Поделитесь вкусными рецептами из стерляди и муксуна(кроме страганины)!Не люблю сырую,а что приготовить нового (свои рецепты надоели)незнаю!

Муксун готовить чем проще - тем всуснее, имхо.
Забивать его специями нельзя
На мой взгляд есть два оптимальных варианта - запечь или посолить (слабосол)
Запечь можно так:
разрезаем рыбу сначала пополам вдоль хребта, а затем на порционные куски (при желании и умении можно удалить кости)
потом берем фольгу, 2 слоя размерами примерно 20х20 см (зависит от размеров кусочков), кладем в центр кусок рыбы кожей вниз, и формируем из фольги вокруг куска как бы "кораблик" или "тарелочку" (чтобы бортики были)
А далее уже на ваш вкус - можно мазнуть слегка майонезом и положить помидор и сыр, можно намазать соусом из зелени, можно просто сыром посыпать, можно положить мелко рубленные оливки и помидоры. В общем тут уже простор.
Главное - кораблик)))) тогда рыба свой сок никуда не отдаст, не высохнет, будет вкуная и ароматная))) И выглядит это красиво

YaNata, Спасибо за рецептик!Обязательно возьму на вооружение!!!

дочура, на здоровье))
кораблика еще можно сделать из слоеного теста, только надо его тонко раскатать))) тогда будут такие "открытые пирожки"
Но я так не делала, хотя думаю что будет тоже очень недурно

стерлядь я тушу со сливками, лимоном. На кусочки не режу, готовлю целыми рыбками.

Съесть сырыми!

А так, то из муксуна пирог из стерляди уху. Но мои родственники, да и я сама предпочитаем малосол или строганину.

как говорят моя семья - не портите рыбу, ешьте сырую
обожаю сырую (не мороженную) стерлядь аж слюнки побежали

Девочки, напишите пожалуйста, где Вы покупаете рыбу? Очень любим строганину и копченого муксуна. В основном привозят с Севера. А где в Тюмени можно без риска купить свежемороженную или копченую рыбу?

Elena
как говорят моя семья - не портите рыбу, ешьте сыруюобожаю сырую (не мороженную) стерлядь аж слюнки побежали

поддерживаю полностью

Ну сырую не все любят, а если еще ее привезут много - то после третьей съеденной сырой - хочется уже и разнообразия)))

Раньше(90-е годы) на севере с мясом проблемы были, а рыба у местных тогда была халявная - дык из муксуна и котлеты и пельмени делали. Скажете изврат, а что было делать если кроме рыбы ничего не было))) не есть же ее всей семье с детьми сырой изо дня в день

А стерлядь на мой вкус - вообще дрянь редкостная в любом виде, так что тут о вкусах не поспоришь

Может, меня извращенкой назовут, но когда нам с мужем в свое время присылали много муксуна и щекура с севера, мы делали частенько блюдо по типу мяса по-французски, только вместо мяса кусочки рыбы добавляли. Вкусно было
Эххх, жаль, щас не присылают

Марьсанна, Нам стали слать!!!

Да самое вкусненькое блюдо - это страганинка, если рыба свежая!

дочура, попробуйте из стерляди сделать пирог, или пиццу: очистите рыбу от кожицы, удалите хвост и голову (это на уху), мяско рыбки кусочками для пиццы, а для пирога можно и не резать (лучка побольше, маслица и в духовочку) ммммм вкусно
А муксунчик, как уже сказали, хорошо запекать в фольге с разными овощами и приправками

согласна, терпеть не могу стерлядь! узнала в тюмени что некоторые (муж, свекровь) ее обожают сырыми, не замороженными... беее... хотя сама из тазовска))) выросла реально на рыбе! и оленине) из стерляди и мелких осетров - только уху люблю. А вот муксун - мне нравится оч малосол! запекаю в корабликах тоже, без помидоров=) только лук, лавровый листик, и травы, типа французских (чтоб с базиликом) Если также щёкура - то в каждый стейк маленький кусочек сливочного масла добавляю, придает аромат и сочность) еще муксуна копченым хорошо, но его в магазине не купишь хорошего!" только или сами, или вот нам например с ямбурга или с мыса каменного передают... там это айс!=))) а вообще муксуна ничем не испортишь - и пожарить, и сварить, и пирог и строганина...мням

Гость ( IP: 89.185.*.* ), а кости из рыбы, если это пирог, не убирать?

я убираю кости

Для нашей семьи муксун - это ТОЛЬКО строганина (если, конечно, рыба свежайшая). А то что останется - в уху

MartinA, а если этого свежайшего муксуна штук так 15-20???

Ага, или 6-7 хотябы?И стерляди штук 10?

последний раз 13 хвостов прислали, каждый кг по 3, длиннющие блин=) мы им хвостики и головы поотрезали, так они влезли в морозильную камеру, ну а потом... 1 в гости, 4 на малосол, и так постепенно ели) не сразу же все! маму(свекровь) угостили...