amalia, Добро пожаловать! Почаще "влезайте"! Всегда всем рады! Извините, если иногда в суматохе будничной остается незамеченным чье-то высказывание...

у меня сегодня "огурцы в огурцах". а это и году пришлось с них начать, т.к. много упустили и они переросли

а чуть раньше было несколько порций абрикосового варенья.

Этери, а рецепт

Мариша72, я думала, его все знают.
Там все просто до невозможности: переросшие огурцы на терке. На 1 литр перетертых огурцов 1 столовая ложка соли, 2 стол. ложки сахара.
В подготовленные стерилизованные банки на дно все листья для засолки. У меня это: смородина, вишня, хрен, зонтики укропа. Когда есть, могу добавить сельдерей или базилик.
Перцы душистый и горошек, сегодня кориандр семена добавила. На дно немного массы огурцовой, потом целенькие товарные огурчики и чеснок. Все пространство между ними заполняем огурцовой массой. Это единственное, что требует каких-то трудозатрат, т.к. желательно прямо протолкнуть массу между огурчиками до самого дна. Сверху "квачик" из тех же трав и листьев, что внизу. Я делаю в литровых банках, если банки больше, то между слоями огурцов тоже листьев добавить. Закрыть капроновой крышкой. Хранить в погребе или холодильнике. По опыту литра массы хватает на 2 литровых банки.
Огурцы на вкус получаются, как бочковые. А массу можно использовать на рассольники или азу в ней готовить.

hare4ka, Оля, срасибо осталось только баночки украсить красивыми наклейками, обертками и наслаждаться жизнью

Девочки кто_нибудь делает домашнее вино, ликеры, настойки из ягод. Поделитесь проверенными рецептами)

anna_86, Вот девочки делились в дачной темке в прошлом году : Рецепт ягодного вина Ссылка автор сообщения Лилия77 20.07.2016 18:14 Ссылка
Ликер Ссылка автор сообщения Wasilisa 20.07.2016 21:24 Ссылка

Девочки, хреновина сколько хранится? Вот если в холодильнике? А если её хранить вне холодильника в тёмном прохладном шкафу?

Добрый день, хозяюшки!
вот подоспели очередные заготовочки
КАБАЧКОВАЯ ИКРА



ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЧИКИ



ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ СИЛТ

Kalliopa, Я хреновину не кипячу и не стерилизую, перекручиваю все на мясорубке. Поэтому храню в холодильнике. Просто в шкафу она скиснет.

У меня сегодня абрикосовый день. Сделала джем абрикосовый и варю царское варенье. Муж замаялся косточки убирать,потом щелкать а я вставлять. Теперь ещё два дня варки. Поглядим что в итоге выйдет,самой интересно.

У Мамули, есть рецепт помидоры в морковной ботве. Спасибо Вам, Лариса, за него. Как говорит мой муж -" помидоры должны быть именно такими." А у меня помидоры в малиновых листьях. Вчера сделала маленько. Рецепт нашла на просторах интернета. Может быть, у кого-то есть он. Но я как обычно сделала под себя. Главное суть запомнить. Помидоры и листья малины.

Итак рецепт
Помидоры
Листья малины моем и на дно банки
Помидоры сверху
Заливаем кипятком. Как остынут, воду сливаем в кастрюлю и готовим маринад.
Добавляем на 1 литр - 1 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара. 1 ч. ложка лимонной кислоты. Заливаем банки. Закрываем и переворачиваем до остывания.

Natasha84, Интересно. Непременно попробую сделать.
А у меня вчера - томатный сок









закрыла капроновыми крышками, потому, что до погребка этот сок не дойдет........муж его за несколько дней выпьет.

Сегодня делала маринованные огурчики "дядя Ваня" и ассорти

Всем доброе утро! может у кого есть рецепт заготовки морковки на зиму, чтобы долго хранилась?муж зачем то купил много-мы её съесть не успеем, а морозить места с морозилке нет уже.

anna_86, вино (из ирги, черноплодки) делает муж - мне кажется, что с ним заморочек много (если надо-спрошу), а вот сама я делаю не первый год по осени настойку из слив. рецепт брала в интернете. мне нравится просто и вкусно - для девочек самое то - мытые сливы с дачи (с косточками, небольшие такие и темные, сильно вяжут-сорт не помню) я насыпаю в стекл.банку (беру 2х литровые), туда же водки наливаю по плечики, закрываю крышкой капроновой и ставлю в темное место (у меня это под раковиной на кухне) на 1,5 месяца. Периодически, раза 2-3 за период, потрясу банку. Через 1,5 мес достаю, сливаю сок и засыпаю сахаром, также по плечики (не нужно мять), сколько поместиться, и опять закрываю и ставлю обратно, но уже на месяц. Тот сок (или как это называется), что слила, храню в холодильнике. Через месяц банку достаю, сливаю, соединяю с соком из холодильника и в холодильник. Готово через полгода. С одной 2х литровой банки получается 0,7 л настойки. Она приятная, градусов не много, в меру сладкая. Подружкам нравится А мне нравится, что мороки нет, главное напоминалки в телефоне поставить чтобы не забыть

Natasha84, я с Вашим мужем абсолютно согласна Про помидоры в морковной ботве. Теперь это мой любимый рецепт.

Вчера закатала 2 трешки с огурцами, самыми обычным способом, не первый год делаю, двойная заливка, стандартный рассол, а сегодня собралась их спускать в подпол - а банки мутные Первый раз такое вижу, мутнели, конечно, иногда в процессе хранения, но чтобы в первый день, и обе банки... Крышки не вздуты. Что это может быть?

Светосолнышко, Какую соль используете при засолке?

Мамули, ту же, что и в прошлом году, все стописят банок с ней делала. (каменная, обычная, не йодированная)

Светосолнышко, чеснок это. Бывает такое и в первый и любой другой день. Главное крышки не вздулись. Потом осадком выпадет спустя время и будет снова кристальный рассол. У меня такое раньше бывало и от свежего чеснока и от сушёного. Вообще теперь не парюсь. Бывает, но редко. Главное это крышки. На них ориентируюсь.