Сын в кафе отведал хачапури,и не отстает испеки да испеки(такие же).Я уже несколько рецептов испробовала,не то говорит.Объясняет"лепешка мягкая"(я поняла,что тесто дрожжевое),а в нутри сыр!Поделитесь кто как стряпает???

я делаю с покупным слоеным тестом- внутрь тертый сыр, сворачивать треугольником - и в духовку

galchenok, Сейчас тоже из покупного испекла(дрожжевого),а вы из какого?Вкусно получилось!

Я делаю из слоённого теста, внутрь тёртый сыр,и сливочное масло,защипываю концы ,делаю квадрат. получается очень вкусно!

дочура, а я пеку из такого какое есть в магазине, често говоря особой разницы между дрожжевым и бездрожжевым я не вижу, они оба хорошо растут

а я начинку делаю: половина сыра типа Эдам и половина творога а тесто всякое и слоеное и дрожевое !

девочки сыр желательно в хачапури покупать Сулугуни

дочура, ни в коем случае не из дрожжевого!!!!!!
пока работала в Жемчужине, научилась, у нас там армянки стряпали хачапури - объеденье)))
заводишь тесто , обыкновенное, сдобное, раскатываешь его в бааааааааальшой блин и размазываешь ровным слоем на нем примерно 2 мм мягкое сливочное масло, сворачиваешь все это дело в рулетик - получается длинная колбаска, режешь ее кусочками грамм по 200.
берешь кусочек и раскатываешь его в лепешку, только так чтоб срезы по бокам были, т.е. не на место среза кладешь
раскатала, насыпаешь в середину горсть сыра и начинаешь сворачивать (как книжку пакуешь в бумагу))) переворачиваешь это дело и опять скалочкой, пока не станет примерно 10Х10 см))) помазать яйцом и в духовку на 15 минут (ну или пока не поднимется большой горкой и не подрумянится) вытаскиваешь, прокалываешь этот "пузырь" чтоб не ошпариться, и крест накрест (от угла к углу) режешь чтоб получились треугольнички))) благодаря сливочному маслу тесто пропекается очень тонкими слоями, нежный вкус... разогреву обычно не подлежит, съесть конечно можно, но увы не то...))) приятного аппетита)))

сорри что так объяснила, просто мне легче показать)))

Madlen,

Madlen,

спасибо

если понравилось, то напишите здесь, духовку куплю буду мужа баловать)))

Madlen, заводишь тесто , обыкновенное, сдобное

а можно рецепт?

Гость ( IP: 89.204.*.* ), нюююю... пропорции говорить не буду, т.к. всегда "на глаз"
будет очень вкусно если сделать "сливочное тесто"
Армянки наши делали его прям на столе -
горка муки, в ямочку яйца, сливки, перемешанные с разрыхлителем, щепотка соли, вроде все ну и вымешивать разумеется)))

А я делаю так: покупаю или завожу дрожжевое тесто, разделяю его на ровные шарики, сыр тру на терке, шарик раскатываю, кладу внутрь сыр, залепляю, раскатываю скалкой до ширины примерно 1,5-2 см и кладу на раскаленную сковороду БЕЗ МАСЛА!!! Это важно. Он становится такой надутый и смешной, но потом оседает После того, как одна сторона поджаривается-переворачиваю, снимаю и смазываю сливочным маслом обильно, и пеку следующий. Получается ням-нямка...

Madlen, я тоже фанатка хачапури в жемчужине. а подскажите сыр делают, только сулугуни или любой, и как трут на терке или просто куском ложат и заворачивают

мы с сынулей-первоклассниом делаем вметсе из слоеного теста и сулугуни. я готолю сочни и тру сыр, а сынуля лепит треугольнички. Печется очень быстро и вкусно.

Я беру слоеное тесто дрожжевое или бездрожжевое, тонко раскатываю две лепешки, на одну кладу побольше тертого сыра (даже российский пробовала) а сверху побольше сливочного масла. Все это дело накрываю второй лепешкой, хорошо прищипываю края и в духовку. Когда надуется протыкаю. получается не хуже, чем в кафешках. Муж сказал!!!

Покупаю не дрожевое слоеное тесто. Начиняю любым тертым сыром, зернистым развесным творогом и 1 яйцо. Все это в духовку. Вкуснятина и начинка нежная.

Я тоже делаю хачапури с сыром сулугуни,именно с таким сыром делается настоящее хачапури.