Обожаю соусы, особенно домашнего приготовления. Стараюсь разнообразить домашнее меню и традиционной бытовой "подливкой", и самостоятельно приготовленным майонезом, и заготовленными впрок по разным рецептам кетчупами и хреновинами.................. но некоторое время назад, попробовала в гостях новый для меня соус ПЕСТО и была им просто очарована................ Просто заехала к приятельнице завезти рассаду, она меня угостила чаем . Ну а к чаю ........не поверите черный хлебушек с ентим самым соусом сказать, что ЭТО было вкусно - ничего не сказать
Рецептик у приятельницы я, конечно, выпросила. На днях приготовлю.
Девущки-хозяюшки, кто любит ПЕСТО, поделитесь своими проверенными рецептами. ...........Да и рецептам приготовления других соусов буду рада.

Приготовила все ингридиенты



у базилика оборвала листочки, натерла сыр, чеснок. Добавилаорешки , немного соли. Налила оливковое масло



Потом все проблендерила.......готово.

Орешки какие надо?

Мамули, думаю вкуснотища, все мои любимые ингридиенты

Мамули, как много Вы чеснока кладете?

Мамули, мммм, какая вкуснющая тема! "Залезу" со своим вопросом: может кто умеет готовить хумус? Поделитесь рецептом в деталях ( и где ингредиенты приобретаете (тахини))? Пробовала сама зерна кунжута перемолотить - не очень. Ps а песто еще вкусно с грецкими орехами хотя, это уже не пестл, а что то из грузинской кухни наверное

Судя по фото. Орешки кедровые

Да, я брала кедровые орешки, но в инете много разных рецептов.

А что такое ХУМУС?
Вот прям инетересно сразу стало и ..............захотелось попробовать

Мамули, это вроде национальное еврейское , но есть и в Тюменских магазинах ( не самый вкусный вариант, но пойдёт. У нас я в продуктовом супермаркете покупаю, который в Вояже находится, в отделе, где молочные продукты размещены). Это что-то типа соуса или пасты из гороха нут, кунжутной пасты, сока лимона, чеснока и оливкового масла, бывает с добавками паприки, зелени и тп. Ссылка Но хочу ближе к оригиналу, может кто умеет такое готовить

Eyforiya, Три стакана свежего базилика ( без стволиков), ТРИ зубчика чеснока, по половине стакана тертого твердого сыра и кедровых орешков, пол стакана оливкового масла, четверть чайной ложки черного молотого перца.

чеснок — 2 шт.
базилик свежий — 1 пучок
орех кедровый — 45—50 гр.
Пармезан — 50 гр.
масло оливковое — 90 мл.
лимонный сок — 25 мл.
Для начала почистите чеснок и пропустите его через пресс. Вымойте зелень, нарубите. Сыр измельчите тёркой и соедините с чесноком. Добавьте базилик, погрузите составляющие в ступку.
По желанию можно использовать блендер или кухонный комбайн, но ступкой приготовить песто проще простого. Добавьте оливковое масло, продолжайте толочь.
Вы должны получить пасту однородной консистенции. Приправьте содержимое солью, влейте лимонный сок и остудите соус в холодильнике.
Песто выгодно сочетается практически со всеми блюдами либо чесночными гренками.

Успешно стрескала я свой ПЕСТО.....еще хочу, но базилик пока не норос

Nikol_TM, очень люблю хумус. Напишу, как готовлю его я. Для начала приготовьте из расчета 1 стакана нута. 1 стакан нута замочить на ночь в воде, в глубокой миске в холодильнике (он хорошо увеличивается в объеме). На след день промываете его, выкладываете в кастрюлю, заливаете водой и варите около 1 часа, если вода выкипает, добавляйте еще кипятка. Нужно варить, пока нут не станет очень-очень мягким. Если водичка осталась, сохраните ее. Любители отделяют нут от шкурки, я не делаю. На сковороде обжарьте около чайной ложки семян зиры, измельчите в ступке с красным перцем. Отдельно подсушите четверть стакана кунжута, разотрите в ступке, либо измельчите в блендере. Это будет аналог тхины. Тхина - это то же самое, но измельченное в пюре. Теперь в блендер складываем нут, зиру, кунжут, пару зубчиков чеснока, соль по вкусу, сок четверти лимона, потом по вкусу, все долго-долго измельчаем в блендере, пока не будет гладкое пюре. В процессе измельчения можно вливать оливковое масло и водичку из под вареного нута, на глаз для хорошей консистенции. Пробуем, добавляем специи по вкусу.
Подают на блюде, полив оливковым маслом, посыпав красным перцем.
Я люблю с зелеными овощами. Еще можно хумус класть в лаваш, сверху подмаринованные любые овощи, получается вегетарианская шаурма

BlacMolly, спасибище Вам, большое! Я пасту кунжутную в СП нашла, пока жду - попробую по Вашему рецепту сделать, у меня есть кунжут, но не додумалась его использовать.