Куриный суп с мучными клёцками — сытное и простое блюдо, которое под силу приготовить даже начинающему кулинару. На четыре порции понадобится минимум продуктов, а на столе окажется горячий обед для всей семьи.
Ингредиенты
- бульон из курицы (либо вода) — 2 л;
- курятина (бёдра или грудка) — 400 г;
- картошка — 3–4 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль и перец — в нужном количестве;
- лаврушка — 1–2 шт.;
- свежая зелень (петрушка, укроп) — при подаче.
Для клёцек:
- яйцо — 1 шт.;
- сметана жирностью 10–15% — 2 ст. л. (допустимо взять 1 ст. л. йогурта плюс 1 ст. л. воды);
- мука — 4–5 ст. л.;
- соль — небольшая щепотка.
Как готовить
- Для начала сварите курятину до готовности в воде с солью (примерно 30–40 минут), убирая пену. Потом выньте мясо, порежьте на кусочки и положите назад в кастрюлю.
- Картошку порежьте кубиками, морковку потрите, лук мелко порубите. Добавьте овощи в бульон и готовьте 15–20 минут, чтобы картофель размягчился.
- Пока овощи готовятся, сделайте тесто для клёцек: смешайте яйцо, сметану и соль, понемногу всыпая муку. По густоте оно должно быть как густая сметана — чересчур крутое тесто сделает клёцки жёсткими.
- Как только овощи будут почти готовы, кладите тесто в суп чайной ложкой, которую смочите холодной водой или смажьте растительным маслом. Каждая клёцка должна быть размером примерно с грецкий орех.
- Когда все клёцки будут в кастрюле, после их всплытия варите ещё 3–4 минуты: они должны стать упругими, но не развариться.
- Добавьте лавровый лист, поперчите и оставьте суп под крышкой на 5 минут, чтобы он настоялся. Подавая, посыпьте свежей зеленью.
Совет
Если хочется более лёгких клёцек, замените сметану молоком (2 ст. л.) и добавьте щепотку разрыхлителя — они получатся воздушнее.
