Поделитесь проверенным рецептом

Очень вкусный рецепт и проверенный всей родней:
маринад на 1 литр воды: 0,5 стакана растительного масла
1,5 ст. ложки саха
2 ст. ложки соли
1,5-2 ч. ложки уксуса 70%
10-12 горошин черного перца
грибы кипятить в маринаде 15 мин и по банкам (грибы заранее отварить)

приятного аппетита

lov579, спасибо большое! Ещё вопрос-банки закатать и вверх дном под шубу? Или ещё банки с содержимым кипятить?

zasmin
lov579, спасибо большое! Ещё вопрос-банки закатать и вверх дном под шубу? Или ещё банки с содержимым кипятить?

нет просто разлить по банкам с закрутками и все(только банки простерилизовать в духовке)

А я из года в год делаю так(для любых грибов):
Грибы предварительно отварить, воду через друшлаг или сито слить.
Маринад на 1 кг отваренных грибов: 3 ст воды, 7 мг эсенции уксусной(70%) (с помощью шприца измеряю), 1,5 ст.л.соли, по 3-4 горошины пеца и гвоздики, 1 лавровый лист. Когда маринад закипит опустить туда грибы. Пусть покипят минут 10-15 и по прогретым в духовке банкам прямо горячим все разливаю. Закручиваю и в шубу. А крышками вверх или вниз все-равно, только крышки прокипятите. Моим всем нравится. Приятного аппетита!

А я первый праз попробовала опят мариновать вот по такому рецепту:
На 1 кг. почищенных грибов: 100-150 гр. воды, 50 гр. соли (2 ст.л. без верха), 2 ст.л. 7-9% уксуса, 1гр. лимонной кислоты (в 1 чайной ложке - 3 гр.), специи - перец душистый горошком (3-4 шт.), гвоздика (1-2 шт.). В кипящую воду положить лимонную кислоту, затем хорошо промытые грибы. Постоянно помешивать и снимать пену. Через 20-30 минут после закипания добавить соль, специи, уксус. Проварить ещё 10-15 минут. Разлить в стерилизованные банки и в шубу. Получилось вкусненько!! Можно по желанию добавить корицу или мускатный орех (я не добавляла).

Спасибо большое всем за рецепты! Скоро умру от этих грибов

А вот наш рецептик:

На 1 кг подготовленных грибов -
150-200 мл воды
30 г соли
20 г сахара
1 ст.л. уксусной эссенции
гвоздика, душистый перец, лавровый лист - по вкусу (гвоздики не жалейте, она тут очень кстати)

Почищенные, помытые и порезанные грибы положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар и пряности, варить на умеренном огне, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока маринад не станет прозрачным. Добавить уксусную эссенцию, размешать, разложить грибы в простерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холоде. (Банки с грибами мы не закатываем.)

Машутка, почему не закатываете? Храните в холодильнике?

zasmin, ботулизма опасаемся. Да, в холодильнике храним. Было бы много - в погребе бы хранили.

Машутка, мы тоже только под пластиковой крышкой....

да и вообще маринованные плохо едим.. делаем совсем немного... а опята я вообще перебрала порезала и в морозилку..... а зимой достану...ммммммммммм.... и пожарю))

Машутка
zasmin, ботулизма опасаемся. Да, в холодильнике храним. Было бы много - в погребе бы хранили.

от ботулизма вроде помогает кипячение?

Отвариваю опята не менее часа. Затем добавляю соль, семена укропа , гвоздику и перец горошком, варю еще мин 15, в конце уксус и по стерильным банкам. Масло добавляем в готовые при подаче на стол.

zasmin,

от ботулизма вроде помогает кипячение?

,от ботулизма помогает кипячение, а к кислой среда, т.е. уксусу бактерии устойчевы

Ботулизм бывает не от железных крышек, а от плохо промытых грибов.
А лучше всего замариновать шляпки опят, а из ножек сделать грибную икру!
Грибная икра:
Грибы перебрать, обмыть, варить 15 минут после закипания, затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, остудить, пропустить через мясорубку. Тушить в глубокой посуде на растительном масле 30 минут. Отдельно обжарить до золотистого цвета лук репчатый, мелко порезанный, добавить в грибы и потушить еще минут 10. Соль, перец по вкусу. Масло можно подливать в процессе тушения. Лука должно быть много, примерно третья часть от грибов. Икра считается готовой, когда лук не будет хрустеть.
Полученную грибную икру остудить и разложить в банки. Перед употреблением в икру можно по вкусу добавить чеснок, выдавленный через давилку или протертый на терке.
Вкуснятина, делала на выходных

ОБлАкО@10, тоже из ножек делала, только не стала на мясорубке крутить. мне больше кусочками нравится. и добавила еще морковь жаренную. Вкуснотень!

И спасибо что про ботулизм просветили а то я тоже не давно узнала что нельзя железными крышками закатывать, хотя сама уже много лет так закатываю

Чтобы наверняка не заболеть ботулизмом нужно перед употреблением грибов,выложив их из банки,снова кипятить.Только так можно уберечься.Высокая температура убивает бактерии и токсины.Это я недавно услышала по телеку у доктора Агапкина,что по 2 каналу идет.

ОБлАкО@10, и сколько такая икра может храниться в холодильнике,без уксуса и с чесноком.Наверно,не долго?Первый раз делали?
Я тоже так делаю уже несколько лет,только добавляю еще морковку и красные помидоры,тушу овощи отдельно,потом еще с грибами,добавляя немного воды.Но я добавляю уксус и без чеснока,чеснок выдавливаю только перед употреблением.
Икра хранится всю зиму в холодильнике с железными крышками,если раньше не скушаем

ИРИsКа, а не слышали сколько кипятить надо?

А мы пытаемся зделать помогите!

zasmin
Спасибо большое всем за рецепты! Скоро умру от этих грибов.

вы набрали много грибов? а где?