Девочки, поделитесь рецептами приготовления сыра в домашних условия. Так хочется сыра
У меня раньше тетя готовила супер обалденный сыр,к сожалению она умерла, а рецепт не остался

mamulik, вот замечательный рецепт ссылка

Lady, какой хороший рецепт и такой подробный! Спасибо! Тоже заинтересовалась. А вы сами не пробовали делать сыр по этому рецепту? Девочки, мне вот интересно из какого молока все-таки лучше попробвать сделать (ну из имеющегося в продаже в наших магазинах)?

Marikey, не делала, но думаю, как только появится время, так...
Думаю, что молоко "простоквашино" вполне подойдет, на бутылках стоит маркировка - "без добавления сухого молока", жирность - 3,5!

Lady, а у меня как-то оно скисло, но стало каким-то горьковатым, а не кислым. И я его поэтому покупать перестала, решила, что все равно порошок добавляют, что бы там не писали. но скисло действительно быстро, долго не хранилось. Ну попробую еще раз на неделе, может и получится. О результатах напишу.

не пугайте, девочки!
в лихие 90-е ,в дефицит, тоже появились рецепты приготовления сыра и пр... пока все не так плохо!!

Наталья_Лекс, мы не пугаем, мы извращаемся, это называется - зажрались, потянуло на экзотику!

Наталья_Лекс, так мы же не от голода! Наоборот, заелись... Магазинного уже не хочется. Хлеб уже давно сами некоторые пекут, кто-то уже и мыло варит, сейчас вот сыр еще освоим.

Marikey, мыслим почти один в один

Lady
Marikey, мыслим почти один в один

точно!
Теперь вот хоть козу для этого сыра заводи! Что бы молоко правильное давала!
А я несколько лет назад пробовала делать сыр, помню как-то тоже уваривала его долго, что бы он тянущимся стал, а потом еще держала под прессом, но вот без ферментов и готов он был сразу как остынет. Вкусно было, но ничего особенно, такой проще, действительно, в магазине купить. И очень затратно, там еще кроме молока масла надо было приличо, сливочного.
А вот в Сочи на рынках тетушки продают домашний сыр, вот тот очень вкусный! Не сулугуни и не адыгейский, внешне вот как раз похож на тот, что в вашем рецепте, Lady. Вот такого очень хоцца... С зеленушкой, вялеными помидорчиками и лавашем - ммммммм.....

Вот вот девочки, заелись ))
Но честно магазинская еда и впрямь под надоела, хочется своими руками что то сварганить , а тут про сыр чёй то вспомнилось )))

Ингредиенты:
2 л. пастеризованного молока
500 мл. скисшегося молока (пастеризованного)
4 свежих яйца
1 ч.л. соли
Приготовление:
1. Для начала нужно заквасить 500 мл. молока. Для этого его нужно немного подогреть и добавить 2 ст.л. кефира.Оставить на сутки при комнатной температуре.
2. На следующий день добавить в скисшее молоко яйца,хорошенько их размешать.
3. Довести до кипения 2 л. молока,убавить огонь до минимума и помешивая,добавить молочно-яичную смесь.
4. Помешивая,довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь.Это происходит примерно за 8-10 минут.
5. Откинуть всю эту массу на застеленное марлей сито,удалить жидкость.
6. В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать.
7. Сложить массу в посуду,сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
8. Затем сыр вытащить из формы,немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа.Хранить лучше в закрытой ёмкости,чтобы не обветрился.

вчера сделала сыр вот по этому рецепту ссылка из натурального молока коровьего.
вкусно очень похож на сулугуни.

теперь вопрос: куда девать 2 литра сыворотки???

sunnykid, блинов напеките, на сыворотке вкусные получатся или тесто заведите на пирожки-булочки!

блины на сыворотке, к сожалению, мне не нравятся ((

а по булочкам есть рецепт проверенный?