В предверии Нового года: Пожалуйста, поделитесь, кто как готовит заварное тесто. У меня появилась идея приготовить на закуску эклеры? с грибной икрой (год свиньи - свиньи ищут трюфели - трюфели это грибы). Кто как готовит? Я давно это не делала, подруга скачала в Интернете рецепт, а он неудачный. Спасибо!

Даа... сделала я тут, по неоднократно проверенному, рецепту сестры... и что... ели блинчики с кремом... )<br>
самое вредное тесто, для меня, это заварное... <br>
как правило рецепты эклеров сильно не отличаются... здесь больше от других факторов все зависит... <br>
так что рецепт вам не дам, а то потом тапками закидаете...

Вот-вот, а я вспомнила про бабушкину тетрадку.

щас поищу. я частенько их делаю. мужу нравится. :-)

В выходные передача была "Едим дома", там готовили эклеры. Сам рецепт не помню, но говорили, что 1)яйца(желток или белок) должны быть теплыми, а не из холодильника 2) Ставить в разогретую духовку(180) и первые 20 мин не открывть духовку ни при каких условиях, а потом температуру убавитьи выпекать еще мин 5<br>

выход ок. 25 штук<br>
1 стакан воды<br>
1/4 ч.л. соли<br>
100 гр. слив. масла порезать на кусочки<br>
4 яйца<br>
1 стакан муки<br>
<br>
разогреть духовку до 200 градусов <br>
Довести до кипения на медленном огне масло с солью и водой(не кипятить). снять с огня. Добавить муку, хорошо размешать. вернуть на огонь на 30-60 сек, чтоб немного подсушить тесто. немного остудить. добавить 3 яйца по одному, каждый раз размешивая. четвёртое яйцо добавлять по-немногу, чтобы тесто получилось как негустая сметана-медленно лилось с ложки. часть четвёртого яйца может остаться. вылить на холодных противень ложкой горками диаметром по 4 см, оставить расстояние в 5 см между пирожеными.<br>
печь 25 минут, пирожные поднимуться и станут золотистыми. приоткрыть дверцу духовки, дать им остыть внутри.

наврада чуток. этоя раньше делала часто. уже полгода как разленилась с выпечкой. :-. <br>
вспомнилась мне девочка, что этот рецепт дала - живёт она в израиле. когда началась война, она сразу потерялась. не слышно про неё.

у меня муж тут на днях изъявил желание эклерчиков полопать... вот собираюсь в магазин за всем необходимым... :-) да еще в предверии праздников хочется Крокембуш испробовать, чтоб в праздники уж наверняка удался <br>
<br>
Рецептик Мишель с кукинга <br>
Тесто - 100 г сл. масла, 1/2 ч.л. соли , 1 ст. воды , 1 ст. муки , 4-5 яиц, комнатной температуры <br>
Тесто. <br>
Нагреть сл. масло в кастрюльке с водой и солью, до полного растворения масла. Всыпать всю муку и быстро перемешать деревянной ложкой. Как только вся мука будет вмешана (не должно быть видно комочков муки) и тесто соберётся в шар, переложить его в посуду для взбивания. Миксером вбить в тесто по одному 4 яйца (это нужно делать быстро, чтобы, горячее вначале, тесто не свернуло яичный белок). 5-е яйцо нужно разболтать и вливать по-немногу по надобности, в зависимости от размеров яиц. Готовое тесто будет представлять собой тягучую пастообразную массу. Заполнить им кулинарный мешок с круглой насадкой и выдавить небольшие продолговатые эклеры или круглые профитроли. <br>
Выпечка. <br>
Т.к. в тесте нет никакого разрыхлителя, очень важно для его поднятия выставить правильный температурный режим - это 220C на первые 15-20 мин и 160С до готовности. Когда эклеры готовы, нужно оставить их остывать в духовке.<br>
<br>
только я выкладываю чайной ложечкой, а не мешком.<br>

а рецептики то одинаковые!

<br>
точно. разница только в 5-ом яйце.

Ну я ж вам сразу сказала, что все рецепты эклеров практически одинаковые... я получается по Тучкиному делала, даже не поленилась нашла его тоже... правда мне проще немного, у меня все на компе в кулинарном блокноте... только где репетик увижу или дадут, сразу туда все забиваю, а потом поиск мне сразу выдает результат... правда не так много там еще рецептов, но зато все проверенные...

а что за кулинарный блокнот? а то у меня рецептов тьма... страсть у меня лазить по кулинарным сайтам и сидеть там в форумах ) а упорядочить руки не доходят...

Annacity, программку в студию))))))))))))))))))))))))

оооо... тут оказывается спрос имеет этот блокнотик... девчат, дайте время до завтрашнего утра... папка в командировке, а доча мне не посидеть долго за компом... <br>
или вот спать уложу ее и найду ссылку, где я эту программу скачивала... ))

будем ждать... :-)

Вот, нашла... вот этот у меня... там, кстати, и архивов с рецептами есть немного... <br>
Ссылка
на самом деле этих кулинарных блокнотов масса... <br>
еще могу ссылку дать, хвалят и вот этот очень...<br>
Ссылка
<br>

вчера попробовала приготовить, первый раз. Объеденьеее!!! :-) Делала крем со сгущенкой.

Аня, спасибо, так классно!!! Теперь упорядочу свои рецепты, а то они у меня лежат в доках и я если что надо ищу поиском в ворде.

:-) :-) :-) пасибо большое

Большое спасибо всем, кто откликнулся!