Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 3

Хлеб на закваске - 3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]

29.01.2016 12:59

lizard

offline

Были здесь Ссылка

Как делать закваску - в блоге Анны Ссылка (а также много полезной информации о том как ее кормить, хранить и т.д.)
Вообще, Анна - известный "хлебный блогер", у нее много замечательных рецептов хлеба и другой полезной информации.

Форумы Хлебопечка Ссылка и SAY7 Ссылка - Тоже очень много полезной информации и рецептов.

Дефекты хлебобулочных изделий, разбор ошибок Ссылка

Закваску на хмелю можно приобрести у Ирина1610. Ржаной поделюсь я или многие другие участницы темы. У BRIDE есть и отличная пшеничная!

Отредактировано lizard 29.01.2016 13:00

Ответить на это Цитировать

29.01.2016 13:01

lizard

offline

Девочки, что еще добавить в стартовое сообщение?

Ответить на это Цитировать

29.01.2016 15:54

Wasilisa

offline

lizard, Спасибо за новую тему

Ответить на это Цитировать

29.01.2016 22:03

Ирина1610

offline

В ленте цельнозерновая мука в коробочке по 49 р акция,а так она 83р.я от жадности 3 шт взяла

Ответить на это Цитировать

29.01.2016 22:10

Wasilisa

offline

Ирина1610, Спасибо

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 04:36

Натали_Я

offline

Wasilisa, я еще усовершенствовала рецепт для себя рецепт который вы писали выше в прошлой темке. После того как тесто полежит 2,5 часа, я ставлю на расстойку в холод часов на 8 примерно, удобно на ночь. Он тогда еще вкусней и воздушней. Только не в тепле расстаивать , а то кислым будет. Я ставлю на пол на балкон, там у нас не замерзает, но холодно. Можно и в холодильник, но у меня там места не хватает на две формы обычно.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 10:10

Wasilisa

offline

Натали_Я, Надо попробовать,сравнить. Но это так долго получится- 2дня почти получится. Я обычно с утра начинаю процессы.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 14:06

Wasilisa

offline

Натали_Я, хорошо бы фото вашего хлебушка.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 14:27

Натали_Я

offline

Wasilisa
Натали_Я, Надо попробовать,сравнить. Но это так долго получится- 2дня почти получится. Я обычно с утра начинаю процессы.

Наоборот удобно, вечером завёл, на холод вынес, утром встал испек. Хорошо особенно для тех, кто работает. Мне днем не очень удобно печь. Как буду печь сфоткаю до расстойки и после, ну и как испекется. Он так в холоде понимается отлично. сама не ожидала. После такой расстойки такая корочка получается хрустящая.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 17:34

Ирина1610

offline

Подскажите что стряпаете на ржаной закваска,кроме бородинского.Может кто коврижки какие делал или что то подобное.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 20:01

BRIDE

offline

Хлебушек после расстойки в холодильнике просто волшебный!

Вот мои фото

После выпечки

Это лучший варианта для пышного мякиша и кислинки ни какой!

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 20:07

Натали_Я

offline

BRIDE, и мне тоже оооочень понравился с холодной растойкой

Вы сколько по времени растаиваете?

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 20:08

Натали_Я

offline

Натали_Я
BRIDE, и мне тоже оооочень понравился с холодной расстойкой Вы сколько по времени расстаиваете?

Мякиш у меня такой же

Вы давно так делаете? я по вашему рецепту батоны делала и плавно перешла на расстойку в холодильнике по тому же рецепту с муки 1-го сорта.

Отредактировано Натали_Я 30.01.2016 20:12

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 21:15

амурчик

offline

Девочки, как интересно про холодную выпечку

А вот мой сегодняшний хлебушек на 1 сорте.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 21:45

BRIDE

offline

Натали_Я
Натали_Я
BRIDE, и мне тоже оооочень понравился с холодной расстойкой Вы сколько по времени расстаиваете?

Мякиш у меня такой же Вы давно так делаете? я по вашему рецепту батоны делала и плавно перешла на расстойку в холодильнике по тому же рецепту с муки 1-го сорта.

Расстаиваю 8 часов примерно плюс минус естественно

Я давно так делаю, но не всегда. Разница именно в пышности. При комнатной температуре и долгой расстойке мякиш не такой,конечно.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 21:47

BRIDE

offline

амурчик
Девочки, как интересно про холодную выпечку

Очень симпатичный хлебушек!

Отредактировано BRIDE 30.01.2016 21:51

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 21:48

Wasilisa

offline

BRIDE, Натали_Я, Ну все девочки "заразили". А утром когда достали из холодильника сколько согреваете,до того как станет комнатной температуры?

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 21:50

BRIDE

offline

Wasilisa
BRIDE, Натали_Я, Ну все девочки "заразили". А утром когда достали из холодильника сколько согреваете,до того как станет комнатной температуры?

30-60 минут достаточно.

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 22:01

Wasilisa

offline

BRIDE, спасибо

Ответить на это Цитировать

30.01.2016 22:51

Натали_Я

offline

BRIDE
Натали_Я
Натали_Я
BRIDE, и мне тоже оооочень понравился с холодной расстойкой Вы сколько по времени расстаиваете?

Мякиш у меня такой же Вы давно так делаете? я по вашему рецепту батоны делала и плавно перешла на расстойку в холодильнике по тому же рецепту с муки 1-го сорта.

Расстаиваю 8 часов примерно плюс минус естественно
Я давно так делаю, но не всегда. Разница именно в пышности. При комнатной температуре и долгой расстойке мякиш не такой,конечно.

У меня тоже примерно столько же -+, я вот только не грела, сразу в разогретую духовку. Теперь надо погреть попробовать.

Ответить на это Цитировать

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]

Показать пользователей на карте

Карсакова Ольга Владимировна

Совместно с ГБУЗ ТО "Центр по профилактике и борьбе со СПИД и инфекционными заболеваниями"

Щёголев Александр Александрович

Совместно с компанией ООО "Теплогазсистем-сервис"

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Дни рождения

Пользователей(112)

Tanya's1989,
Milana_23,
natasha_d-s,
VALENTINA-65,
Dasha1458,
мамаАлександры,
NADY1103,
marjanagab0401,
Lile4ka,
valentin_ss,
Комендант,
irina-kezikova,
Юльча92,
892226@moska,
vitalborov,
ardesia,
NADEZDA2014,
veremchuk,
monashka72,
trofimovanatil,
MV72,
Лайм2016,
wildmother,
oki,
snow85,
Лека,
Кудесница,
Kustik,
elena-n-alexeev,
ln.,
МамаЛюда,
СКАНДАЛ.ru,
beeanzhelika,
Лучшее,
GUEL1980,
mas9087,
Polemika,
Milisa,
@_Анна-208'.,
Юля_мама,
maksim_88,
Talaia,
Pitbull,
010,
Nik_a,
zheny-n@yandex.,
Милявская,
Валенька,
Оля1103,
fibava23@,
R04238-Q,
sergunya_72ru,
Бриони,
prianik,
minina,
Markusha,
Юлясик,
kitty_72,
ИринкаБлондинка,
Олюшкаа,
ogonkova,
ЛЕГКАЯ,
oc2007,
klubnichka1103,
zheniuy,
Shestakova-NV,
Solnze84,
NAISA,
я-мама,
sergeeva22,
LARS175,
Matreshka202,
egoam,
гвоздик_ниденс,
MamaNika04,
e.p.,
AnnaSerbacova16,
natashablac,
NadezhdaAndreev,
Кузякинооднако,
Nataliy36,
Yana1973,
anet_rozhko,
oks333,
champik5,
Лисенок-555,
zhuk_72@,
vikiort,
12345,
UcolNV,
Аlena93,
калина,
Натулик,
Москаль,
Serik_4,
Scarlett86,
Лорик,
Пеппи,
Азаза,
IrishkaB,
Zelda,
Надежная,
Снежинка22,
atews,
Mel.mar,
малина,
СашУля,
Trinitti,
наталья110376,
YULIA26,
Бугенвиллия,
Marina369718

Деток(61)