Главная / Рецепт дня / Блюда из рыбы / Жарим рыбу на сковороде

Жарим рыбу на сковороде

Где готовим?

Плита

Ингредиенты:

подходящая рыбка, соль, перец, мука, подсолнечное масло.

Приготовление:

Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким. Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль. Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.

Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы. Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны. Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.

Взято с сайта едим дома.

30.01.2016

ymain

Распечатать

Комментарии (1)

irin@2011 31.01.2016 11:39

Спасибо за угощение, очень вкусно )))

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Не пропустите!

27 апреля в Тюмени с лекцией выступит известный подростковый психолог Никита Карпов

Посмотреть все новости

Библиотека

В Тюмени рассказали о возможности рождения здоровых детей при ВИЧ Защита от кишечных инфекций: практическое руководство для всей семьи Моя первая книга: обзор книг для самых маленьких Идеи для подарков малышу на трехлетие Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(96)

Alena31,
elena_t,
Lires@,
nelja777,
Evgen7480,
touchy,
89181779097,
Olly,
IrinaAr,
innel,
Асечка,
Katey,
NATI_BEL,
Каринко,
margo01,
Obeh77,
парамошечка@,
Elena1988,
123Mary123,
Rina1985,
Кристинчик,
Alex72,
direktordima,
Maximmama,
sweet,
mr_Emerson,
ксюша31,
marika-753,
bybalyuba,
Марья31,
Ifigenia,
ashapina,
Имарк,
Мелалика,
TanushA_R,
FILOU,
дом-риэлт,
Nadin197531,
Boykova4,
Aleksei_072,
KallaBok,
Alena91,
Magnat,
malina777,
natycuk,
Тани,
katya1261,
LERA27072007,
Лия,
Helen2590,
SvetaK,
202928,
bogdanova.tmn,
Ludochka,
0502Алёнка,
angel.8307,
Yuvko1993,
Наталья77,
tatyanka1987,
Irusik,
tarkova_nadja.@,
ingq,
ElenaMM,
Libretta,
irina345,
яни,
lina_brow,
natali0399,
anchous1405,
eneva,
Ola-la,
Verashka,
di_31_ana,
skindern@yandex,
Kuftina,
VIT@MINKA,
Олька89,
Airinka2007,
indira_gpn-07,
Aparin,
Vagapovaoles,
ВИКККИ,
Wispa,
ЮлияШмидт,
ninpi,
nnnaatka,
АленаМаж,
powerfrau,
Tiana.d,
МИХА_йловна,
ilanka,
Elff,
Lera_jenina,
TORI84,
danya6422,
NataliaAllen

Деток(39)

Все пользователи