Торт"полет шмеля"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Потрясающее сочетание медовых и безе коржей в сочетании двух видов крема :масляно заварного
и крем фреша делает торт воздушным тающим во рту.
Медовые коржи
2 яйца
50 г масла
2 ст. л. меда,
100 г сахара
1 ч.л соды
2 ст. л. водки
350 г муки+ немного для раскатки теста
щепотка соли
безе коржи
4 белка
180 г сахарной пудры
немного лимонного сока
крем 1: с крем фрешем
300 г крем фреша
250 мл сливки жирностью 38%
100 г сахара
крем 2 :заварной масляный
200 г сливочного масла
100 г сахара
200 г молока
4 желтка
1 ст.л кукурузного крахмала
экстракт ванили
для украшения
250 мл сливки жирностью 38%
орехи в карамели (по желанию
Форма с разъемными бортами диаметром 20 см
и крем фреша делает торт воздушным тающим во рту.
Медовые коржи
2 яйца
50 г масла
2 ст. л. меда,
100 г сахара
1 ч.л соды
2 ст. л. водки
350 г муки+ немного для раскатки теста
щепотка соли
безе коржи
4 белка
180 г сахарной пудры
немного лимонного сока
крем 1: с крем фрешем
300 г крем фреша
250 мл сливки жирностью 38%
100 г сахара
крем 2 :заварной масляный
200 г сливочного масла
100 г сахара
200 г молока
4 желтка
1 ст.л кукурузного крахмала
экстракт ванили
для украшения
250 мл сливки жирностью 38%
орехи в карамели (по желанию
Форма с разъемными бортами диаметром 20 см
Приготовление:
приготовление безе
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 20 ( 2 листа) и равномерно распределить белковую массу
поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при
температуре 120
приготовление медовых коржей
в сотейнике с толстым дном или на водяной бане соединяем вместе мед,сахар и сливочное масло,
ждем,пока масло растает и сахар начнет растворятся постоянно помешиваем.
Яйца с солью немного взбить и влить к смеси,постоянно помешивая проварить 3 минуты.
Влить водку размешать и ещё проварить 3 минуты.
Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса начнёт увеличиваться и густеть.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким но не растекаться.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут,чтобы оно немного остыло.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Замесить тесто в шар.
Разделить на 6 равных частей,скатать в шарики.
Раскатать тонко в пласт на пергаменте,присыпанный мукой
выпекаем в течении 3-4 минут и ещё горячими вырезаем нужный диаметр
и так с остальными коржами. Остудить
приготовление крема № 1
взбиваем вместе сливки и крем фреш(можно взять густую сметану или домашние сливки),добавляем сахар
приготовление крема № 2
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Накрыть плёнкой охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы добавить в крем и взбить.
Охладить.
Сборка торта
На блюдо выкладываем медовый корж хорошо смазываем кремом № 1
накрываем медовым коржом и смазываем его кремом № 2 тонким слоем
На масляный крем аккуратно помещаем корж безе
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.
И так далее по тому же принципу.
Главное,чтобы безе было хорошо промазанный масляным кремом,чтобы безе не размокло.
верх торта смазываем сливками.
Украшение торта:
сливки взбиваем с сахаром до устойчивой массы.
Кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем кремом и украшаем торт.
Орехи пекан в карамели мелко измельчить и заполнить ими середину торта.
Желательно оставить торт на ночь в холодильнике и дать ему пропитаться
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 20 ( 2 листа) и равномерно распределить белковую массу
поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при
температуре 120
приготовление медовых коржей
в сотейнике с толстым дном или на водяной бане соединяем вместе мед,сахар и сливочное масло,
ждем,пока масло растает и сахар начнет растворятся постоянно помешиваем.
Яйца с солью немного взбить и влить к смеси,постоянно помешивая проварить 3 минуты.
Влить водку размешать и ещё проварить 3 минуты.
Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса начнёт увеличиваться и густеть.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким но не растекаться.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут,чтобы оно немного остыло.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Замесить тесто в шар.
Разделить на 6 равных частей,скатать в шарики.
Раскатать тонко в пласт на пергаменте,присыпанный мукой
выпекаем в течении 3-4 минут и ещё горячими вырезаем нужный диаметр
и так с остальными коржами. Остудить
приготовление крема № 1
взбиваем вместе сливки и крем фреш(можно взять густую сметану или домашние сливки),добавляем сахар
приготовление крема № 2
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Накрыть плёнкой охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы добавить в крем и взбить.
Охладить.
Сборка торта
На блюдо выкладываем медовый корж хорошо смазываем кремом № 1
накрываем медовым коржом и смазываем его кремом № 2 тонким слоем
На масляный крем аккуратно помещаем корж безе
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.
И так далее по тому же принципу.
Главное,чтобы безе было хорошо промазанный масляным кремом,чтобы безе не размокло.
верх торта смазываем сливками.
Украшение торта:
сливки взбиваем с сахаром до устойчивой массы.
Кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем кремом и украшаем торт.
Орехи пекан в карамели мелко измельчить и заполнить ими середину торта.
Желательно оставить торт на ночь в холодильнике и дать ему пропитаться
24.12.2014
Распечатать
ElenElen
26.01.2015 13:10
что такое крем фреш?
Ответить
DEFFCHONKA
26.01.2015 18:07
Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 % (обычно 15-18 или 28 %), похожий на сметану. Готовится заквашиванием сливок из коровьего молока. У крем-фреш приятный, слегка кисловатый вкус, без добавок неотличимый от сметаны ни вкусом, ни технологией получения.
Я брала сметану
Я брала сметану
В этом разделе
Реклама на сайте "Детки!"
Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(106)
Все пользователи
ValysMaria,
Vera_Zenina,
мама2солнышек,
Ludmila,
Г.Алина,
Tydai,
д@н@,
Sveta-kv,
Леночек,
Di21n,
Denchik,
Леонора161275,
erik4,
Wladislava,
ли,
Sni-92,
kovalmv,
vladimir@,
Anyuta@,
yarunova,
черная_акация,
мамаИра,
helicopter,
Siberiana,
Olllga,
sawko,
Любовь84,
мама_Кристи,
christina2013,
Н@сТёН@,
vlada2710,
Луи,
L@RIS@,
KsuTm47,
555---555,
РОСфото,
Krasnokamensk,
Daitres,
М@ЛиNкА,
Бэлла86,
Svetlayaya,
KatyaM,
Marysya,
Есения090811,
БЛОНДИНКА,
Лиса1612,
milife,
elenaleppik,
Ирина081,
schadrina.ole,
мамаДамира,
vik@nik,
S_Severa,
irina.8228,
matieva_72,
shalamova,
pikOFFka,
usloksana,
sakur@,
ElenaEger,
16121986,
natali198916s,
Elena1612,
женя,
lesia336351,
Malinovka1983,
Daevin,
Oks@n@A,
HellyCherry,
olga3695,
dolga_tmn@mail.,
art_asyusha,
юля1993,
Nekkurt,
Тания,
Luda4602,
exzorg@mail.ru,
ostrovskaya,
irisha_72,
Morosjavka,
НатальяО,
Ромашка_,
katy5505,
Зимняя,
Белоснежка,
olga-mak,
Leoka,
Миловица,
volfmary,
marina3,
Лоренсия,
Ольга_и_Арина,
k_katerina_k,
uog,
natka32,
Света,
kin,
supermamоchka,
ГНЛ161283,
Pis_Ulia95,
Катя@,
loraglas,
InessAInessA,
Dada-Design,
482236,
sihe26q
Деток(58)
Vera_Zenina,
мама2солнышек,
Ludmila,
Г.Алина,
Tydai,
д@н@,
Sveta-kv,
Леночек,
Di21n,
Denchik,
Леонора161275,
erik4,
Wladislava,
ли,
Sni-92,
kovalmv,
vladimir@,
Anyuta@,
yarunova,
черная_акация,
мамаИра,
helicopter,
Siberiana,
Olllga,
sawko,
Любовь84,
мама_Кристи,
christina2013,
Н@сТёН@,
vlada2710,
Луи,
L@RIS@,
KsuTm47,
555---555,
РОСфото,
Krasnokamensk,
Daitres,
М@ЛиNкА,
Бэлла86,
Svetlayaya,
KatyaM,
Marysya,
Есения090811,
БЛОНДИНКА,
Лиса1612,
milife,
elenaleppik,
Ирина081,
schadrina.ole,
мамаДамира,
vik@nik,
S_Severa,
irina.8228,
matieva_72,
shalamova,
pikOFFka,
usloksana,
sakur@,
ElenaEger,
16121986,
natali198916s,
Elena1612,
женя,
lesia336351,
Malinovka1983,
Daevin,
Oks@n@A,
HellyCherry,
olga3695,
dolga_tmn@mail.,
art_asyusha,
юля1993,
Nekkurt,
Тания,
Luda4602,
exzorg@mail.ru,
ostrovskaya,
irisha_72,
Morosjavka,
НатальяО,
Ромашка_,
katy5505,
Зимняя,
Белоснежка,
olga-mak,
Leoka,
Миловица,
volfmary,
marina3,
Лоренсия,
Ольга_и_Арина,
k_katerina_k,
uog,
natka32,
Света,
kin,
supermamоchka,
ГНЛ161283,
Pis_Ulia95,
Катя@,
loraglas,
InessAInessA,
Dada-Design,
482236,
sihe26q
2025 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
