На форуме сайта say7 много рецептов с закрепителем, а я убилась уже его искать в Тюмени

Я купила в Метро Загуститель для сливок (он же закрепитель) Dr.Oetker, недорого. Вроде, в Ленте тоже есть.

Кукa84, а он вам для чего? без него очень хорошо сливки взбиваются жирностью 33-35%, а если уже взбитые хотите закрепить, тогда добавьте растворённый желатин лучше Доктор Откер ( на 400гр сливок-1,5 пачки желатина)

в Зеленом береге покупала (там, где разрыхлители, ванилин)... в составе крахмал и еще какая-то фигня... стоит недорого совсем

O-k-s-i, да вот именно, что не всегда хорошо взбиваются Попробую желатин, спасибо Но и закрепитель опробую....
Девочки, в Зеленом береге и в Ленте не видела...

Кукa84, и всё таки очень вам рекомендую не добавлять туда всякую ерунду, а просто приноровиться, почувствовать свой миксер и у вас обязательно получиться взбить сливки в устойчивую крепкую пенку Рекомендую сливки петмол или президент, а по взбиванию есть определённая технология.Ещё многое завитси от вашего миксера. Желаю удачи!

O-k-s-i, какя технология? поделитесь, пожалуйста

Вообще многое зависит от миксера и от формы венчиков. Сливки обязательно брать из холодильника и посуду для взбивания для облегчения процесса лучше тоже охладить. Начинайте взбивать с самой маленькой скорости, сразу же увеличится объём , венчик старайтесь держать в середине ёмкости, когда примерно минуты через 3-4 увидите, что сливки начали густеть и становятся уже как пенка лёгкая, поставьте на вторую скорость и продолжайте взбивать, пока не почувствуете, что пена у вас стала крепкой, на это уйдёт ещё примерно минут 4-5. Всё, крем готов!
На втором моём миксере такой крем получается только на 3 скорости, видимо интенсивность скоростей у всех миксеров разная и внчики разной формы. Просто нужно приспособиться.
Если будут вопросы-пишите в личку, т.к. темы просматриваю очень редко.

Кукa84, у меня тоже не сразу получилось взбить. Раза с третьего только. Перед тем как взбить сливки я помещаю пачку сливок, посудину и венчики от миксера на 20 мин. в морозилку. Потом достаю и сразу начинаю взбивать. А закрепитель купила недавно в Колумбе в Мосмарте. Он добавляется в конце взбивания, чтобы сливки не потеряли форму, когда ими торт украсят.

в мосмарте есть

покупала в Метро

вот сегодня опять видела их в Зелёном береге в мосмарте, там же, где и разрыхлитель

в состав закрепителя сливок входит крахмал и сахарная пудра причем в Dr.Oetker он модифицированный .... так что думаю не модифицированный сгодится

iren13
в Зеленом береге покупала (там, где разрыхлители, ванилин)... в составе крахмал и еще какая-то фигня... стоит недорого совсем .

Девочки, пордскажите
а будет ли крем из
взбитых сливок, сах пудры, немного творога перетертого, держать форму, если сверху еще корж положить?
Я в прошлый раз добавляла желатина немного и ждала, когда крем немного затвердеет.
Но вот хочется попробовать без желатина.... но не уверена..

Chucha, мне кажется, не будет. я бы не стала рисковать

в мосмарте в Колумбе точно есть

Chucha
Девочки, пордскажите а будет ли крем из взбитых сливок, сах пудры, немного творога перетертого, держать форму, если сверху еще корж положить? Я в прошлый раз добавляла желатина немного и ждала, когда крем немного затвердеет. Но вот хочется попробовать без желатина.... но не уверена...

такой крем я делаю только в начинку торта. А вот сверху, мне кажется, не будет держаться или расслоится

iren13, в смысле без желатина в начинку? ИЛИ как? я не поняла...
просто думаю почему сливки с творогом вдруг расслоятс? если сверху положить
Негрустинка, вот попробую наверное положу крем, и "примерю" корж
если будет держать и не выдавит крем , тогда без желатина сделаю.