Поделитесь рецептами приготовления гуся в духовке!

Отчим мой готовил гуся себе на ДР. Как он мне сказал главное его хорошо вымочить в рассоле. Наш гусь около суток мариновался. Тогда он будет мягким, а не деревянным. Фаршировали рисом с яблоками.

Мой рецепт (проверенный неоднократно):
гуся помыть, обсушить полотенцем,натереть внутри и снаружи солью, перцем, чесноком. Начинить начинкой: либо яблоки зеленые (я беру сорт Семиринка) на четвертинки, очищенные от кожицы и сердцевины, либо квашенная капуста с черносливом (вкус чернослива придает изюминку капусте). Зашить, положить в рукав для запекания спинкой вниз, проткнуть сверху на рукаве зубочисткой 5-6 дырочек и запекать в духовке 2-3 часа при температуре 180-200 гр.. Можно за 30 минут до готовности рукав открыть, чтобы гусь поджарился. (у меня обычно к этому времени уже итак зажаривается, все зависит от духового шкафа). Если готовить на противне (без рукава), то периодически поливать выделяющимся соком. Готового гуся выложить на блюдо. Ням-ням Приятного аппетита.

нам в семье больше всего нравится, когда он плотно набит четвертинками лука!! и конечно, сутки его надо помучать, понатирать, пошпиговать подкожно чесночком...ням-ням...готовить дооооолго!!

Готовила гуся первый раз, на НГ по этому рецепту
ссылка только я без чеснока готовила.
Получился супер,нежный и сочный. И детям очень понравился.

В общем, натерли мы его солью-перцем, набили яблоками, накрыли фольгой и запекли, периодически поливая жиром. Часа 3 жарился. Немного жестковато вышло, но само сочетание гуся и яблок мне оооочень понравилось!

гусь - 1 шт. (2 кг)
яблоки - 4 шт.
вино красное - 20 г
соевый соус - 1 ст. ложка
лук зеленый - 30 г
чеснок - 2 зубчика
имбирь молотый - 1 ст. ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления блюда:
Соедините соевый соус, вино, крупно нарезанный лук, рубленый чеснок, имбирь, соль, перец и одно тертое яблоко. В полученной смеси замаринуйте тушку гуся на 2 часа.


Оставшиеся яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Два яблока целиком положите внутрь замаринованного гуся.


Противень смажьте маслом, разложите на нем нарезанное кружками оставшееся яблоко, сверху уложите гуся спинкой вниз. Запекайте в духовке в течение полутора часов, поливая время от времени выделившимся сочком.


Готового гуся нарежьте порционными кусками и подайте на блюде с кружками печеного яблока, оформив зеленью.

В принципе так же готовлю, только мариную не меньше 12 часов

dimina, Надо попробовать по вашему рецепту, как раз прикупила гусей и уток

У нас гуси и утки домашние, они уже соленые, т.к. их после выделки в солевом рассоле обмакивают и развешивают. Поэтому я наоборот свечера выкладываю на разморозку, а утром промываю от всей соли, лапы икрылья между собой связываю, чтоб рукав не порвался, а потом в рукав на спинку кладу без всего. Гусь побольше -2,5-3 часа на 150, а утка поменьше 2-2,5 часа на 150. Очень сочный и жирненький получается.
А вот дикие гуси посложнее, они пахнут сильно, поэтому надо их предварительно вымачивать, натирать солью, чесноком, шпиговать яблоками или капустой, и желательно от домашних гусей что-нибудь (шею, хвостики) внутрь ложить, т.к. он суховат бывает.

Я гуся фарширую не яблоками, а варёной гречкой + лимон (можно ещё лук добавить, но я его не ем, поэтому не пробовала). Зашиваю, готовлю 3 часа в рукаве. Предварительно обязательно мариную.
Получается мясо и сразу сочный гарнир! М-м-м вкусно

А где купить гуся? И сколько он стоит?

Мартыфка, нам бабушка из деревни своих отправляет
Посмотрите на Центральном рынке, там всё есть!

Мартыфка,
У Настасья72 спросите

В гудвине в "каруселе" есть 900 руб.

очень вкусно

Как предварительно мариновать гуся?

моя бабушка, когда запекала гуся с яблоками, накрывала его тестом (заводила на муке и воде как пельменное), запекала около 2 - 2,5 ч., жир из гуся вытапливается хорошо, сольёте потом, какую-то часть тесто впитает....перед запеканием гуся мазали солью, специями, яблоки нарезать четвертинками и обязательно зашить разрез нитками.

Начиталась, девочки, ваших рецептов, - вот результат! С яблоками!

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Золотая72, Красота и вкуснота!