр.) солят. При этом все, кроме рыжиков, требуют предварительного вымачивания, чтобы избавиться от горько-жгучего вкуса млечного сока (у рыжиков он сладковатый). [quote=Бастинда] грузди ,волнушки - вымачиваю 2 дня, потом в банки пересыпаю солью, чеснок, укроп, хрен и придавить сверху грузом на пару дней , затем закрываю крышкой и все через пару месяцев можно есть[/quote] +1, только грузди лучше сырые. А есть мы начинаем и раньше. (-: Маринованные хороши маслята и опята (чем они мельче, тем вкуснее :)). Пример рецепта: опята перебрать, отрезать ножки, оставив 1-3 см, промыть, сложить в эмалированную кастрюлю. На 1 кг грибов добавить 200-250 мл воды, 30 г соли и 20 г сахара. Варить на умеренном огне, постоянно помешивая и снимая пену. Когда пенобразование закончится и отвар станет прозрачным, добавить на 1 кг грибов 1 ст. л. уксусной эссенции, по вкусу - несколько горошин душистого перца, лавровый лист и обязательно гвоздику. Убрать с огня, охладить, после снять остатки пены, разложить в стерильные банки. Хранить в холоде. Эхх, люблю грибочки... :bravo:

Никто не знает рецепта вкусненькой грибной икры консервированной? С удовольствием бы сделала. В интернете конечно есть парочка рецептов, но хотелось бы проверенные:)

подскажите рецепт грибницы? у меня красноголовики

[b]псих[/b], дак элементарно: грибы порезать и отварить в течение минут 40, потом добавить порезанную кубиками или брусочками картошку, потом чуть спассерованный на масле репчатый лук. Можно и с морковкой, но лично я считаю, что не нужно. Посолить, подавать со сметаной и свежемолотым черным или белым перцем.

[quote=Машутка] [b]псих[/b], дак элементарно: грибы порезать и отварить в течение минут 40, потом добавить порезанную кубиками или брусочками картошку, потом чуть спассерованный на масле репчатый лук. Можно и с морковкой, но лично я считаю, что не нужно. Посолить, подавать со сметаной и свежемолотым черным или белым перцем..[/quote] ой, спасибо! ни разу не готовила, думала может как-то отличается процесс)))

А я в суп грибной добавляю перловку(сваренную отдельно так же как для рассольника).

а я обжарила красноголовики с луком, и в блинчики завернула..

приготовила сегодня картофельную запеканку с грибами ..

[quote=Меженка] приготовила сегодня картофельную запеканку с грибами ...[/quote] поделитесь рецептом:)

Я жарю грибы с баклажанами, порезанными кубиками и репчатым луком, зеленью и специями, потом добавляю воды и тушу(но чтоб не совсем разваривалось). Очень вкусно получается. И просто поесть и в холодном виде можно намазывать на хлеб...

Я всегда все грибы отвариваю перед приготовлением. И при заморозке меньше места они занимают. Ещё, чтобы грибочки не темнели, это те что солить и мариновать, при варке добавляю чуточку лимонной кислоты.

[b]апрель12[/b], спасибо за совет с лимонной кислотой@}->-

[b]Татанка[/b], фантастично @}->-

Я любитель грибных жюльенов:)

Икра грибная (я делала из опят). Грибы перебрала, помыла, отварила с солью 25 минут (чуточку пересолила специально). Пока варятся грибы, лук кольцами и морковку натёртую тушу в масле (на 4 кг грибов - по 5 штук того и другого). Потом слила воду с вареных грибов, промыла проточной. Соединила всё, перемолола в комбайне. Высыпала в казан с небольшим кол-вом масла, тушить минут 40, постоянно помешивая. В это время залила в поллитровые баночки по 1 см воды и простерилизовала их в микроволновке (у меня слабенькая-ставлю на 6 минут на полную мощность-а в хорошей 2-3 минуты, чтоб водичка покипела). Крышечки прокипятила. Потом разложила, закатала, укрыла под шубу. Только что закатала 20 банок, кастрюлю облизала. 8-)

девочки, подскажите, можно заменит шампиньоны на лисички? Готовить буду гречку с грибами. В рецепте шампиньоны

[b]псих[/b], у них разный срок готовности - например, шампиньоны минут 5 жарят (и даже сырыми используют), на лисички у меня до 15 минут при жарке уходит, если это учесть - почему бы не заменить?