Главная / Форум / Хозяюшки / Научите делать МАЙОНЕЗ!!!

Научите делать МАЙОНЕЗ!!!

День без лишних покупок: вклад в защиту экологии

1 2 >

28.12.2010 14:52

chica

offline

Хочу научиться самостоятельно готовить майонез в домашних условиях. поделитесь рецептами, кто умеет

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 17:39

flower

offline

а в течении какого срока домашний майонез хранить можно?

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 18:19

chica

offline

Сладкоежка_М, спасибо!

да... оба рецепта абсолютно противоположные.
первый рецепт - мне кажется, слишком много масла. получится просто масло с яйцами, вряд ли будет похоже на майонез...

второй, можно попробовать...

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 19:07

Irrationalis

offline

Вот здесь можно посмотреть ссылка Пошагово описано )

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 20:20

Настасья

offline

chica, лет двадцать уже в моей семье делается майонез по классическому рецепту:
3 желтка(9 перепелинных), 1 стол ложка с горкой горчицы, 1 ч. ложка соли, 1 стол. ложка сахара, 100-150 мл. подкисленной воды (уксусы разные можно, лимонный сок), 450мл. сильно охлажденного растительного масла.
Тщательно растираются желтки, соль, сахар, горчица. Не прекращая взбивать вливается тонкой струйкой охлажденное масло. Постепенно, по мере введения масла, масса становится всё более светлой и густой. Когда масло все будет введено, вливается вода с уксусом, по желанию майонез можно делать по-гуще, по-жиже именно увеличивая или уменьшая количество воды.
разнообразие достигается использованием разных масел (оливковое, подсолнечное), разных подкислителей, можно использовать специи.

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 21:01

chica

offline

Настасья, а майонез ярко желтый у вас получается? такого же цвета, как желтки?

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 22:04

Настасья

offline

chica
Настасья, а майонез ярко желтый у вас получается? такого же цвета, как желтки?

Нет, до добавления уксуса или лимонного сока он получается бледный, слегка желтовато-коричневый (из-за горчицы) после добавления кислоты высветляется становится почти белым. Если брать желток деревенского яйца, то он конечно более желтый. Если важен цвет, то можно добавить в него куркуму, он станет золотисым и добавится легкий пряный аромат.

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 22:22

chica

offline

Настасья,

Спасибо!

Ответить на это Цитировать

28.12.2010 23:47

Настасья

offline

chica, На здоровье! Пригласила бы на дегустацию, но банку уже доедаем

, а следующую наверное к Новогоднему столу сделаю

Ответить на это Цитировать

29.12.2010 00:14

starlet

offline

Настасья, спасибо за рецепт, а сколько его можно хранить и в чем?

И сколько майонеза на выходе получается по вашему рецпту?

Ответить на это Цитировать

29.12.2010 00:28

Настасья

offline

starlet, Я переложила его в стеклянную 800 гр банку. Последний раз делала недели две назад. Осталось на донышке совсем чуть-чуть.

Ответить на это Цитировать

29.12.2010 00:29

Настасья

offline

ой, я слегка наврала Вам. Я последний раз на 3 желтка использовала где-то 600 мл масла. Смотрела приблизительно.

Ответить на это Цитировать

29.12.2010 14:00

Гость (80.71.*.*)

Настасья, а уксуса сколько нужно в воду? ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ ХВАТИТ?

Ответить на это Цитировать

04.01.2011 16:07

chica

offline

Настасья, майонез по вашему рецепту получился очень вкусный! Спасибо!
легко, быстро, всем советую

Ответить на это Цитировать

04.01.2011 16:38

Василёк

offline

а желтки же сырые берутся? как то я их боюсь...

Ответить на это Цитировать

16.01.2011 21:12

Glorija

offline

У меня почему-то не получается майонез по рецепту Настасья. Все время расслаивается. Почемууууу??????? Что я не так делаю? вроде все как написано.

Ответить на это Цитировать

16.01.2011 21:39

irina_irina

offline

самое главное уксус, или лимонный сок в последнюю очередь добавлять, сами увидите как все густеть начнет, у меня всегда так, но я предварительно все тщательно взбиваю, и постепенно вливаю масло, если бухнуть все масло сразу, или много с первого раза, чаще всего из этого потом какой нибудь пирожок делаю, потому что смысла нет взбивать дальше

Ответить на это Цитировать

16.01.2011 22:06

Glorija

offline

Все делала как написано, масло очень охлажденное тоненькой струйкой, постепенно.Сначала вроде густеть начало, потом все жиже и жиже. И все как-будто врозь, все в масле болтается. Водичку с уксусом еще не добавляла. А чем взбиваете: венчик, миксер?

Ответить на это Цитировать

16.01.2011 22:33

chica

offline

я миксером взбиваю, все отлично получается, майонез загустевает хорошо, получается однородный.
недавно попробовала венчиком, долго взбивать пришлось до однородной массы, рука сильно устает, и времени много уходит, и майонез не так хорошо загустел и получился почему-то более желтый, но все равно однородный и вкусный.

Ответить на это Цитировать

16.01.2011 22:37

chica

offline

масло вливая ооочень медленно. начинаю вообще с нескольких капель, и добавляю масло с перерывом. т.е. добавила, взбила до однородной массы, потом еще чуть чуть добавляю и взбиваю, и так пока все масло не введу. в итоге майонез очень густой и однородный.

Ответить на это Цитировать

1 2 >

Показать пользователей на карте

Даровских Юрий Владимирович

АНО "Западно-Сибирский региональный Центр медиации и права"

Вьюнова Айгуль Барыевна

Организатор пространства

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

Поздравляем с днём матери!

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(90)

Ksenia808,
YanaSermus,
malu,
olga2476@mail.r,
Йода,
ОльгаОле4ка,
Inna,
lemesh,
Эленочка,
-Женечка-,
Наталиша24,
Ольга30,
cota,
Ustas,
МамаМиши,
Sv_Lana,
Танечка_мама,
Annaturpak,
aisha_baj,
sonn,
katira,
XXXXXvvvXXXXX,
Fedora1,
Алининамама,
tata-2461,
Маргаритка@,
bad_alice,
Юртова,
speckati,
ОкнаТМП,
Makarosha72,
nea,
Пузырик,
Bis1983,
Нежа,
Маргаритка1982,
Галина64,
zama4ka,
ulika,
didi,
Татиника,
Rыжик,
eravc@mail.ru,
Nikanor.2005,
ната84,
keit-m,
Victoria94,
Матильда24,
Лунтик_,
barbylist26,
Мама_Риты,
effelina,
Paolla,
ЮристТать994195,
talisa,
лапуня,
Lorrain,
ZaychiK,
nadezda_asd,
ольга180412,
An_Net,
Bespechnyiangel,
ЕкатеринаПо,
shiryaeva_natas,
На-талочка,
ДаринаИгоревна,
Юлия87,
GuzelK@,
Катерина777,
ewgenijtob75,
Светлана80,
МамаМаши4.5,
Anastejsa,
aleksa.79,
Valentina,
оксана3912,
angelicus,
настя,
g.faizullina,
donald_duk,
Yulechka.MAMA,
OlgaPaseka,
nnst,
ДашаАриша,
Alexus,
cjkysirj,
Светлый_Ангел,
ЭляЭля,
Елена24,
Айрини

Деток(53)

Все пользователи

Кто онлайн

Пользователей (38)

Гостей: 444

Центр медицинской диагностики "Новамед"

Исследования в области микробиологии, биохимии, молекулярной диагностики, гематологии, генетики, аллергологии, гистологии, онкологии, иммунологии. ДНК тестирование. Приемы врачей-специалистов. УЗИ

Подробные условия

Рецепт дня

Лодочки из слоеного теста

Библиотека

Я не знаю, чего хочу, и очень устал Развитие творческих способностей у детей К логопедам водят только дошкольников? Как слышит, так и пишет Посмотреть все статьи