Вот и весь вопрос Мамочки, не поверите, три года замужем, а котлеты делать не умею (где здесь смаялик, которому стыыыдно). Поделитесь рецептом, пожалуйста! Хочу на ужин приготовить!

Девочки, а что - никто не готовит котлеты???

Беру мясо, прокручиваю с луком на мясорубке,(если нет готового магазинного фарша), мякоть хлеба смешиваю с молоком, только совсем немного молока, чтобы фарш не был жидким, потом обмакиваю в муке и в яйце, кладу на сковородкеу и обжариваю с двух сторон, потом убавляю огонь и доготавливаю...

жужа я готовлю так<br>
смешиваю говжий и свиной фарш(чтоб не жирно было)<br>
добавляю тертое яблоко (свежесть придает)<br>
ложку столовую манки(пышность придает)<br>
лук репчатый 2 шт.<br>
яйцо и зелень.<br>
обжариваю. затем отдельно обжариваю лук морковку(любые овощи) добовляю кетчупа и воды чуть чуть и в ету смесь готовые котлеты. все тушится минут 5-10. все котлеты готовы :-)

А вот есть ещё такой рецепт: <br>
Котлеты домашние<br>
свинина - 250 г,<br>
говядина - 250 г,<br>
белый хлеб или батон - 100-150 г,<br>
лук репчатый - 1 шт,<br>
яйцо - 1 шт,<br>
молоко - 170 - 200 мл,<br>
мука или панировочные сухари,<br>
соль,<br>
перец<br>
Приготовление: В мисочку раскрошить белый черствый хлеб без корок и залить молоком.<br>
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке, хорошо перемешать фарш и добавить к нему вымоченный в молоке и хорошо отжатый белый хлеб, тертый на мелкой терке или мелко порезанный лук (лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета), яйцо, соль и перец. Еще раз хорошо все перемешать, сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях. Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности.<br>

Спасибо девочки!!!!!! СЕгодня порадую домашних :-)

я вроде делаю как написано.... но котлеты не получаются...разваливаются...что в них добавить чтоб покрепче были, корочка ровная?<br>
из за этого последнее время котлеты в духовке запекаю))) получается вкусно ))) но это совсем другое)) ;-)

Если котлеты разваливаются, мне кажется это от излишней жидкости. Сильнее выжимайте хлеб, добавте еще одно яйцо, манку

А хлеб-то зачем добавлять?

Хлеб придает котлеткам нежность)))))

через мясорубку прокручиваю мясо либо свинина либо говядина или все вместе, добавляю лук, 1 картошку, (все в мясорубку), соль, перец, кусок хлеба вымоченного в воде теплой,(отжимать не очень сильно), 1 яйцо, перемешиваю, формирую котлетки, обваливаю в муке и на сковородку до румяной корочки с двух сторон.<br>
<br>
1 сковородку котлет муж уплетает только так

просто не ожидала, что может быть стоько рецептов простых котлет!!!<br>
Я так делаю: на полкилограмма смешаного (свинина+говядина) фарша (мы в Мегамарте "Домашний" покупаем) 1/4 булки хлеба, луковица, перчик чёрный молотый.<br>
Хлеб берём только мякиш, немного воды, чтоб размяк, потом туда же фарш, лук порезаный, перец и соль, всё перемешиваем, делаем котлетки (мама научила, чтоб сочнее были делаем лепёшку на ладошке, потом пополам складываем и в форму котлетки. Так внутри воздух остаётся и при жарке они пышнее). Жарю так: просто в муке валяю и на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Одна сторона зажарится, переворачиваю, водичкой заливаю и тушу. Можно в этот бульончик добавить всяких специй :-)

А моя свекровь кроме яйца, хлеба и лука добавляет в фарш тертую сырую морковку.<br>
ЕЕ совсем незаметно, но сочно получается и полезно :-)

а я вообще хлеб не добавляю! фарш картошка перец соль яйцо. на сковороду и вперед! еще можно в пароварке а потом обжарить или наоборот кому как понравится :-) еще люблю овощей разных добавлять экспериментирую

Фарш разморозить, посолить, поперчить маленько (т.к. Ева еще маленькая), 1 яйцо, морковку тертую, лук мелко нарезаю или в блендере размолоть. Получается "жидкий" фарш. На хорошо разогретую сковороду с подс. маслом выкладываю большой ложкой фарш. Убавляю огонь и делаются они 15 минут. Не переворачиваю. Получаются как паровые и крепенькие.

Можно кстати запанировать в манке (вместо муки или панирвоочных сухарей). Корочка получается такая хрустящая и начинка сочная. Тут главное не пережарить (и не перетушить), а то сок найдет дырочку и весь из котлет вытечет.

я в фарш добавляю: яйцо, измельченный лук, немного манки, молока, соль, перец... хотя обычно стараюсь делать по-разному: вместо манки могу добавить отваренный до полуготовности длиннозерный рис (получаются так называемые "ежики", могу ко всему этому добавить мелко тертую маленькую морковку, могу чего-нибудь не добавлять... раньше всегда вместо манки хлеб, размоченный в молоке клала, сейчас перестала, с манкой котлетки нежнее получаются...<br>
и никогда не жарю котлеты... формирую их, раскладываю в стеклянную форму, заливаю соусом и ставлю в духовку... как только соус в духовке закипит - через 20 минут выключаю и достаю готовенькие, сочные, мягкие, ароматные котлетки... муж и сын у меня их очень любят... <br>
а вот с соусом делаю все что угодно: обязательно только пережариваю на растительном масле муку, а потом начианются сплошные эксперименты: иногда с луком, с морковкой, с помидорами, с каперсами, потом могу добавить бульон, могу - сметану, молоко или томатный сок... конечно, не все вместе, а каждый раз в разной комбинации - от этого котлетки всегда получаются разными и не приедаются... обязательно в каждый соус добавляю соль, перец, зелень (петрушку, укроп, базилик)... когда соус закипит - заливаю им котлетки и в духовку...

Еще вариант: несколько раз готовила котлетки из мегамартовского куриного диетического фарша (он только из мяса, без добавления кожи). Все как обычно (чуть булочки белой, я именно булочки или батоны несладкие беру, а не хлеб, яйцо, молочка, лучок мелко-мелко) и УКРОПА СВЕЖЕГО по вкусу, я люблю побольше.

Фарш стараюсь делать сама - говядина, свиное сало(немного),лук,чеснок( немного, но обязательно!!!),соль (1 чайная ложка на 1кг фарша),черный перец.Решетка на мясорубке не мелкая, это очень важно! Добавляю размоченную в сливках хлебную корочку(главное не переуседствовать с хлебом, иначе будет дешевый хлебный вкус и котлеты будут разваливаться. Хотите хрустящую корочку? Значит запанируйте котлеты в сухарях(перемолотых, конечно ;-) ). Затем ложим котлеты на раскаленную сковороду, обжариваем с одной стороны на сильном огне,переворачиваем,уменьшаем температуру до чуть ниже средней, готовим до готовности. Крышкой не накрывать тем ,кто хочет хрустящую корочку.<br>

А я покупаю готовые котлеты!