ссылка
мдя

из всех мною перепробованных остановиласть на саф-момент, тесто всходит всегда

Не могу видео посмотреть к комментах поняла что тема про производство хлеба,кто нибудь напишите сюда смысл видео

Информация не новая, хлеб дрожжевой сейчас есть опасно для жизни
Самое живописное из ссылки про производство хлеба:

"2.2 Вспомогательные материалы

В культуральную среду для активного роста дрожжей необходимо добавлять азот, фосфор, калий, магний, ростовые вещества, а также питьевую воду и воздух.

Серная кислота H2SO4 применяется для подкрепления мелассного раствора при осветлении, для регулирования рН культуральной среды в процессе выращивания дрожжей и для очистки от бактериальной инфекции засевных дрожжей. В дрожжевом производстве применяют серную кислоту техническую контактную улучшенную (ГОСТ 2184--67) и аккумуляторную (ГОСТ 667--73) с содержанием моногидрата 92,5--94,0%, мышьяка не более 0,0001%.

Пеногасители применяются для гашения пены, которая образуется в процессе выращивания дрожжей в дрожжерастильных аппаратах. В дрожжевом производстве обычно для гашения пены применяют техническую олеиновую кислоту марок А и Б (ГОСТ 7580--55), которая содержит не менее 95% жирных кислот в безводном продукте, не более 0,5% влаги и имеет температуру застывания не более 10--16°С.

Дезинфицирующие вещества: хлорная известь, натр едкий технический, сода кальцинированная, формалин, молочная кислота, кислота борная, перекись водорода, фурацилин, сульфанол и т.д.

Борная кислота Н3ВО3 в виде бесцветных блестящих кристаллов или кристаллического порошка белого цвета, полностью растворимых в воде, содержит не менее 99,0--99,8% борной кислоты (ГОСТ 9656--75). Применяется вместе с молочной кислотой для обработки засевных дрожжей и для подавления микрофлоры мелассного раствора, так как смесь указанных кислот обладает большей антибактериальной активностью, чем при использовании каждой кислоты в отдельности.

Перекись водорода (водный раствор Н2О,) - бесцветная прозрачная жидкость с содержанием 27,5--40% перекиси водорода (ГОСТ 177--71). Обладает антибактериальной активностью и применяется для подавления роста бактерий в засевных дрожжах."

Janene, пипец и это во всех пекарнях так?и покупные дрожжи тоже нельзя покупать что ли, если дома делать?

я сама пеку подовый, дрожжи ARO покупаю....

Я научилась печь бездрожжевой хлеб, на закваске, как раньше на руси пекли. Магазинного больше не хочу.

Елена_Краса, дрожжи не в пекарне производятся. А на комбинатах по производству дрожжей. И это общая для всех производств технология, хоть отечественных, хоть импортных, хоть сухих, хоть не сухих.
Хлеб дрожжевой совсем не ем, как и булки, пирожки, пиццу и т.д. и т.п. что изготовленно из дрожжевого теста.
В Тюмени после долгих поисков нашла два предприятия, которые выпекают бездрожжевой хлеб. Остальное печиво тоже легко заменяется слоеным тестом, песчочным и т.д.

Настасья, ну давайте названия в студию,где и какие покупаете

СНВ, рецепт и технологию в студию

Посмотрите в этой теме ссылка, писать некогда сейчас