Девочки,может кто-нибудь делает сам майонез. Поделитесь рецептиком У меня ребенок любит суп с майонезом, но мне как-то хочется по-натуральней

Делапа очень давно (во времена дефицита ), поэтому рецепт на память. Лучше поискать на сайтах или в кулинарных книгах.
Итак, берем 2 желтка, очень тщательно взбиваем, добавляем чуть-чуть соли, немного сахара и горчицы, продолжаем взбивать. Добавляем 1 стакан растительного масла (без запаха) буквально по пол-чайной ложки непрерывно взбивая. Когда получается практически майонезная масса добавляем 0,5 -1 ч. ложку уксуса (не эссенции!!!). ВСЕ.

Делала по рецепту Высоцкой, получилось супер. Посмотрите у нее на сайте

с сайта Едим дома
Приготовление майонеза.
Взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Майонез должен начать формироваться в густую кремообразную массу.
Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени, вливая по капельке лимонный сок.

а как насчет того что там получаются сырые яйца? меня именно это останавливает...

Возьмите перепелинные яйца!

Уже больше года не покупаем майонез, сами готовим.
2 яйца (лучше комнатной температуры, а не сразу из холодильника),
лимонный сок - 1/2 - 1 ч.л. (можно заменить уксусом), мы, если нет лимона, делаем и без лимона и без уксуса,
горчица (готовая, в тюбике покупаю "русская горчица" - 1 ч.л. а недавно вместо горчицы положили хрен с горчицей - очень понравилось,
соль - примерно 1/4 - 1/3 ч.л.,
в качестве вкусовой добавки добавляем либо чеснок (пару зубчиков), либо укроп, можно огурец, некоторые делают с грибами (такой вариант не пробовала),
Все ингредиенты соединить, миксером размешать (измельчить). Теперь тонкой струйкой (но не по капле - это не от себя, это в книжке к миксеру рецепт написан) вливать растительное масло, продолжая помешивать, до приобретения составом консистенции майонеза. У нас, наверно, 1,5 - 2 стакана уходит, короче, обычной бутылки масла "Олейна" хватает на три порции майонеза.
Получается примерно 500 гр майонеза.
Приятного аппетита.

PS: правда, миксер у меня от Цептер из серии mixSy (он мощный очень, скорость вращения 11000 (1-е положение) и 16000 (2-е положение) оборотов в секунду).

doll_Olik, а в бленедере получится?

Я помню давно-давно, в перестроечные годы мы на работе тоже майонез делали, так очень просто, на стакан масла 4 яйца, все это выливали в литровую банку и начинали взбивать миксером, но насадка специальная, она во многих миксерах есть: что-то типа воронки плоской, а внутри нож крутится. Так вот, опускаешь в банку миксер, включаешь, и потихоньку начинаешь поднимать, непрерывно взбивая. И так снизу начинает образовываться майонез, потом еще 2-3 раза вверх-вниз, добавил специи, и все готово, быстро!!!

Renka, у меня блендера нет, так что не могу утверждать...

Делала в блендере - получалось, но в нем сверху отверстие было в которое масло можно было вливать. У меня из яиц и масла получается очень густой и жирный. Может кто нить менее калорийный рецепт знает?

МарияЛ, "густой и жирный" - из-за большого количества масла. Про менее калорийный, к сожалению, ничего не скажу