Гусь большой, деревенский. Ни разу не готовила!

Мы натирали солью,чесноком давленным , специями,обматывали плёнкой и оставляли в холодильнике на сутки, чтобы промариновался, потом запекали в духовке часа 2,5,может больше даже,это зависит от духовки

Я на НГ готовила целого гуся,тоже деревенский,под 5 кг. С вечера замариновала в 1л гранатового сока (брала в Ленте,он прям настоящий,без сахара вроде даже был,брали несколько и пили на НГ вместо спиртногр,т.к. не употребляем вообще) и в холодильник. Предварительно натирала солью на часа 2–3. Звпекала в духовке при 200 град. часа 2. Подавала,украсив ядрами граната и зеленью петрушки. Все оценили )))

Спасибо@}->-

Посмотрите на сайте Анастасии Скрипкиной! Она потрясающе готовит. последние 5 лет по ее рецепту гуся готовлю.

я суп борщ готовила из гуся..очень вкусно получается, но жирновато немного если не слить бульон. еще можно сначало отварить немного гуся, а потом запечь с картофелем.

[quote=ismagilova]Мы натирали солью,чесноком давленным , специями,обматывали плёнкой и оставляли в холодильнике на сутки, чтобы промариновался, потом запекали в духовке часа 2,5,может больше даже,это зависит от духовки[/quote] *plus* Почти также готовлю. Мариную с солью и целыми чесночными дольками не меньше суток обязательно, иначе получается сухим. Перед запеканием начиняю гуся черносливом и айвой, сверху обмазываю соусом из майонеза с готовой горчицей и в рукаве в духовку на 2,5 часа (на 2, если небольшой), всем нравится :). Отдельно отварная картошечка. Больше с гуся ничего не делаем - не нравится.

В тесто ( мука , вода) заворачиваю после маринования и в духовку на 4 часа . Тесто в себя и часть жира заберет. Можно внутрь гречу, яблоки.

а я добавляю внутрь апельсины мелко грецкие орехи и курага все мелко и натирала чеснок с солью перцем и немного апельсинового сока

[quote=m_marishka][quote=ismagilova]Мы натирали солью,чесноком давленным , специями,обматывали плёнкой и оставляли в холодильнике на сутки, чтобы промариновался, потом запекали в духовке часа 2,5,может больше даже,это зависит от духовки[/quote] *plus* Почти также готовлю. Мариную с солью и целыми чесночными дольками не меньше суток обязательно, иначе получается сухим. Перед запеканием начиняю гуся черносливом и айвой, сверху обмазываю соусом из майонеза с готовой горчицей и в рукаве в духовку на 2,5 часа (на 2, если небольшой), всем нравится :). Отдельно отварная картошечка. Больше с гуся ничего не делаем - не нравится.[/quote] Да уж, вкуснятина получается:~( я вот фаршировала гуся гречей на прошлый новый год. В другой раз с капустой. Запекала 5 часов поливая его собственным жиром иногда (что бы сухое мясо не было). Мясо гуся нежное получается. В этом году попробую фаршировать чем то другим

Раньше готовили гуся просто на противне в духовке. Итог не всегда радовал: снаружи местами подгоревший, где толстое место- не прожевать, жир разбрызгивается по всей духовке, вонь, дым.//))))) Теперь берем только некрупных гусей и готовим исключительно в рукаве! Пропекается чудесно. Мясо нежное, ничего не пригорает.Снаружи обмазываем специями, солью, внутрь маленькие кислые яблочки с лимоном. После приготовления обязательно вынимаем из натекшего жира, иначе впитает в себя. Мясо достаточно жирное и без того.

Гуся для запекания надо сначала отваривать в подсоленной воде, т.е. чтобы ззакипел и весь лишний жир из него ушел. Не до полной готовности, я кипячу не долго мин.15-20, а потом уже запекаю в духовке, закладываю что нравится в него: иногда цитрусовые, иногда яблоки. Обмазываю майонезом для корочки с добавлением специй ( прованскими травами чаще). А если не на праздничный стол, то разделяю гуся на части и готовлю и борщи, и супы, и даже плов из грудки, и просто мясо тушу.:-0