Вот изредко, когда хочется посходить с ума, пеку пироги
Почему-то всегда твёрдые выходят, хоть вроде и вкусные))
Мож кто подскажет, как избавится от этого?
Тесто свое делаю. Мешаю все подряд. Яйца, молоко (иногда сухое), соль, сахар, муку, дрожжи.. Потом тесто поднимается..
Начинки всякие разные.. Кто то советовал в духовку посудину с водой ставить. Не помогает..
Мож это руки кривые? Или сама духовка?

РусMAN, я когда из духовки вынимаю пироги, сразу полотенцем накрываю. Если со сладкой начинкой, смазываю сахарной водичкой сверху, они тогда такие красивые становятся Так же и с булочками поступаю.
Надеюсь, помогла

Еще забыла, может вы пироги в духовке малость передерживаете?

Эээ.. не знаю даж... Наверное нет)) Они не как негры.. Насчет полотенца когда нибудь попробую-спасибо)

РусMAN, избавтесь от яиц в тесте и + маргарин растопленый или подс. масло.Ну и молоко не стоит сухое использовать.Удачи

[quote=Valentinka] РусMAN, я когда из духовки вынимаю пироги, сразу полотенцем накрываю. Если со сладкой начинкой, смазываю сахарной водичкой сверху, они тогда такие красивые становятся

а я перед тем как накрыть полотенцем, просто сбрызгиваю водичкой поверхность пирога.

Девочки, делюсь фирменным рецептом теста, подходит для любых пирогов и ВСЕГДА получается вкусное.
пачку маргарина разминаем или трем на крупной терке, добавляем 2 яйца, стакан молока, 1 пакетик дрожжей развести в теплой воде со столовой ложкой сахара и вылить в массу, добавить 1 чайную ложку соли. Все перемешать и добавлять муку до не сильно крутого теста. Я вообще замешиваю в комбайне это все.
Тесто завернуть в пакет и в холодильник на 1 час - обязательное условие! За этот час делайте пока начинку.
Все, руки и скалку смазывайте растительным маслом, раскатывайте тесто, выкладывайте начинку. На начинку с 4 углов пирога я ложу небольшие кусочки сливочного масла. Все, сверху вторая половина теста. немного дайте постоять, минут 10-15. Ничем не смазываю, печем до румяной корочки при 180 градусов минут 30-40. Пирог достаем, накрываем полотенцем минут на 15-20.
Все, всегда получается мягкий и вкусный.

Всем спасибо))
Правда маргарин я не люблю.. Пусть даже в составе теста. Да и узнал как и из чего его делают-как то не по себе)) Думается надо посвятить этому тему на форуме

РусMAN, у меня тоже хоть какое тесто становится твердым -зубы сломать можноя думаю руки у меня не оттуда растут...начитаюсь щас советов - может что и получится

Мне давали такой совет- смазать сливочным маслицем пирог после того как он пропечется уже и другой совет, как приготовится - оставить под полотенчиком - накрытым.

РусMAN, расскажите из чего делают маргарин?

РусMAN, тут еще посмотрите ссылка

Я никогда не добавляю в тесто маргарин, тоже сильно отрицательно к нему отношусь. Я тесто делаю не слишком тугое, чтобы оно к пальцам прилипало, противно, но такое немного жидковатое тесто получается очень воздушным при выпекании. Как из духовки достаю, так накрываю полотенцем, иногда смазываю перед накрытием маслом.

Tanny
РусMAN, у меня тоже хоть какое тесто становится твердым -зубы сломать можноя думаю руки у меня не оттуда растут...начитаюсь щас советов - может что и получится

конечно получится, главное надо верить))

мамаВЛАДАиАЛИСЫ
РусMAN, расскажите из чего делают маргарин?

Вы точно этого хотите? Все таки ничего не зная, хорошо спать по ночам это важнее

В честь наступления весны (с чем кстати всех и поздравляю)
если будет время то сегодня стоит попробовать что-нибудь спирожить.. уже с использованием советов

РусMAN, а Вы при какой температуре печёте, тут тоже приспособиться надо У меня только при 230 градусах мягкие получаются, хотя если верить инструкции к плите должны печься при 180, но они так просто сохнут, от теста это не зависит, а свекровь при 180 печёт.

РусMAN, а моя мама очень просто делает тесто и получаются мягкие , вкусные пироги: дрожжи маленькая пачка(быстрораств) высыпать в полстакана теплой воды+1 ч.л.сахара +1 ч.л муки, затем в тазу 1яйцо+дрожжи (5минут постоять в кружке)+стакан или два теплой воды+соль+сахар+растительное масло( несколько булей) и досываешь муку и размешать , закрыть тазик полотенцем, меньше чем через полчаса, вывалить тесто на стол посыпанный мукой и перекатаное тесто поставить на дозревание. Если начинка еще не готова можно тесто еще несколько раз перекатать.
Готовый пирог надо смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.

про пироги это надо к Просто_Лена за советом обращаться, это она у нас чудесница по пирогам

Александрочка, все зависит от начинки - если она уже готовая, например, капуста, то можно и на 200 и выше, а если это сырая рыба, то на 180 однозначно

тоже хочу посоветовать, попробуйте увеличить Т и сократить время выпечки