[quote=ievar] [b]псих[/b], у них разный срок готовности - например, шампиньоны минут 5 жарят (и даже сырыми используют), на лисички у меня до 15 минут при жарке уходит, если это учесть - почему бы не заменить?.[/quote] спасибо! просто подумала, что кроме длительности жарки, может вкус как-то изменится))

[quote=Martell] Я любитель грибных жюльенов:).[/quote] Мне нравится грибной жульен в булке, в последнее время часто делаю *me_so_happy* Подойдут и шампиньоны/вешенки, но от лесных вкус супер! Грибы отварить, чуть грибов можно оставить для грибницы. Для нее оставить часть грибов в кастрюле,добавить в бульон картошку крупно (среднюю на 4 части), соль. Все, никакие приправы-лук/морковь не ложу, чтобы вкус лесных грибов сохранился, варить до готовности картошки. [b]Грибной жульен в булке[/b] Булки беру в мегамарте, с кунжутом. Режу булку на 2 части (как в макдон. на гамбургер). Осторожно чайной ложечкой мякиш выковыриваем ( мякиш можно использовать в котлетки, если вымочить в молоке). Репчатый лук кубиками, чуть обжарить на сковороде, туда же мелко порезанные (заранее отваренные грибы). Посолить, остудить. Можно добавить столовую ложку сметаны. Начинить булки смесью грибов и лука, посыпать тертым сыром (твердым-росс, голландским и тд, но не плавленным). И в духовку до расплавления сыра. Вскуснота *me_so_happy* Икру из лесных делаю так-отвариваю, воду сливаю. Лук кольца чуть обжариваю, туда же грибы, тушу мин 10. Потом все блендерю, пока горячая добавляю давленный чеснок, соль. Но не закатываю, обычно грибов мало, быстро съедаем, на зиму не хватит. Пропорции все на глаз0:-)

А я белые грибы обжариваю,или шампиньоны, и везде их кладу, в салаты, в пиццу, в "шубу" на котлеты. Единственное, не люблю грибы в пирожках, терпеть не могу. Икру не делаю, в этом у меня мама спец.

обжариваю куриное филе кубиками, добавляю грибы и лук, потом сметану и тушу до готовности и выпаривания большинства жидкости, затем беру тесто слоеное, раскатываю и режу на квадраты, в центр начинку, затем защепляю все края наверх, чтобы осталось небольшое отверстие (по типу беляшей), в это отверстие щепотку сыра и ставлю такие жульенчики в духовку на 20 минут (180-200 градусов), как вкусно 8-) можно и без курицы делать. Из специй соль и перец суп-пюре: отвариваю картошку, вылавливаю ее и давлю, обжариваю грибы с луком до готовности, затем перемалываю в блендере, выкладываю массу в кастрюлю с толченой картошкой, выливаю сливки и прохожусь погружным блендером немного, развожу до нужной консистенции водой, оставшейся от варки картошки. Затем довожу почти до кипения и убираю с огня. Нежный и вкусный супчик получается. По поводу сливок - варю такой супчик в маленькой кастрюльке для себя любимой (больше грибы у нас никто не ест), поэтому сливок достаточно 200гр. пакетика, беру нежирные 10%. На большую кастрюлю пол-литра сливок понадобится примерно

[b]псих[/b], вкус тоже будет совсем другой;) Не хуже/лучше, просто другой.

Вкуснее всего -густой суп из грибов,свежих или замороженых@}->-

Попробуйте варенники с грибами!Если не очень много грибов,то можно добавить карт.пюре или рис!Со сметаной просто улёт!;)

Я сегодня тоже озадачилась,чтоб такое сварганить из грибов(-: Вот нашла рецептик [url]http://gotovim-doma.ru/view.php?r=937-recept-Kundiumy-postnye-pelmeni-s-gribnoi-nachinkoi[/url], буду пробовать.

девочки извините, что не по теме, хочу груздей:-;[ может кто продает недорого, также на обмен у меня много нужного есть:-;[ Заранее спасибо@}->-@}->-@}->-

Девочки подскажите пож-та способы засолки груздей?!+<<-<-

[b]Наня[/b], [quote=Наня] Никто не знает рецепта вкусненькой грибной икры консервированной? С удовольствием бы сделала. В интернете конечно есть парочка рецептов, но хотелось бы проверенные:)[/quote] по своему опыту могу сказать что лучше не консервировать икру. я стала делать так: грибы долго отвариваю, откидываю на дуршлаг, пропускаю через мясорубку и замораживаю в пакетах небольшими порциями. совсем сухими не складывайте, так как потом, при обжаривании лучше чтобы они были со своей жижкой. последнее время стала пользоваться кух.комбайном. хорошо измельчает. когда захотелось грибной икорки - достаю замороженный пакетик и кидаю в сковородку с растительным маслом. обжариваю до испарения влаги, минут пять примерно. солю перчю и давлю 2-3 зубчика чеснока.остужаю и готова свеженькая грибная икорка. *Thumbs_up*

[quote=Елен-ка]Девочки подскажите пож-та способы засолки груздей?!+<<-<-[/quote] *plus*

грузди ,волнушки - вымачиваю 2 дня, потом в банки пересыпаю солью, чеснок, укроп, хрен и придавить сверху грузом на пару дней , затем закрываю крышкой и все через пару месяцев можно есть

когда солить грузди.....их варить не надо? Просто вымачить,вымыть,засолить?

[b]Eleno4ka[/b], насколько я знаю, грузди бывают сухие и сырые, сырые просто вымачивают и солят, а сухие варят перед засолкой.