Ингредиенты
Для бисквита:
- мука — 235 г;
- какао-порошок (лучше алкализованный) — 65 г;
- сахар — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло (мягкое) — 60 г;
- растительное масло (без запаха) — 60 мл;
- молоко — 260 мл;
- сода — 7 г;
- соль — щепотка;
- ванильный экстракт (или ванильный сахар) — 1 ч. л.;
- винный или яблочный уксус (6 %) — 7 мл.
Для крема:
- сливки 33–35 % — 400 мл;
- сахарная пудра — 100 г (или по вкусу);
- ванилин — на кончике ножа.
Для шоколадной глазури (по желанию):
- тёмный шоколад — 150 г;
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление
- Подготовка. Разогрейте духовку до 155–160 °C. Подготовьте форму диаметром 18–20 см: смажьте маслом и застелите дно пергаментом. Учтите, что тесто сильно поднимается — заполняйте форму не более чем на половину.
- Сухие ингредиенты. В большой миске смешайте муку, какао, сахар, соду и соль. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Жидкие ингредиенты. Добавьте к сухой смеси яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко, ванильный экстракт и уксус. Взбивайте миксером 3–4 минуты до однородной гладкой массы.
- Выпечка. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 50–90 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпечки дайте коржу остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке. Для максимальной мягкости заверните остывший корж в пищевую плёнку и оставьте на 2–3 часа (или на ночь) в холодильнике.
- Крем. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков.
- Сборка. Остывший корж разрежьте на 2–3 слоя. Прослоите каждый слой кремом. Верх и бока торта также покройте кремом.
- Глазурь (опционально). Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами), перемешайте до однородности и полейте верх торта.
- Охлаждение. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так он лучше пропитается и станет вкуснее.
Советы
- Какао. Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте алкализованный какао-порошок.
- Влажность. Не разрезайте тёплый корж — он будет крошиться. Полное охлаждение и «отдых» в плёнке делают бисквит особенно влажным.
- Вариации. В крем можно добавить ложку какао или растопленный шоколад для шоколадного оттенка. Между слоями можно положить кусочки банана, вишню или орехи.
