ссылка

Вот еще
ссылка

и еще немножко Вот эти рецепты.
ссылка
ссылка
ссылка
ссылка

Удачной выпечки :-)

ссылка
Ой а тут то сколько всего !!!

По ссылкам не ходила, но я делаю так: 750мл молока, 4 яйца+1 белок, 2 ст сахара, 1 ст л коньяка, пачка дрожжей сухих, 2 ст л сливочного масла, муки сколько возьмет. Когда тесто замешанно смазываю растительным маслом и ставлю в теплое место, чтоб поднялось. 2 раза в миске где замешевалось, один раз в форме и в духовку. Можно добавить изюм, мак... но я не люблю этого, поэтому ничего не добавляю. По этому рецепту мама моя печет сколько я себя помню... вкусгнотища...

Пасха от Просто_Лены.
Дрожжи сырые 40 гр. разводим в ½ стакане молока теплого. Ждем пока поднимутся. В это время берем 6 яиц комнатной температуры, отделяем белки и желтки, белки 6 яиц взбиваем с 2 стаканами сахара. Желтки взбиваем отдельно.
Набухшие дрожжи выливаем в посуду, в которой будет тесто, добавляем туда белки, взбитые с сахаром, желтки, 1 стакан теплого молока, ¾ ч.л. соли, 300 гр. маргарина теплого растопленного и муку ~ 1 кг. Тесто должно быть не очень густым, но вымешанным. Тесто накрыть и поставить в теплое место, можно в посудину с теплой водой. Первый раз поднялось, взбить, накрыть, опять пусть поднимается и так 3 раза. В 3 раз добавляем 150 гр изюма без косточек предварительно вымытого или орехи. Хорошенечко вымесить в этой посудине.
Разогреваем духовку. Готовим посуду для пасок, обмазываем подс маслом, ставим формочки на бумагу, обводим карандашом, вырезаем кружочки и вкладываем их на дно формы, бумага может быть как пергаментная, так и обычная для принтера. Она тут же пропитывается подс маслом. Наполняем формочки тестом на 2/3 формы. Ставим в духовку, не трясти и ставить аккуратно. Духовку не открывать во время выпекания. Температура 200 гр. Выпекать до готовности. Сок лимона + сахарная пудра взбить, получится мастика для покрытия шляпок пасок, сначала она прозрачная, когда застынет-будет белая. Сверху мастики посыпать цветными сахарными шариками, цветными кокосовыми стружками и.т.д.

Если хотите, чтобы получился более пышный кулич - форму наполняйте на 1/3 - 1/2 объема. И дайте расстояться, те. подняться в форме перед тем как в духовку ставить.

Лена_и_Софа
Если хотите, чтобы получился более пышный кулич - форму наполняйте на 1/3 - 1/2 объема. И дайте расстояться, те. подняться в форме перед тем как в духовку ставить.

А я этого и не писала, думала, все знают, что надо дать постоять

Просто_Лена
Пасха от Просто_Лены.

Кулич, а не пасха

Машутка, ну есесссно

КУЛИЧ ДОМАШНИЙ

1 кг муки
50 г дрожжей
1 – 1,5 стакана молока
10 желтков
3 белка
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 г изюма
25 г коньяка
25 г цукатов
3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тертого мускатного ореха
1 ч. ложка шафрановой настойки
3 – 4 ч. ложки ванильного сахара
1 г соли

Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.

Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин.

Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более.

Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.

Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.

В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.

После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти.

Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин.