Осетинские пироги – это не просто национальное блюдо в Осетии, а символ и, если хотите, своеобразная философия осетинского народа. Осетинские пироги встречают гостей в любой осетинской семье. История осетинских пирогов насчитывает не одно тысячелетие. Если пироги пекут по праздничному поводу, их количество должно быть нечетным, обычно это три пирога, если на поминках, подают четное их число. Говорят, три пирога олицетворяют небо, солнце и землю, а еще, что они символизируют прошлое, настоящее и будущее. Когда собираются по печальному поводу, два пирога означают только прошлое и будущее… Что такое осетинские пироги? Это закрытые пироги , в виде тонко раскатанной лепешки с разнообразной начинкой, количество которой больше , чем теста. Как правило, осетинские пироги бывают круглые или треугольные. Треугольные пироги пекут на праздник, они носят больше обрядовый характер. Начинка осетинских пирогов – самая разнообразная, но обязательный компонент любого несладкого пирога - это осетинский рассольный сыр 2-3-х дневной выдержки. Осетинский сыр делается обычно из коровьего молока и относится к мягким сычужным, рассольным сырам. По вкусу он сравним с молодой брынзой или адыгейским сыром. Начинки для осетинских пирогов (и соответственно пироги) бывают: Осетинские пироги с картошкой и сыром; Осетинские пироги с мясом; Осетинский пирог с сыром; Осетинский пирог с капустой; Пирог с тыквой; С фасолью; Необычный, но потрясающе вкусный пирог с молодыми свекольными листьями, сыром и зеленью.Начинка (для трех пирогов): Молодые листья свеклы – 600грамм; Зеленый лук –100 грамм; Укроп – 100 грамм Осетинский рассольный сыр – 600 – 800грамм, можно заменить брынзой, адыгейским сыром, сулугуни; Топленое масло – 50 грамм; Сметана домашняя – 100 грамм; Соль – по вкусу. Рецепт осетинских пирогов со свекольной ботвой: Замесите мягкое дрожжевое тесто. Разделите его на три части-на три пирога. Раскатайте немного каждый шар, уложите внутрь начинку и залепите. Теперь руками расплющите каждый шар в лепешку. Как это сделать можно посмотреть http://ruletov.net/nastoyashhij-recept-osetinskix-pirogov.html Выпекаем пироги на противне или сковороде, сверху обильно смазываем маслом. Приятного аппетита![img]http://ruletov.net/nastoyashhij-recept-osetinskix-pirogov.html[/img]

[b]Ангелинка141[/b], сама стряпала такой пирог, необычно вкусно, но на любителя, моим понравился! Попробуйте, не пожалеете!

самый вкусный со свекольными листьми!

Очень вкусный с настоящим осетинским сыром, здесь такого сыра не найти.

[b]Anjelka[/b], осетинский рассольный сыр не сложно приготовить в домашних условиях. Посмотрите здесь http://ruletov.net/ настоящий рецепт осетинского сыра. Он готовится по принципу брынзы, только потом в рассол его надо положить. Он так и называется-осетинский рассольный сыр.

я со шпинатом делала, брынзой, фасолью. Очень простые в приготовлении.