Торт"полет шмеля"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Потрясающее сочетание медовых и безе коржей в сочетании двух видов крема :масляно заварного
и крем фреша делает торт воздушным тающим во рту.
Медовые коржи
2 яйца
50 г масла
2 ст. л. меда,
100 г сахара
1 ч.л соды
2 ст. л. водки
350 г муки+ немного для раскатки теста
щепотка соли
безе коржи
4 белка
180 г сахарной пудры
немного лимонного сока
крем 1: с крем фрешем
300 г крем фреша
250 мл сливки жирностью 38%
100 г сахара
крем 2 :заварной масляный
200 г сливочного масла
100 г сахара
200 г молока
4 желтка
1 ст.л кукурузного крахмала
экстракт ванили
для украшения
250 мл сливки жирностью 38%
орехи в карамели (по желанию
Форма с разъемными бортами диаметром 20 см
и крем фреша делает торт воздушным тающим во рту.
Медовые коржи
2 яйца
50 г масла
2 ст. л. меда,
100 г сахара
1 ч.л соды
2 ст. л. водки
350 г муки+ немного для раскатки теста
щепотка соли
безе коржи
4 белка
180 г сахарной пудры
немного лимонного сока
крем 1: с крем фрешем
300 г крем фреша
250 мл сливки жирностью 38%
100 г сахара
крем 2 :заварной масляный
200 г сливочного масла
100 г сахара
200 г молока
4 желтка
1 ст.л кукурузного крахмала
экстракт ванили
для украшения
250 мл сливки жирностью 38%
орехи в карамели (по желанию
Форма с разъемными бортами диаметром 20 см
Приготовление:
приготовление безе
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 20 ( 2 листа) и равномерно распределить белковую массу
поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при
температуре 120
приготовление медовых коржей
в сотейнике с толстым дном или на водяной бане соединяем вместе мед,сахар и сливочное масло,
ждем,пока масло растает и сахар начнет растворятся постоянно помешиваем.
Яйца с солью немного взбить и влить к смеси,постоянно помешивая проварить 3 минуты.
Влить водку размешать и ещё проварить 3 минуты.
Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса начнёт увеличиваться и густеть.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким но не растекаться.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут,чтобы оно немного остыло.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Замесить тесто в шар.
Разделить на 6 равных частей,скатать в шарики.
Раскатать тонко в пласт на пергаменте,присыпанный мукой
выпекаем в течении 3-4 минут и ещё горячими вырезаем нужный диаметр
и так с остальными коржами. Остудить
приготовление крема № 1
взбиваем вместе сливки и крем фреш(можно взять густую сметану или домашние сливки),добавляем сахар
приготовление крема № 2
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Накрыть плёнкой охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы добавить в крем и взбить.
Охладить.
Сборка торта
На блюдо выкладываем медовый корж хорошо смазываем кремом № 1
накрываем медовым коржом и смазываем его кремом № 2 тонким слоем
На масляный крем аккуратно помещаем корж безе
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.
И так далее по тому же принципу.
Главное,чтобы безе было хорошо промазанный масляным кремом,чтобы безе не размокло.
верх торта смазываем сливками.
Украшение торта:
сливки взбиваем с сахаром до устойчивой массы.
Кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем кремом и украшаем торт.
Орехи пекан в карамели мелко измельчить и заполнить ими середину торта.
Желательно оставить торт на ночь в холодильнике и дать ему пропитаться
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 20 ( 2 листа) и равномерно распределить белковую массу
поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при
температуре 120
приготовление медовых коржей
в сотейнике с толстым дном или на водяной бане соединяем вместе мед,сахар и сливочное масло,
ждем,пока масло растает и сахар начнет растворятся постоянно помешиваем.
Яйца с солью немного взбить и влить к смеси,постоянно помешивая проварить 3 минуты.
Влить водку размешать и ещё проварить 3 минуты.
Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса начнёт увеличиваться и густеть.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким но не растекаться.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут,чтобы оно немного остыло.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Замесить тесто в шар.
Разделить на 6 равных частей,скатать в шарики.
Раскатать тонко в пласт на пергаменте,присыпанный мукой
выпекаем в течении 3-4 минут и ещё горячими вырезаем нужный диаметр
и так с остальными коржами. Остудить
приготовление крема № 1
взбиваем вместе сливки и крем фреш(можно взять густую сметану или домашние сливки),добавляем сахар
приготовление крема № 2
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Накрыть плёнкой охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы добавить в крем и взбить.
Охладить.
Сборка торта
На блюдо выкладываем медовый корж хорошо смазываем кремом № 1
накрываем медовым коржом и смазываем его кремом № 2 тонким слоем
На масляный крем аккуратно помещаем корж безе
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.
И так далее по тому же принципу.
Главное,чтобы безе было хорошо промазанный масляным кремом,чтобы безе не размокло.
верх торта смазываем сливками.
Украшение торта:
сливки взбиваем с сахаром до устойчивой массы.
Кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем кремом и украшаем торт.
Орехи пекан в карамели мелко измельчить и заполнить ими середину торта.
Желательно оставить торт на ночь в холодильнике и дать ему пропитаться
24.12.2014
Распечатать
ElenElen
26.01.2015 13:10
что такое крем фреш?
Ответить
DEFFCHONKA
26.01.2015 18:07
Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 % (обычно 15-18 или 28 %), похожий на сметану. Готовится заквашиванием сливок из коровьего молока. У крем-фреш приятный, слегка кисловатый вкус, без добавок неотличимый от сметаны ни вкусом, ни технологией получения.
Я брала сметану
Я брала сметану
В этом разделе
Реклама на сайте "Детки!"
Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(112)
Все пользователи
Tanya's1989,
Milana_23,
natasha_d-s,
Dasha1458,
мамаАлександры,
VALENTINA-65,
NADY1103,
marjanagab0401,
Lile4ka,
irina-kezikova,
Юльча92,
valentin_ss,
Валенька,
veremchuk,
Комендант,
vitalborov,
892226@moska,
NADEZDA2014,
Лайм2016,
ardesia,
monashka72,
MV72,
snow85,
Лека,
wildmother,
elena-n-alexeev,
Kustik,
ln.,
МамаЛюда,
010,
Кудесница,
СКАНДАЛ.ru,
Лучшее,
mas9087,
@_Анна-208'.,
Polemika,
Юля_мама,
Talaia,
beeanzhelika,
GUEL1980,
Milisa,
Pitbull,
Nik_a,
zheny-n@yandex.,
Милявская,
maksim_88,
fibava23@,
sergunya_72ru,
R04238-Q,
Оля1103,
oki,
Юлясик,
Бриони,
Markusha,
prianik,
minina,
Олюшкаа,
ogonkova,
ИринкаБлондинка,
ЛЕГКАЯ,
kitty_72,
klubnichka1103,
oc2007,
Solnze84,
Shestakova-NV,
sergeeva22,
zheniuy,
NAISA,
я-мама,
egoam,
Matreshka202,
MamaNika04,
LARS175,
гвоздик_ниденс,
NadezhdaAndreev,
AnnaSerbacova16,
e.p.,
anet_rozhko,
Кузякинооднако,
natashablac,
Yana1973,
Nataliy36,
oks333,
champik5,
Лисенок-555,
zhuk_72@,
12345,
vikiort,
Натулик,
калина,
Аlena93,
Москаль,
Serik_4,
Scarlett86,
Лорик,
UcolNV,
Пеппи,
Снежинка22,
Zelda,
Азаза,
IrishkaB,
Mel.mar,
atews,
Надежная,
Trinitti,
малина,
СашУля,
YULIA26,
Бугенвиллия,
Marina369718,
наталья110376,
trofimovanatil
Деток(61)
Milana_23,
natasha_d-s,
Dasha1458,
мамаАлександры,
VALENTINA-65,
NADY1103,
marjanagab0401,
Lile4ka,
irina-kezikova,
Юльча92,
valentin_ss,
Валенька,
veremchuk,
Комендант,
vitalborov,
892226@moska,
NADEZDA2014,
Лайм2016,
ardesia,
monashka72,
MV72,
snow85,
Лека,
wildmother,
elena-n-alexeev,
Kustik,
ln.,
МамаЛюда,
010,
Кудесница,
СКАНДАЛ.ru,
Лучшее,
mas9087,
@_Анна-208'.,
Polemika,
Юля_мама,
Talaia,
beeanzhelika,
GUEL1980,
Milisa,
Pitbull,
Nik_a,
zheny-n@yandex.,
Милявская,
maksim_88,
fibava23@,
sergunya_72ru,
R04238-Q,
Оля1103,
oki,
Юлясик,
Бриони,
Markusha,
prianik,
minina,
Олюшкаа,
ogonkova,
ИринкаБлондинка,
ЛЕГКАЯ,
kitty_72,
klubnichka1103,
oc2007,
Solnze84,
Shestakova-NV,
sergeeva22,
zheniuy,
NAISA,
я-мама,
egoam,
Matreshka202,
MamaNika04,
LARS175,
гвоздик_ниденс,
NadezhdaAndreev,
AnnaSerbacova16,
e.p.,
anet_rozhko,
Кузякинооднако,
natashablac,
Yana1973,
Nataliy36,
oks333,
champik5,
Лисенок-555,
zhuk_72@,
12345,
vikiort,
Натулик,
калина,
Аlena93,
Москаль,
Serik_4,
Scarlett86,
Лорик,
UcolNV,
Пеппи,
Снежинка22,
Zelda,
Азаза,
IrishkaB,
Mel.mar,
atews,
Надежная,
Trinitti,
малина,
СашУля,
YULIA26,
Бугенвиллия,
Marina369718,
наталья110376,
trofimovanatil
2025 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
