То белым выходит, то рис слипнется, не получается у меня <br>
Дайте советы, какой рис лучше , какие приправы. Уже много чего испробовала, не выходит. Хелп! Вообще так сказать примочки, особенности и секретики приготовления плова.

Я использую пропаренный рис ,мне он очень нравиться и никогда не разваривается,а для окраса можно добавить куркумы,очень полезная приправа,Также нравиться золотистый рис(тоже пропаренный).

а еще многое зависит от посуды, чем толще тем лучше, но лично мы в сковородке глубокой готовим, сначала мясо жарим, потом рис с водой добавляем.

Я делаю так (муж научил, у него классно получается))<br>
Обжариваю мясо с луком и специями (есть такая приправа, зира - спец.для плова покупаю. Для цвета, как уже сказали, куркуму хорошо добавлять). Затем рис сверху, неперемешивая с мясом, и воды на 2-3 см выше риса, соль. Все закрываю крышкой и на медленный огонь. Когда вода впитается протыкаю рис палочкой и туда целые дольки чеснока и до готовности. Получается рассыпчатый и цвет красивый. Удачи ;-)

Ну, во-первых: лучше (и правильнее) всего плов готовить из баранины, конечно. <br>
Во-вторых, плов немыслим без специи под названием «зира» (ударение на второй слог, можно купить на рынке у продавцов специй), а еще барбариса. <br>
В-третьих, по поводу посуды: лучше использовать толстостенную. В идеале – казан, но если нету, то подойдет чугунный горшок (продаются в магазинах, кстати, не такая уж и редкость).<br>
<br>
Это были основы. Теперь сам процесс.<br>
1. Нагреваем в казане (горшке) растительное масло без запаха – до тех пор, пока не задымится. Когда масло дойдет до кондиции, закладываем зирвак – порезанное небольшими кусками мясо (мы обычно покупаем баранью лопатку, можно использовать другие фрагменты тела барана ), лук колечками, морковь на крупной терке – в указанной последовательности и не все сразу, а так, чтобы они приготовились одновременно. Моркови должно быть много, она дает тот самый золотистый цвет, а сама в процессе готовки практически растворяется. Так что если вы не любите морковь, все равно смело кладите, в плове она не лишняя.<br>
2. Жарим зирвак в течение минут 20 сначала на сильном, потом на умеренном огне. В конце жарки добавляем зиру (сыплем щедро) и немного солим.<br>
3. Промытый рис (я беру «Золотистый», пропаренный) насыпаем поверх зирвака, разравниваем его поверхность ложкой и аккуратно наливаем воду – столько, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см. Чтобы вода не размыла рис, можно лить ее на ложку или в поставленное на рис блюдце. Делаем умеренный огонь, ждем, пока рис закипит. Солим еще раз. Можно добавить шафран (он тоже дает красивый золотистый цвет) и другие специи (обязательно – барбарис, еще зиры, если аромат кажется слабым, немного красного перца).<br>
4. Ждем, пока вода полностью не выкипит (минут 25). Крышкой не закрываем! Через указанное время (рис должен стать рассыпчатым) протыкаем плов до дна деревянной палочкой (можно ручкой от деревянной ложки) и закрываем крышкой, чтобы упарился, минут на 10-15.<br>
5. Собственно, это всё. Готовый плов осторожно перемешать и раскладывать по тарелкам либо выложить на большое блюдо и подавать прямо в нем.<br>
<br>
Примерные пропорции:<br>
500 г риса,<br>
250 г мяса,<br>
250 г моркови,<br>
3 больших луковицы,<br>
100 г растительного масла, <br>
несколько щепоток зиры,<br>
горсть барбариса,<br>
соль, специи по вкусу.

Девочки, спасибо, умницы. Буду пробовать - надеюсь получится у меня наконец то плов!

Когда в раскаленное масло высыпаем мясо и лук-моркву-БЕРЕГИТЕ ГЛАЗА! масло брызгается очень, я обычно мясо кидаю и отпрыгиваю :-)

А где чеснок?<br>
Мы его целиком засовываем)<br>
А еще помимо барбариса можно изюм добавить

видела как делают узбеки в казане.всегда дабавляют зиру, шафран (для цвета) и головку чеснока,прямо в шелухе( грязный слой снимают), а моркву рубят на брусочки повдоль.

Ссылка Вот здесь посмотрите, все расписано.

Да мы вот что-то без чеснока готовим плов... Не знаю, почему. И вроде никто не жалуется ;-) <br>

А мне как-то говорили, что перед тем как положить мясо, надо сначала почти до черноты лук в масле обжарить и вытащить его, а потом уже начинать готовить плов. Сама не пробовала так делать.

Вчера делала.<br>
- Свинину/говядину/курицу (на выбор), режем брусочками/кусочками, кладем в сковороду/утятницу (кто в чем готовит), тушим в собственном соку, <br>
- когда сок выпарится закидываем лук, морковь тертую и обжариваем, до золотистой корочки, <br>
- затем 300 гр. риса (я беру желтенький, длиный), к мясу, перемешиваем, <br>
- добавляем приправу для плова, <br>
- либо перец, соль, барбарис, аджику сухую, <br>
- заливаем 600 мл. кипятка, перемешиваем и на слабый огонь на 30 минут, желательно крышку не открывать. <br>
Время приготовления зависит от риса.<br>
Супруг не перемешивает рис с мясом, и получается все мясо снизу.<br>
Кто-то добавляет чеснок, но я не люблю в плове.<br>

Когда хорошо обжарен лук, плоп получается золотистого цвета, красивый.<br>
Каркуму не люблю, цвет не нравится <br>
И люблю плов сухой, чтобы был такой, рисинки распадались

Мой не ест с чесноком, так что я называю не плов, а каша с мясом, технология та же + барбарис и куркума

неее, не люблю кашу с мясом! <br>
Если бы сказали будешь рисовую с мясом, ни за что! а плов - с удовольствием!

Рис 1 кг, баранина 800 г, жир 400 г, морковь 800 г, лук репчатый 500 г, зелень 1 пучок, барбарис 1 ч.л., соль, специи по вкусу.

Очищенную луковицу или зачищенную косточку мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их, положить нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь специи и обжаривать еще 8-10 минут. Затем залить водой, посолить, положит промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности. Воду влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты зелень, лук репчатый.

Девочки, а мы вот так делаем, как настоящие узбеки!
ссылка
и еще один вариант
ссылка

девочки, расскажите мне-неумехе.. как сделать так, чтобы рис с мясом не перемешивались? когда заливаю водой, мясо всегда всплывает..

А нам таджик готовит на даче в казане, а я думала что за приправка в конце, на коноплю похожая, так поняла сейчас это куркума, и еще он все делает так, как написано в рецепте у Машутка, только баранина, только морковь для окраски и эта приправка- получается весчь, даже слюнки потекли, вспомнила запах......