Вкуснее всего хачипури в кафе Екатерина возле ТЭЦ-2, сколько спрашивала рецепт не дают

Очень вкусные хачапури в " Малой Джорджии" на Урицкого 5. Меня обещали научить, никак сходить не могу. Дома сами из слоеного теста экспериментируем, моим больше аджарские нравятся. Беру слоёное тесто квадратами, раскатываю в прямоугольники, ложу сыр (сулугуни и пошехонский в пропорции 1:1 + сливочное масло). Края защипываю в виде лодочек и в духовку. Когда подрумяниться (до конца готовности минуты 2) вливаю на середину заранее разбитое в чашечку яйцо, иначе руки жжёт (вливать надо медленно, так как в середине надуется пузырь, под весом яйца он исчезнет). Ещё минута и всё. Вкуснятина.
Надеюсь, всё понятно написала.

Может не по теме, но я хочу поделиться, как я делаю"оранжевые рулетики"(это дети так называют).Расстилаю на столе лаваш, тонко смазываю майонезом, потом раскидываю по нему корейскую морковь, предварительно отжав.Сверху-порезаную кинзу и любой тёртый сыр.Я адыгейский тру прямо на лаваш.Теперь аккуратно и быстро, чтоб не раскис от майонеза лаваш, всё сворачиваю рулетом, пусть мин 5 полежит, и потом острым ножом режу на порцион куски,по 5-7 см шириной.Печь ничё ненадо.Вкуснятинааааа, ешь и не наешься.Кто не делал, попробуйте, не пожалеете.Извините, что влезла в хачапурную темку

3детмама, интересный рецептик, надо попробовать!

Ну прямо заразили хачапури,обязательно постряпаю!

Я делала хачапури из дрожж.слоен. теста, начинка: пачка творога и сыр сулугуни+ яйцо + масло сливоч. Действительно кто-то написал что сыр нужно по пряней, какой-ниб. посоленей. И с тестом я не дружу, оно у меня резиновым становится. В след. раз попробую промазать топленым сливоч. маслом испеченное тесто и творог взять зерненный, нежнее наверное будет.

для теста:
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов

для начинки:
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Приготовление:
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой

В слоеное тесто,только тесто дрожжевое ложу творог и сыр на крупной терке,добавляю масло сливочное несколько кусочков и запекаю в духовке минут 15 вкууууууууусно

Заразили надо попробовать