Главная / Форум / Хозяюшки / Научите жарить котлеты!

Научите жарить котлеты!

Аллерголог-иммунолог ответит на вопросы как пережить зиму без аллергии

« 1 2 3 4 >

18.01.2019 16:48

Память

offline

СВЕТУЛЯ
Хамка
СВЕТУЛЯ, , чёрный?

да, именно чёрный, попробуйте,

Ссылка

какая- то пропорция сомнительная...

на 500 гр фарша 330 гр хлеба....., для начала возьму поменьше хлеба.....

Ответить на это Цитировать

18.01.2019 18:03

luisa007

offline

Модератор

Как могут не получиться котлеты?) Это же самый универсальный продукт) Напихать в фарш все, что угодно можно! Я и морковь, и кабачки, и хлеб в молоке размоченный, лук, чеснок. Можно все сразу, можно по-отдельности. Запекаю в духовке - всегда нежные и вкусные)

Ответить на это Цитировать

18.01.2019 18:32

Мэйв

offline

luisa007, да так ) Могут получиться сухие, тонкие, жёсткие, просто невкусные. Что для Вас лично вкусно - другому может и не понравиться. Так что, чему тут удивляться ))

Ответить на это Цитировать

18.01.2019 20:04

Шафран

offline

У меня всегда есть панировочные сухари (батон покупаю в карусели с/п в бум пакете оставляю дня на три, потом его в комбайн и получаем сухари). фарш+ сухари, размоченные в молоке+ лук в комбайне до кашицы и на сковородку. Хлебной кашицы примерно 20-30% от количества фарша. когда котлеты переворачиваю на др. сторону, накрываю крышкой и мин. огонь. или в духовке, всегда вкусно с любым фаршем.

Ответить на это Цитировать

18.01.2019 20:10

Шафран

offline

в ленивые голубцы: капусту шинкую в комбайне, потом ее в пакет или посудину для свч и в микро до мягкости. фарш+капуста+обжарен.лук.
в ежики: рис сухой не отваренный+фарш лучше не постный +лук (через комбайн, на терке или кубиком). залить соусом сметана+том паста.

Отредактировано Шафран 18.01.2019 20:12

Ответить на это Цитировать

19.01.2019 17:00

Milani_Ya

offline

Хлеб нужен для мягкости и сочности, хорошая панировка сохранит весь сок. Поэтому панирую только в сухарях, никакой муки. А бабуля моя покойная потом еще тушила с подливой - но я так не люблю и не делаю.

Ответить на это Цитировать

20.01.2019 22:33

Wasilisa

offline

Котлеты от шеф повара Лазерсона Ссылка

Ответить на это Цитировать

21.01.2019 01:06

Samovolka

offline

Ленивые голубцы с чем едите? Как самостоятельное блюдо, или в качестве котлет к гарниру?

Ответить на это Цитировать

21.01.2019 05:50

Eya

offline

Samovolka, если их много, то можно и как самостоятельное. если по одной осталось, то с гарниром. Любим с пюре. Но можно и с гречкой, и с макаронами.

У меня буквально на прошлой неделе ситуация была. Накрутили фарша много, сделала котлеты.Которые вошли на противень, отправила в духовку. Остальные заморозила и увезла родителям. Через пару дней я им стала жарить на сковородке. ТАк вот жареные на сковороде получились именно как в у автора в первом посте, а в духовке и форма другая и сочность и вкус в лучшую сторону. Чтобы в духовке котлеты были не вареные, ставить в разогретую, чтобы быстро корочкой схватились и сок не выбежал.

Ответить на это Цитировать

17.02.2019 19:38

MaxikA

offline

anna_86, сделала в духовке по вашему рецепту. В итоге ужас

Слепила плоские котлеты размером с ладонь. Поставила в духовку. Они поднялись и сжались! Стали маленькие премаленькие. Какой то жир вытопился на лист. Родила сверху смесью кетчупа и майонеза. В общем кошмар! Есть нечего получилось. Что я не так делаю??

Ответить на это Цитировать

17.02.2019 19:39

MaxikA

offline

И еще хозяюшки. Особенно те у кого в семье несколько мужчин. Как вы их кормите? Я целыми днями торчу на кухне и к вечеру пусто! Все съедается за минуту

Ответить на это Цитировать

17.02.2019 23:02

Wasilisa

offline

MaxikA, я сразу побольше делаю. Например на 2х сковородках сразу. Плов тоже по 1 кг каждого продукта...суп в 5 л.кастрюле. Картошку запекаю на большом противне.

Отредактировано Wasilisa 17.02.2019 23:04

Ответить на это Цитировать

17.02.2019 23:04

Wasilisa

offline

...

Отредактировано Wasilisa 17.02.2019 23:04

Ответить на это Цитировать

18.02.2019 01:05

luisa007

offline

Модератор

MaxikA, ну вот я сегодня готовила котлеты в духовке и то, что не влезло на противень - поджарила. Куриный фарш, замороженные кабачки, морковь, лук, корочка хлеба на молоке размоченная, специи. Все на блендере, затем сформировала котлетки. панировочных сухарей не оказалось - взяла манку - совсем немного в ней обмакнула и на противень. Налила воды вместо масла! Запекла до румяной корочки сверху. Котлеты получились нежные и не сухие благодаря овощам в хлебу в них. Ну и водичкой напитались тоже.

Я может не самая лучшая хозяйка, пишу про свой опыт всего лишь)

Ответить на это Цитировать

18.02.2019 01:19

Селен@

offline

Попробуйте этот рецепт котлет с овсяными хлопьями Ссылка

Ответить на это Цитировать

18.02.2019 07:50

Круиз

offline

MaxikA, скорее всего дело в самом фарше а не в вас . Свежее Мясо вообще не любит лишних специй - лук , Черный перец и чеснок - пожалуй это все что мясу нужно .
А из плохого фарша хоть сто раз в разных рецептах лепи котлеты - на выходе все равно выйдет подошва дурно пахнущая .

Ответить на это Цитировать

18.02.2019 13:16

Светла

offline

MaxikA, а мужчины ваши весь день дома сидят?...
У меня муж, два подростка (все время голодных) и младший сын. Не могу сказать, что весь день на кухне, хотя кушать любят все) Хорошее подспорье выпечка, в том числе не сладкая к супам. Супы варю густые: борщ, рассольник, гречневый, гороховый. Всегда про запас пельмени/вареники (заказываю у частницы). Когда делаю котлеты, параллельно делаю ёжики (объём готовой еды увеличивается за счёт риса)) Помощницы ещё важны: хлебопечка (тесто в ней завожу) и мультиварка- скороварка (гуляш, кролик, холодец, всё быстро готовит)

Ответить на это Цитировать

18.02.2019 13:43

Мэйв

offline

MaxikA, Попробуйте не делать котлеты плоскими, из них весь сок выходит и остаётся дуля. Я делаю их достаточно объёмными (опытным путём) - в них остаётся сочность. Любые котлетки уменьшаются при готовке. Так это учитывайте, когда лепите.

Ответить на это Цитировать

18.02.2019 13:45

Anjelka

offline

Попробуйте котлеты с творогом . Только творог должен быть не кислый , у меня свой , домашний . Куриное мясо- 500гр -творог 250 гр, перекрутить на мясорубке 2-3 раза, добавить- 50 гр тертого на мелкой терке сыра, соль ,перец и немного молока, одно яйцо. Фарш отбить, сформовать котлетки и обвалять в сухарях . Жарить на небольшом огне,до готовности . Из индейки тоже вкусно получается . Из магазинного фарша никогда не делаю .Мои едоки даже не подозревают что котлетки с творогом . Я вот тоже готовлю много и каждый день . Выручает куча гаджетов и богатый опыт .

Ответить на это Цитировать

18.02.2019 14:39

MaxikA

offline

Светла, мужчины не постоянно дома. Но кушают дома. Поэтому у меня постоянная проблема сем накормить! Я еще и не умею большими порциями делать

Ответить на это Цитировать

« 1 2 3 4 >

Показать пользователей на карте

Поветкина Мария Геннадьевна

Адвокат

Сульженко Николай

Совместно с фотоклубом "ФотоРегион"

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

Аллерголог-иммунолог ответит на вопросы как пережить зиму без аллергии

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(105)

Kiribaeva,
Alka,
Наталья33333,
Katya_mama,
Wilkinson,
Regina_86,
zajk-inna,
ЮТочка,
Баранка,
ангел_я,
Наталья-ноябрь,
Анастасия_3@,
Woolf32,
natalia-bepi,
YurMix,
nataliy88,
tarasow,
smirales,
Neshta,
Elza-1982,
ulivko1,
Beznosova,
elfina22,
Lana_Lo,
shelepovaa,
NorisEnn,
Элис86,
gunya862010@mai,
Nassya,
irinka90,
koptynn,
dogtumen,
Нани,
olesya221182,
Дюймовочка,
Наталья_1978,
mstislava,
tusy7822,
amd,
ЕленаГ.,
Романова,
maus72,
lorena13,
Валарсик,
mamasofa,
woolf81,
Woolf2211,
masic008,
ksunel,
Мария_1972,
TETLANA,
Diwk,
tereshok,
Koluchka,
Miale,
sony,
Divnaya,
ORANGIN,
Т.Ю.Л.,
танчик72,
Alinarush,
Svetka72,
Анэт72,
Crazyflower22,
Юлия_Любина,
Oxi-69,
savinakat,
_эльвира_,
olga2211,
anvil,
nika-g,
AleksaZabyrova,
Артур_хирург,
ol.click,
nabalkonskii,
Irineige1,
Albi_sha88,
malina_mama,
наташа1986,
Tany_90,
Taechka,
nadezhda55,
olia789,
МирасоваЕлена,
Дарлинг,
ibragimova72_95,
PIV-PAF,
Seryscheva,
Alenka_Vika,
максим2017,
Ирин@22,
T@NUSH@,
Anna_84,
Наргис,
Anna2211,
Skarlett,
nina22113,
Леська72,
mel411,
Кaterina,
oxapo4ka,
shiny,
maslinamn72,
nata12,
Хлопа

Деток(42)