купила на Новый год, боюсь испортить...

8-/

1 индейка (у меня была около 4 кг), 75г сливочного масла, 50г копченого шпика, 120г репчатого лука, 800гр куриной или индюшачей печени, 5г шалфея, 5г паприки, 3г тмина, перец черный молотый, соль по вкусу. Приготовление: Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать кубиками и поджарить (вытопить жир). Порубить печенку индейки, репчатый лук. Обжарить печенку и лук в растопленном шпике. Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. Затем сбрызнуть птицу лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром. Завернуть индейку в фольгу и жарить в духовке 3 часа. За 40-45 минут до окончания жарки фольгу надо снять. индейка весом 4-5 кг - на 4 порции - размораживается 65 часов - готовится 3-4 часа индейка весом 5-6 кг - на 6 порций - размораживается 70 часов - готовится 4-5 часов индейка весом 6-7 кг - на 8 порций - размораживается 75 часов - готовится 5-6 часов индейка весом 8-9 кг - на 10 порций - размораживается 80 часов - готовится 6-7 ч индейка весом 9-11 кг - на 12 порций - размораживается 96 часов - готовится 7-8 1/2 ч

[b]Sunnyy_GirLLL[/b], ВЫ ТАК ДЕЛАЛИ САМИ?

[b]яруша[/b], я ищу,где индейку купить можно. вы в каком магазине купили?

я запекала в духовке, как курицу, обмазывала соусом майонез+аджика(немного). Без фольги.

[quote=яруша] [b]Sunnyy_GirLLL[/b], ВЫ ТАК ДЕЛАЛИ САМИ?[/quote] Да, по этому рецепту делала:) Убрала только "ненужные" составляющие начинки. Оставила печень, лук и шпик.

тоже в специях запекала и внутрь яблоки+чернослив..

[b]Лариоша[/b], на рынке Солнечный, в павильоне, где свежее мясо продают

[b]яруша[/b], спасибо, съезжу туда!@}->-

а гуся так же можно приготовить? а то нам на НГ гуся подкинуть хотят, а я ни разу не готовила его

[b]ZaЯ[/b], гуся мой папа в такой посудине толстостенной овальной готовит в духовке, внутрь гуся гречку. Блин, жирный он слишком для меня!

[b]Лариоша[/b], а что положить к нему чтоб не жирный был, может яблоки? а то муж пристал, чтобы гуся на праздник сделала. а жирное я не люблю.

[b]ZaЯ[/b], моя бабушка, когда запекала гуся с яблоками, накрывала его тестом (заводила на муке и воде как пельменное), запекала около 2 - 2,5 ч., жир из гуся вытапливается хорошо, сольёте потом, что-то тесто впитает....;)

Купила большую индейку ... Теперь вопрос где купить рукав для запеканка большого размера что она туда влезла???

[b]Круиз[/b], индейки большие идут, в рукав (какие я видела)))) точно не войдут... А если фольга, как вариант? Чтобы зарумянить, перед концом жарки можно снять...

[b]Sunnyy_GirLLL[/b], а чем ее мариновать ?...сколько она должна по времени мариноваться ?...очень хочется получить на выходе нежное мяско..а не резину)..и еще не подскажете кто ее уже готовил - она обьемная -не то что гусь- он более плоский..и если ее целиком на противень положить - не подгорит ли верхушка-грудка с крылышками ?..может ее вдоль по грудке разрезать и как бы распластать чтоли*qustions**qustions**qustions*..купила себе мороку!..

в инете порылась- какие то рецепты все заморочные.....листьями шалфея натереть- где я возьму в декабре -свежий шалфей..что то бы простое и проверенное есть у кого нибудь ?

тоже постою послушаю, решила и я готовить индейку, рецепты в нете тоже не понравились

[b]Круиз[/b], я первый раз готовила не мариновала вообще, мясо жестковато было.В следующий раз буду "накалывать " как и гуся, писала в теме про гуся, можно попробовать и с индейкой.Нашпигованный соусом+уксусом гусь был мягкий *Thumbs_up*. Можно попробовать шпиговать белым вином+соевым соусом, но если детки будут кушать-лучше первый вариант думаю. Гусь (был средний, около 4 кг). (В нашем случае индейка, в зависимости от веса индейки пропорции продуктов-время приготовления добавляется) Яблочный уксус 50мл+50мл соевого соуса 5-6 средних картофелин 5-6 яблок (желательно зеленых-кисленьких) сметана банка (200 гр) соль-специи по вкусу чеснок-на любителя, я брала 6 зубчиков крупных Смешать ябл. уксус с соевым соусом, взять шприц (медицинский, лучше на 10мл), набирать в шприц и шпиговать гуся (мышечные ткани, осторожно!чтобы не попало в кость, может брызнуть!). Нашпиговать всю тушку и в холодильник, часов на 10-12. Трем чеснок (или через давилку)+сметана+соль/специи. Яблоки режем на четвертинки (из яблок удалить сердцевинки), смешать с большей половиной смеси -сметана и т.д. Фаршируем внутренности гуся содержимым, зашить (я зубочистками закрываю). Остальной смесью обмазать. На фольгу ложим гуся (в нашем случае индейку), вокруг картошка (четвертинками), укутываем фольгой сверху, обматывая сверху вниз, нижней фольги побольше-много вытопится жира. И на 180 град в нагретую духовку на полтора часа. [u]Для индейки часа 2.5 -3, мяса больше, следовательно жарится дольше[/u] Потом на 15-30 мин (кто какую корочку любит, кто более зажаренную на 30 мин) фольгу открыть. [quote] она обьемная -не то что гусь- он более плоский..и если ее целиком на противень положить - не подгорит ли верхушка-грудка с крылышками ?..может ее вдоль по грудке разрезать и как бы распластать чтоли.[/quote] Я делала в фольге-потом для зарумянивания убирала фольгу, поливала жиром из фольги, одна сторона подрумянится, переверну-опять поливаю. Если распластать- по длине войдет в противень? Или на 2 полутушки и не в раз готовить?