«Чульмэк бэлиш» по-татарски означает «пирог в горшке». Но никто его в горшке не готовит, хотя форма у этого пирога и правда оригинальная. Начинка в пирог кладется сырая, – от этого и печется он довольно долго.
Что нужно:

1 кг филе гуся
1 кг картофеля
2 большие луковицы
2 стакана куриного бульона
соль, свежемолотый черный перец
сливочное масло для смазывания
Для теста:

800 г муки
300 г жирной сметаны
180 г сливочного масла
соль

Для теста сметану с размягченным маслом и солью тщательно смешайте до однородности. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте 5–10 мин. Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

Для начинки филе гуся нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 см. Такими же кусочками нарежьте картофель и лук. Смешайте гуся, картофель и лук. Приправьте перцем и солью.

Тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть в круг толщиной 5–6 мм, выложите в форму или в сковороду. В центр выложите начинку. От меньшей части теста отрежьте кусок величиной с мячик для пинг-понга.

Оставшийся кусок раскатайте в круг толщиной 4 мм. Накройте им начинку, защипните края. В центре сделайте большое круглое отверстие. Отложенное тесто скатайте в шарик, обильно смажьте его растопленным маслом, уложите на пирог, закрыв им отверстие как пробкой, но не прижимайте. Поверхность пирога также смажьте маслом.

Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности снимите «пробку», влейте теплый бульон и вновь закройте «пробкой». Подавайте горячим.


Совет гастронома
В оригинале в пирог нужно вливать гусиный бульон, но нам кажется, что нежный куриный бульон придает пирогу особую прелесть.

вообщем то не сложно..у меня подруга татарка- ее мама прекрасно готовит это традиционное татарское блюдо.... типа нашего курника..

в след раз пошагово фотки выложу - если кого заинтересует

Зуленька,пошаговые фотки конечно нужны!выложте их,пожалуйста!

босоножка, теперь только до след.приготовления
обязательно сфоткаю, выложу и прокомментирую

Зуленька, хорошо!я подожду!а с курицей такой пирог не готовят?

босоножка, с любым жирненьким мяском можно. моя тётка в татарстане готовит из мясной "смеси"
немножко утки, немножко гуся, немножко куры. если побольше жирненьких мест положить - будет сочнее.
можно из баранины тоже.
вкуснее сочнее получится, и быстрее пропечется если очень меленько накрошить мяско и картофан, размером примерно как овощи на салат..

после ваших объяснений уж очень такого пирога захотелось!стряпайте его уже поскорее!!!я потом по вашим фотоотчетам тоже его приготовлю!!!

босоножка, с новой духовкой приспособиться не могу еще. низ подгорает - верх сырым остается. как только разберусь - испеку

Зуленька, хорошо!я терпеливая)) подожду!!!!