Рецептов в интернете предостаточно, но хотелось бы проверенный! Творог домашний, сама делаю, как из него сделать сыр?

я делаю так: молока пол литра ставим на плиту и когда только начинает закипать - выливаем пол литра кефира и мешаем пока не отделиться творог от воды, всего около 15 сек, снимаю и даю остыть немного, потом откидаваем на ситечко, добавляем соль и зелень, и под пресс в том же ситечке и в холодильник. на следующий день вкусный сырок. и просто и вкусно. а утром с кофе положить кусочек на крекер - вкуснятина!

fulgent, я творог по другому делаю,но не в этом суть )) Пресс какой кладете? Сыр плотный становится? Прям резать можно?

кострюлю с водой ставлю. Да, достаточно плотный но очень нежный. не знаю как получиться с другого творога, этот совсем не кислый и не крупинками, с него быстро сыр формируется. на ночь делаю а утром кушаем. но вообщето если сделать днем то через пару часов уже готово

fulgent, спасибо большое, попробую так сделать. И жду ещё рецептов

zasmin, а я по такому рецепту делаю
Состав:
* Молоко (3.2%) — 1 л
* Творог 9-18% — 1 кг
* Яйцо — 3 шт.
* Масло сливочное — 100 гр.
* Соль 1 десертная ложка
Приготовление:
В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
С момента закипания варить 30 минут (на среднем огне), слегка помешивая. Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем. Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины, ну или я еще пеку хлеб. стекать она должна минут 40-час), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой). Добавляем 3 яйца, размягченное масло, 1 десертную ложку соли. Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10. Масса должна получиться вязкая, однородная и отставать от дна посуды одним комком. Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.можно под пресс. Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр.

Перерыла все свои рецепты и нашла Не делала уже лет 7 точно, но сыр вкусненький получается!
1 кг. творога
1 л. молока
2 яйца
100 гр. масла слив.
1,5 ч.л. соды
1 ч.л. сахара
2,5 ч.л соли
Творог залить молоком и кипятить до появления сыворотки, сыворотку слить, творог разрыхлить, добавить оставшиеся ингредиенты поставить на водяную баню, варить долго, пока творог не расплавится и не превратиться в сыр. Выложить сыр на пленку, дать немного остыть, хорошо побить, чтобы не был пористым, придать форму, охладить.
Слово в слово переписала то,что писала еще в 12 лет. Этот рецепт мне дала мама подруги.

анжелла, ИРИШЕНЬКА, девочки спасибо. Меня смущает один момент, зачем творог с молоком первый раз кипятить? Я делаю домашний творог так- молоко свежее, в него добавляю закваску (своя натуральная) и в теплое место на два дня, потом подогреваю до горячего и откидываю на сито в котором марля. Стекает,потом подвешиваю в этой марле на час - творог готов. И мне опять его с молоком кипятить и опять на марлю? Или творог можно сразу смешивать с маслом, яйцами ?

zasmin, никогда не задумывалась, над этим. Попробуйте не кипятить, а сразу все добавлять, может нужно чтобы он тепленький был озадачили...

zasmin, конечно температура творога имеет значение. теплый он же мягче, "податливее" что-ли. и плюс ко всему,когда творог нагреваем с молоком, оно ведь "створаживается" и творожистой массы в итоге (после откидывания на сито) становится больше.

ссылка Я вот тут пока читала, поняла что нужен слюнявчик.

zasmin, у нас мама раньше держала корову,а я делала сыр из творога.рецепт примерно такой же как дала Иришенька.каждый раз на вкус он получался разным но всё таки это был сыр.А то что описывает fulgent это всё таки творог,очень приятный на вкус ,нежный,но не сыр.вот если творог кипятить в молоке ,тогда он начинает менять консистенцию,становится похожим на сыр.

ИРИШЕНЬКА, анжелла, Ой_Дуся, kolbaska, девочки, всем огромное спасибо! Буду экспериментировать

zasmin, а где Вы взяли закваску для творога? тоже хочуууу...

kolbaska, а чего это вы мой сыр творогом обозвали? просто другой но все таки сыр, он на адыгейский очень похож. Сегодня попробую приготовить "настоящий" сыр по вашим рецептам!

fulgent, приготовила сыр по вашему рецепту) Очень даже Сыр! Твердый, режется хорошо и не пористый!

Вилисса, рада что вам понравилось в индии такой сыр тоже любят, в него еще можно добавлять грибы, зелень разную, приправки и вобще экспериментировать с начиночками. Но самое вкусное это вот с кофе и крекером. А я сегодня пыталась готовить сыр как девочки писали и ничего не получилось... какаято часть сплавилась, а чтото крупинками осталось, грела-грела и все равно сыром не стал. Пришлось добавить зелени и печь асетинский пирог, вкусно конечно получилось но это вобще не сыр. Может из-за того что творог в пачке не подходит?

fulgent
Вилисса, рада что вам понравилось в индии такой сыр тоже любят, в него еще можно добавлять грибы, зелень разную, приправки и вобще экспериментировать с начиночками. Но самое вкусное это вот с кофе и крекером. А я сегодня пыталась готовить сыр как девочки писали и ничего не получилось... какаято часть сплавилась, а чтото крупинками осталось, грела-грела и все равно сыром не стал. Пришлось добавить зелени и печь асетинский пирог, вкусно конечно получилось но это вобще не сыр. Может из-за того что творог в пачке не подходит? .

Настоящий сыр у меня не получился, хотя творог домашний,молоко домашнее. Делала всё как написали, расплавилась только малая часть, остальное крупинками осталось. Видимо неумеха я.. На след неделе приготовлю по вашему рецепту, обязательно отпишусь

Lika_28
zasmin, а где Вы взяли закваску для творога? тоже хочуууу....

я так называю "закваска", а как правильно не знаю, у меня это немного кислого молока, оставшегося с приготовления творога. Я бросаю в свежее молоко для ускорения скисания

мы в деревне делали типа адыгейского-молоко поставить на плиту постоянно помешивая влить сыворотку, молоко начнет творожиться выключить-не должно кипеть, слить в сито или в марлечку дать стечь и под пресс- настоящий адыгейский сыр!!!