Попробовала на татарском празднике баурсаки. Очень хочу научиться их делать В инете рецепты разные встречаются, а какой у Вас проверенный рецепт?

по-моему, тоже тесто, как на хворост, только форма другая

Я пробовала казахские баурсаки. выглядели они так http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118783 . буду пробовать этот рецепт

http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/baursaki-reczept-bez-drozhzhej.html

[b]Дейли[/b], моя бабушка по такому рецепту делала: (я похожий рецепт нашла в интернете, немного отредактировала (в рецепте используют яйца, а мы всегда на одних желтках делали -так как на яйцах как-то грубо и жестко получается, быстро засыхает) Мука высшего сорта — 300 граммов (3 стакана) Желток куриный — 5 штук Сода — 0,5 ч.л. Соль — по вкусу Способ приготовления: Желтки взбивать да образования пены. Добавить предварительно просеянную муку, соду, соль. Вымесить тесто, которое должно получиться «крутым», но, в то же время, эластичным, подобно тесту для пельменей. Вымешивать необходимо до того момента, пока оно не приобретет однородную структуру. Муку добавлять следует до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто убрать в мешок и оставить в темном месте на 15-20 минут. По истечении установленного времени, отрезать от теста небольшой кусочек и скатать в колбаску, диаметром 1 сантиметр. Разделить её на дольки по 2,5 сантиметра. В казан с толстыми стенками налить 1,5 литра растительного масла, немного подогреть. В теплое масло добавить 50 граммов холодной воды, довести до кипения. В закипевшее масло аккуратно выложить дольки теста, накрыть казан крышкой, немного прибавить газ. Баурсак должен начать быстро увеличиваться в размерах, как только раздуется вдвое, газ необходимо убавить на минимальное положение или сдвинуть казан с огня полностью. Далее, выпечку следует тщательно размешать. Татарский баурсак должен еще немного «вырасти» в размерах и, спустя 2 минуты будет полностью готов. Кусочки всплывут на поверхность, цвет приобретет ярко-карамельный оттенок. Посыпать сахарной пудрой. вот такие всякие делали, а не шариками и брусочками [img]http://img.povar.ru/uploads/4f/b8/03/71/hvorost_tatarskii-133437.jpg[/img]

[b]Мама_Юля[/b], вообще то это хворост.

вот такие были в моем детстве [img]/media/forum/5790603a-c592-4e22-b066-7beca39c2abf.jpeg[/img] с рецептом сложно:у меня они получаются ужасные,у родни-пальчики оближешь.

Меня в Казахстане научили делать по такому рецепту: 1 пачка творога 1 ст. сахара (я положила чуть меньше) 3 яйца 1/2 г.л. гашеноей соды(я гасила в ложке сметаны) 2,5 стакана муки дать тесту постоять 1-1,5часа Тесто сильно не вымешивать - не должно тянуться. Жарить в масле.

Я казашка, мой рецепт баурсаков: в большой миске разводим 1 ч.л сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавляем 0,5 ч.л соли,4 ст. Ложки сахара, 0, 5 ст. Муки. Хорошо перемешиваем, закрываем миску крышкой, оставляем на 15 мин. Получится опара. Потом добавляем 1 яйцо, 2 ст. Ложки растит.масла, или же вместо яйца и масла можно добавить майонез 4 5 ст.ложек, хорошо перемешиваем, добавляем муку. Замешиваем дрожжевое тесто. Закрываем миску крышкой и ставим в теплое место, тесто должно подойти хорошенько. Потом катаете тесто в пласт, и стаканом вырезаете круг диаметром 5 мм. Оставляете на 5 минут, баурсаки поднимаются. В Глубокой сковородке в кипящем масле жарите до румяного цвета.

:)[b]L[/b]

[b]Дейли[/b], по тарски легко ипросто это чак -чак назыается 5 яиц и мука, тесто не тугое, мед с с сахаром*Yahoo!*

Чак-чак чем-то похожи, но они сладкие в меду, а баурсаки были не сладкие воздушные

Наш деревенский ьаурсак: дрожжевое тесто, можно магазинное,например 1кг, делим на 4частм. Части раскатываем в жгуты. Жгуты режем на кусочки, чтобы они равные были, типа квадратиков. Оставляем подняться на полчаса-час. Как поднимется - жарим в глубоком казане, кастрюле, с добавлением в растит масло животного жира. Вынимаем шумовкой в глубокую миску, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитались излишки жира. Моя семья любит когда посыпаю сахарной пудрой. Я люблю так.

Баурсаки делают из простого дрожжевого теста, которое раскатывают в пласт толщ. не больше 1см. Нарезают квадраты размер 4*4см, можно чуть больше,чуть меньше. Дают им чуть подняться и жарят в масле. Они получаются воздушными! Очень вкусно! Это классический вариант.