Ни разу не делала, а тут решила попробовать на нов. год сделать. Уже купила ножки свиные, но в нэте вычитала, что их нужно опалить!.Как вы делаете, поделитесь опытом!

нюро4ка, у родителей свои хрюшки, поэтому когда заколят, у нас получается 2 набора для холодца, в один набор входит:
пол головы, без щек (сильно жирные), ножки, язык, сердце, ну и всякие обрезки мяска
Все это дело замачиваем (т.к. замороженное), моем, варим часа 4, сразу не солите, т.к. уварится и будет пересоленое, минут за 20-30 до конца готовности пару луковиц разрезаем на 2 части и кидаем в холодец, потом вытаскиваем. Когда чуток остынет вытаскиваем все содержимое, мяско нарезаем, раскладываем в контейнеры, можно чесночек, перчик и заливаем процеженным бульоном. Когда остынет- в холодильник, застынет - собирам сверху застывший жир и... Приятного аппетита!!!

ничего опаливать не надо. Просто помойте их. ставите варить ножки, заливаете водой только чтоб скрывало. Если много воды, то не застынет. Солите. Пусть поварится часа 3, потом чистите луковицу, режете пополам и туда, еще бросте пару горошин черного перца. Пусть еще 1-1,5 поварится на слабом огне. Достаете мясо, отделяете от костей. Для красоты можно на дно тарелки положить зелень веточки. Бульон лучше процедить через сито. Мясо можно кусочками положить на дно тарелки, ну или на мясорубке покрутить, кто как любит. И заливаете бульоном. Я обычно ложу пол тарелки мяса, а бульон наливаю до краев. Ставите на окно, когда остынет можно в холодильник. На утро готов. Я обычно наливаю в тазик кипятка, отпускаю туда поплавать тарелку с холодцом секунд на 30, потом переворачиваю ее на тарелку. Что то как то сумбурно написало, но вроде понятно.

Я тоже только недавно отважилась на приготовление холодца. Боялась, не получится. А оказалось - все проще простого! Варю в 6-литровой кастрюле. Беру граммов 300-400 мяса и 4 свиные ножки, промываю хорошо, если где нужно - подчищаю. Заливаю до краев холодной водой. На сильном огне довожу до кипения, тщательно убираю всю пену, убавляю огонь до минимального. Вода должна только слегка булькать. Добавляю соль, перец горошком, одну очищенную морковку и одну же среднюю очищенную луковицу. Все это дело варится у меня 6 часов. За час до готовности добавляю в бульон лавровый лист и полголовки тертого чеснока.

Когда все сварилось и ножки стали разваливаться "на запчасти", отделяю мясо от костей, процеживаю бульон и заливаю им мясо. Все застывает прекрасно! Вкус - пальчики оближешь!

Девочки, всем спасибо! Обязательно попробою сварить по вашим рецептам!

а я никогда свиные ножки не беру, он мутный получается. Беру говяжьи лытки, сустав и рульку, холодец отменный. варю часа четыре, отделываю мясо от костей и мелко рублю ножом, потмо все обратно в бульон и чеснок с лаврушкой туда, закипел один раз и все, снимаю с огня и разливаю по чашкам. Холодец нужно круто посолить, потому что после застывания, соль куда-то деваетсяне знаю куда, но если я солю круто, то в готовом виде уже соли в меру. И у меня холодец всегда прозрачный и приятного желтоватого цвета.

я беру 2 ножки свинные и одну лытку