[b]Анька_я[/b], капустные салаты, которые заливаются маринадом я знаю минимум 3 рецепта, и правда вкуснятина, но это не то, о чем я толкую!)))) то про что Вы говорите, это капуста "Провансаль"))) а я нынче уже наквасила 10 литров, рано, но аж скулы сводило как хотелось своей капусты, все же в магазине это не то! у меня даже дети ее едят (1,5 года и 4 года) только шуба заворачивается :-D эх, немало работенки предстоит - квасить и квасить))))

[b]Растаманка[/b], тема какая вкусная, аж слюнки побежали :love:

У меня обычная шинковка (оранжевая). Тоненькая-мелкая получается. Но мне нравится))) [b]Растаманка[/b], [quote]а есть у кого-нибудь рецепт горячего маринования капусты? чтобы она была острой. Помню мама делала такую - вилок на 4 части разрубался и заливался горячим рассолом. Но вот подробностей не знаю - какой состав у рассола и какова технология вообще.[/quote] "Красная" капуста? В смысле со свеклой? Может этот рецепт)) Я делаю так: капусту кочан режу на 4-6 частей (в зависимости от размера кочана), свеклу ломтиками потоньше, чеснок зубчик на 2 части, перец (острый) каждый на 4 части. Рассол-столовая ложка соли на литр воды,черный перец горошек, вскипятить, горячим рассолом залить (должно покрыть капусту). До утра при комнатной темп, на 3-4 дня в холод. По пропорциям примерно на 1 боольшой кочан (2 маленьких)-свекла 2 средних, головка чеснока, 3-5 перцев острых, ч.л. перец горошек.

[b]Sunnyy_GirLLL[/b], спасибо!! очень похоже на то, что ищу, попробую!

[b]Sunnyy_GirLLL[/b], а как ее потом подавать? резать эти большие части кочана перед подачей на стол? Весь стол, наверное, в рассоле *qustions*

[b]Светосолнышко[/b], если кочан крупный можно на 8-10 частей разрезать... на стол я конечно дополнительно режу - а крупные куски удобнее из рассола доставать (его там много не то что в квашеной). я рассол немного иначе делаю: на 4 л. воды 1/3 стакана соли и 1/3 стакана сахара, заливаю не горячим а теплым, дома капуста стоит 3 дня, потом на холод. А в остальном всё как [b]Sunnyy_GirLLL[/b], правда не особо она острая, но вкусная ... для остроты туда наверное красный перчик стоит положить