старая темка http://www.detkityumen.ru/forum/thread/589804/ [img]https://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=1db92b21602032580223e73a96b983eb&n=33&h=215&w=323[/img] [b]ГДЕ КУПИТЬ...? пищевые красители мастику и т.д...[/b] ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ Арт-Я http://club-tort.ru/ Арт66 http://www.art66.ru/ Пеки Сам http://www.pekisam.com/ Венчик http://www.venchik.ru/default.aspx Русский Бэйклс http://www.bakels.ru/ Творим Чудеса (Тюмень) http://www.tvorimchudesa.ru/ [b]МАГАЗИН РОЗНИЦЫ ДЛЯ КУЛИНАРОВ[/b] В Тюмени по адресу Куйбышева, 25 (Хобби-маркет Арт-Я) Свердлова,1 (Синьор Антони Петти) [b]ЦВЕТ И НАДПИСИ [/b] Цвета (работа с цветом) http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6140.html Кандурин (как окрасить) от NATA79 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/39940/ Надписи http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6303.html Чем можно сделать надпись http://www.detkityumen.ru/forum/thread/35599/ Для мастики подходят пищевые гелевые красители. Пищевые красители для яиц можно использовать только в случае, если указано, что подходят для кондитерских изделий. [b]МАСТИКА[/b] Желатиновая мастика http://legonko.ru/2009/05/11/recept-mastiki-dlya-torta-zhelatinovaya-ili-elastichnoj-saxarnaya-mastika/ http://legonko.ru/2009/05/11/recept-mastiki-dlya-torta-zhelatinovaya-ili-elastichnoj-saxarnaya-mastika/ Сахарная мастика из маршмеллоу http://forum.say7.info/topic369.html Мастика http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=46227 Мастика http://forum.say7.info/topic4805.html Молочная мастика http://forum.say7.info/topic7933.html Лепестковая (желатиновая) мастика http://www.koolinar.ru/recipe/view/61830 Шоколадная мастика от lillit1 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ КАКУЮ МАСТИКУ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Самодельная мастика: 1. Мастика из маршмеллоу – основная мастика, подходящая как и для лепки так и для обтяжки 2. Желатиновая мастика – подходит только для лепки, очень быстро сохнет 3. Молочная мастика – подходит только для обтяжки, очень мягкая 4. Шоколадная мастика – подходит для обтяжки и для лепки, но очень быстро нагревается в руках Покупная мастика: 1. Айсинг Ролл Декор (Нидерланды) – мастика, подходящая для обтяжки, очень мягкая, пластичная, подходит для обтяжки тортов сложной формы. Ее минус – мастика просвечивает, если делать белую или светлую обтяжку, то нужно хорошо обмазать торт кремом, чтобы не просвечивали темные куски бисквита (если например бисквит шоколадный) 2. Марципан – подходит и для обтяжки и для лепки, но сохнет дольше, чем мастика для лепки. Цвет марципана – грязно-белый. 3. Мастика Петтинес (Бейклс) – подходит для обтяжки, бывает разных цветов: белый, красный, черный и тд… При окрашивании мастики в яркие цвета возможно ее растрескивание  4. Цветочная мастика (Бейклс) – подходит для лепки, для обтяжки – нет. 5. Бианка (Италия) – мастика ужасная, лучшее ее вообще не покупать 

[b]РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ [/b] [b]Проверенные рецептне блоги с пошаговым описанием:[/b] Нины Тарасовой (Никса) niksya.ru Андрея Рудькова (Эндишеф) http://andychef.ru/ [b]Наши рецепты:[/b] [i]P.S. Ссылки немного съехали и ведут на всю тему в которой упоминался данный рецепт. при желании можно найти[/i] Блинный торт-десерт "Королевский" http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Графские развалины http://gotovim-doma.ru/view.php?r=415 джульета http://www.detkityumen.ru/forum/thread/52592/ Зебра от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/ Зебра http://www.say7.info/cook/recipe/228-Tort-Zebra.html Испанский торт от lillit1 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ Картошка от Брусничка http://www.detkityumen.ru/forum/thread/18639/ Картошка http://www.say7.info/cook/recipe/120-Pirozhnoe.html http://forum.say7.info/topic29782.html КОВРИЖКА http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Кольцо от Ksanka http://www.detkityumen.ru/forum/thread/31595/ КРЕЩАТЫЙ ЯР от Леночка_мамочка http://www.detkityumen.ru/forum/thread/35599/ Крокембуш http://kuking.net/4_1936.htm http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=301&t=2218 http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=797&Itemid=887 Тортик "Летний" http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Медовик от MilaЯ http://www.detkityumen.ru/forum/thread/44552/ Милочка от juliy77 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/54888/ Молочная девочка отGorod625 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/53969/ Монастырская изба http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Пражский от Вика_В http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/ Прага от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/ Птичье молоко от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/18639/ Птичье молоко т Любы http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Панчо http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=4&st=800&p=34477&#entry34477 Пьяная вишня от Svetiк http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/ Поленица от NATA79 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/21792/ Принц-регент от lillit1 http://www.koolinar.ru/recipe/view/70677 Рыжик от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/ Рыжик http://forum.say7.info/topic12253.html Рафаелло http://forum.say7.info/topic2763.html Сникерс http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cake/chocolate/581.html Сицилийские пирожные от lillit1 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ Сумашедший пирог http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Творожный тортик от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/ Торт с вишней от Anfisa http://www.detkityumen.ru/forum/thread/18639/ Торт с малиной от Masha1977 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Трюфель от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/20176/ Три шоколада http://forum.say7.info/topic13227.html Тирамису http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html Савоярди http://forum.say7.info/topic3122.html фруктовые кексы (без молочных продуктов и яиц) Хаос от от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Хворост от NATA79 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/18639/ Чиз-кейк от Svetiк http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/ Черемуховый http://www.say7.info/cook/recipe/105-Tort-CHeremukhovyiy.html Чизкейк на основе из брауни от Anfisa http://www.detkityumen.ru/forum/thread/18639/ ШОКО-БУМ (торт без выпечки ) от ВаОлька http://www.detkityumen.ru/forum/thread/21792/ Шоколадный брауни от Gorod625 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/49482/ Эклеры от РыжЮля http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ ЮБИЛЕЙНЫЙ ТОРТ ДЛЯ КОРОЛЕВЫ АНГЛИИ http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ [url=http://liubavyshka.ru/photo/4-0-719][img]http://liubavyshka.ru/_ph/4/2/264024644.gif[/img][/url] [b] КРЕМА [/b] Заварной белковый крем от lillit1 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ Заварной белковый крем http://www.say7.info/cook/recipe/464-Belkovyiy-krem.html Кофейный мусс http://www.detkityumen.ru/forum/thread/59771/ Крем под мастику http://forum.say7.info/topic6424.html Крем под мастику от Леночка_мамочка http://www.detkityumen.ru/forum/thread/31595/?page=2/ Творожный крем от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/20176/ + технология http://www.detkityumen.ru/forum/thread/20176/ Шоколадный крем от lillit http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ Белковый крем от ИриSк@ http://www.detkityumen.ru/forum/thread/39940/ Крем с маскарпоне и сгущеным молоком от Gorod625 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/49482/ Творожно-йогуртовый крем от Gorod625 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/50808/ заварной на основе белого шоколада http://www.koolinar.ru/recipe/view/55531 Мягкий шоколадный на сгущ. молоке от ЯЛО http://www.detkityumen.ru/forum/thread/53969/ [url=http://liubavyshka.ru/photo/50-0-1092][img]http://liubavyshka.ru/_ph/50/2/319956409.gif[/img][/url] [b]БИСКВИТ [/b] Апельсиновый бисквит от lillit1 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ http://www.koolinar.ru/recipe/view/67705 Бисквиты от lillit1 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ Бисквит от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/18639/ + технология http://www.detkityumen.ru/forum/thread/18639/ Бисквит от ВОРОНА http://www.detkityumen.ru/forum/thread/47588/ Бисквит от oksana_80 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/50808/ Бисквит от Настя82 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/50808/ Бисквит Классический http://www.vkusnyblog.ru/smak/487 Венский бисквит http://www.detkityumen.ru/forum/thread/50808/ Сметанный бисквит от ВОРОНА http://www.detkityumen.ru/forum/thread/21792/ Шоколадный шифоновый бисквит http://www.koolinar.ru/recipe/view/64496 Шоколадный масляный бисквит от ol_sol http://www.detkityumen.ru/forum/thread/35599/ Шоколад на кипятке http://forum.say7.info/topic5485.html рецепты шаг за шагом на кулинарах http://www.koolinar.ru/catalog?catalog=62 Бисквит от Sinilga http://www.detkityumen.ru/forum/thread/54888/ [b] МАСТЕР-КЛАССЫ [/b] [url=http://liubavyshka.ru/photo/4-0-9309][img]http://liubavyshka.ru/_ph/4/2/671966758.gif[/img][/url] Барби мк и варианты оформлений http://forum.good-cook.ru/topic4279.html Волна из карамели http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=976&st=180 Винкс (аппликация) http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1464&st=0 Голова лошади http://www.koolinar.ru/recipe/view/71593 Дед Мороз и Снегурочка http://povary.ru/forum/index.php?s=5832e3b0a0d4272bf71e1c5a2a25b9cd&showtopic=1623&st=120 Желейные шарики или "фальш-икра" http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=24385.0 http://www.koolinar.ru/recipe/view/87618 Корзинка из сдобы http://forum.say7.info/topic6287.html Крылья для фей из желатина http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1623&st=120&p=40377&#entry40377 Корзинка из крема http://www.besedka.zbord.ru/viewtopic.php?t=93 Лиса и колобок http://handmade72.blogspot.ru/2011/02/blog-post.html#.Uekfx9Jws2I Лицо http://handmade72.blogspot.ru/2011/02/blog-post.html#.Uekfx9Jws2I магнолия http://www.koolinar.ru/recipe/view/80401 пион http://www.koolinar.ru/recipe/view/80572 Мастер-классы на Кухарке http://www.kuharka.ru/talk/deco/mk/4736.html http://www.kuharka.ru/talk/deco/mk/5489.html http://www.kuharka.ru/talk/deco/mk/6582.html http://www.kuharka.ru/talk/deco/mk/6595.html Мастер-классы на Dolce Vita http://www.womanshobby.net/forum/index.php?showtopic=5602 Мастер классы на ростов маме http://www.forum.rostovmama.ru/index.php?PHPSESSID=ti5h4mknrjsbmc2rvcp9u7v7n0&/topic Мастер классы на детках-погодках Мастер-классы на Повары.ру http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1623 Мастер-классы У самовара http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1887 Мамонтенок http://handmade72.blogspot.ru/2011/02/blog-post_02.html#.UekgatJws2I [url=http://liubavyshka.ru/photo/115-0-9258][img]http://liubavyshka.ru/_ph/115/2/762186070.gif[/img][/url] Машина Молния Маккуин http://www.koolinar.ru/recipe/view/74146 Мишки Тедди http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=2097&hl=%F2%E5%E4%E4%E8 Олень http://www.detkityumen.ru/forum/thread/49482/ Птица Счастья от ol_sol http://handmade72.blogspot.ru/2010/11/blog-post_30.html#.Uekg1dJws2I размеры единички от Леночки_мамочки http://www.detkityumen.ru/forum/thread/52592/ Розочки из мастики http://forum.say7.info/topic1138.html Скульптурная масса http://www.detkityumen.ru/forum/thread/54888/ Спанч Боб http://kuharka.ru/talk/deco/ourcakes/6804.html Туфля http://www.how2cakes.com/shoe.html http://sandra-socake.blogspot.ru/2007/05/instructions-for-my-gumpaste-shoe.html Торт Собачка http://www.koolinar.ru/recipe/view/58639 Торт Тити http://www.kulina.ru/articles/47011/ Торт рояль http://www.koolinar.ru/recipe/view/61830 Торт подушка http://www.koolinar.ru/recipe/view/75849 Торт сумка http://www.koolinar.ru/recipe/view/75105 Украшение блюд шаг за шагом http://forum.say7.info/forum36.html Шокобантик http://www.kuharka.ru/talk/eat/step-by-step/5571.html Шарики из шоколада http://www.detkityumen.ru/forum/thread/47588/ [b]ЦВЕТЫ [/b] [url=http://liubavyshka.ru/photo/2-0-62][img]http://liubavyshka.ru/_ph/2/2/967134059.gif[/img][/url] Каллы http://forum.say7.info/topic479.html Ландыши http://www.livemaster.ru/topic/56563-landyshi-iz-holodnogo-farfora Лилии из мастики http://forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1858 Орхидея http://www.koolinar.ru/recipe/view/82488 http://stranamasterov.ru/node/186874?tid=451 Плюмерия http://www.livemaster.ru/topic/51819-plyumeriya-iz-holodnogo-farfora Тычинки http://zvonkova.kuharka.ru/blog/?action=view&recordid=1671 Фуксия http://www.livemaster.ru/topic/50237-fuksiya цветы http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_1300084.html [b]АЙСИНГ [/b] http://www.koolinar.ru/recipe/view/42850 рецепт айсинга http://www.detkityumen.ru/forum/thread/52592/

[b]ТОРТИКИ ОТ НАШИХ ЗАВСЕГДАТАЕВ[/b] Работы от [b]zmeyka86[/b] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/8bb34e6f-e245-4c07-8388-27d938758a3b.jpeg[/img][img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/8f877437-7e7c-4cf2-9619-230f470a5491.jpeg[/img][img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/a6c2b0ae-f4d3-4250-a987-b738ddc86fce.jpeg[/img] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/fe416c0d-415c-4c4e-87f8-d86493daf305.jpeg[/img] Работы от [b]Савелька[/b] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/95efd543-0092-4f32-8453-34676598270e.jpeg[/img][img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/cb271793-0bfa-49e8-bcbd-6183de6b6319.jpeg[/img] Тортики [b]Lina27[/b] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/c2bcde5d-6907-4243-82bd-8fc890f5698f.jpeg[/img][img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/39215ad9-9d83-4d58-ac58-a18aab40ba28.jpeg[/img] Тортики от [b]Марусишка[/b] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/e40838f3-d77f-4dc3-ac75-4b426f428bbe.jpeg[/img] Работы от [b]persik[/b] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/4d53afa9-d8a5-46f6-8446-39221ed72d94.jpeg[/img] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/5229fee8-3ac3-41f6-a55a-b0a9e9beca76.jpeg[/img] а еще[b]summer7music[/b] [img]http://s019.radikal.ru/i627/1606/62/44a3ec5cb6b5.jpg[/img] и тортик от [b]BlacMolly[/b] [img]http://www.detkityumen.ru/media/forum_1/fb020ced-5750-4c77-8d4c-b484f79a7884.jpeg[/img] [b]Делитесь фото своих тортиков, идеями, соображениями и даже сомнениями!!![/b]

[b]тигра[/b], Настя, а свои тортики показать? *¬*!_!

Спасибо Настя за похвалу. Хочу на день рождения дочери приготовить большой торт под вафельную картинку. Может посоветуешь какой лучше шоколадный бисквит испечь?

[b]тигра[/b], я готовлю так: молоко 2 ст 1 ст сахара, 1 ложка крахмала, 2 ложки муки варю до загустения, остужаю, добавляю взбитое масло и взбитые сливки. Что то не так?

[b]Мурзилка_72[/b], Наташ у меня два любимых шоколадных. Шоколадно-маслянный (по мне он отлично подходит и под "влажные кремы", типа взбитых сливок и под плотные - суфле или сырные. Но больше всего люблю шоколадный шифоновый - я на нем "прагу" делаю, если помнишь ее) Мне кажется он не очень подходит под владные крема. Он сам по себе невесомо-нежный. [b]N@T@H@[/b], да я такой же варю, остужаю ночь в холодильнике. потом соединяю со сливками и взбиваю. масла в креме у меня нет. сливки взбиваются только холодными, с только холодными ингредиентами. видимо баланс температур нарушился и сливки опали и потекли из торта, либо просто недобиты до загустения

девочки, здравствуйте, я уж не знаю к кому обратится, купила вафельницу, венские вафли делаю - и рецепт из интернета - но получается то вафля тонкая и хрупкая, а мне надо на бисквит похожую, толстую, что в тесте моём не ТО?????

[b]Мурзилка_72[/b], шикарные тортики, умничка! В метро сыр стоит 168 руб вроде, плюс у меня скидка бывает 20% по купону. Дешевле его нет. Так приятно, мои тортики в темке появились :-;[

zmeyka86 спасибо! Пригодились многие ваши советы. тигра Настя а Шоколадно-маслянный это какой рецепт? Мне по вкусу нравится бисквит торта красный бархат но боюсь намудрить убрав краситель и добавив больше какао

красивая страничка @}->- вкууууусная :love: девочки, подскажите, по поводу крема - творожный сыр+масло+сах пудра, у эндишефа появился облегченный вариант - твор сыр+сливки взбитые+пудра сах, кто-нибудь пробовал? мне интересно цветочки из кондит мешка если отсаживать - нормально постоят, плотненькие?

[img]/media/forum_1/ba732457-d378-4aa0-8345-6d7b2f325eb4.jpeg[/img][img]/media/forum_1/a5f144a9-b17a-400f-9f6b-15a1ed2caf5e.jpeg[/img][b]Juls[/b], крем цвета фуксия- это сливки с чизом и пудрой. На мой взгляд цветочки из него не вариант, да и покрывать торт не очень. Он не течет, но я бы только в начинку посоветовала.

[b]missVIP[/b], спасибо)

[quote=Мурзилка_72]zmeyka86 спасибо! Пригодились многие ваши советы. тигра Настя а Шоколадно-маслянный это какой рецепт? Мне по вкусу нравится бисквит торта красный бархат но боюсь намудрить убрав краситель и добавив больше какао[/quote] Шоколадно-маслянный 100 грамм горького шоколада 100 гр мягкого масла 4 желтка 4 белка с 160 грамм сахара 100 муки_ ч.лодка разрыхлителя Можно в кр бархате часть муки аменить какой, а краиель убрать, вкусный ага бисквитище!!!! Не бойся!!! [b]Juls[/b], это вариант для начинки, сыр можно взять сливочный или маскарпоне (вкусы разные будут!) но нет такой крем для декора не подойдет

[b]тигра[/b], спасибо) понятно, будем значит пробовать, экспериментировать)

[b]тигра[/b], Спасибо! Буду пробовать

Ая сегодня чуть не попала в просак. Пришли гости, а к чаю дома, даже конфетки завалящей не было. На скорую руку при гостях (шоу-программа) сделала меренговый рулет [img]/media/forum_1/102ed9c3-38cf-4ccc-8054-aaf4709ae346.jpeg[/img] Гости чуть ум не отъели)))) Ушел в лет с причмокиванием) Ай да я, а й да молодец))) Меренговый корж выпекается на протвине (4 белка, 125 сахара), примерно 30 минут Крем: сливки, маскарпоне. Плюс в начинку ягодки. У меня оказались в этот раз свежие. А можо и остатки мармелада например или варенье. В общем тут фантазия безгранична Подается сразу, не хранится. Исчезает мгновенно

[b]тигра[/b], супер :bravo:

[b]тигра[/b], подскажите удачный рецепт красного бархата.

[b]тигра[/b], а в торт такая прослойка меренговая пойдет? Это типа безе?