Торт "Виолетта"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
Приготовление:
Приготовление бисквита:
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
07.06.2016
Распечатать
светулик
08.03.2017 02:13
а в суфле точно мука нужна или нет? так как в начале состав без муки!
Ответить
тигра
21.09.2016 12:42
это шоколадная глазурь, которая готовится из
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
тигра
21.09.2016 12:44
а еще в эту глазурь можно добавить горького шоколада грамм 30-40 (2/3 плитки) (после того как закипит, перед желатином, зикинуть дольки шоколада в глазурь, помешать до их растаивания, потом добавить желатин)
тигра
06.09.2016 10:04
нет, на 10 яиц и два стакана сахара, норм, его там не чувствуется, а вот объем получается большой!
В этом разделе
Авторские торты Анастасии Протыняк
Создам для Вас детские, корпоративные, свадебные, торты ко дню рождения и юбилею, к любому Вашему празднику!
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(87)
Все пользователи
zss,
дашутка,
Люлюш@,
lexytemp,
77860600949,
т1810,
Вер_ка,
Анна1810,
Анюта_Захар,
OLGA2011,
Ольга_Г.,
Penelopa1977,
Margaret_98,
Ksunya@@@,
Gerda88,
Mamasita,
Umbra,
tummara,
lapochka666,
ЧЕка72,
Ольга@Л,
___@elena@___,
irinam1978,
no_mad82,
jeolya,
plakat82,
natalkam,
angelochek1810,
ZolotЦe,
лисица,
maria_450,
korovka,
МанякинаАнна,
мурлик,
Zabavushka,
lomsinko,
Vasilisa_H,
rctybz123,
ksenia72,
Gulnarushka,
777@@@777,
ЛимпоПоня,
любашик,
avariya,
Irina59,
Волга,
Маришкинамама,
Skitalica,
яначка2001,
смакота@майл,
LILIANA17,
Zolu,
Гуся,
Яна18,
tatianadachaeva,
nata-eco,
_ОляЯ_,
Dr_Zavadovski,
Asya__baker,
nin2kw,
katuusha,
tsurikova,
ЛасKа,
Вьюга,
igor_tomin,
viniNat,
medvedeva87,
cvetik84,
Lau,
Larissochka,
Nataha,
almatis,
kut82,
Капризулька,
Igoldmash,
'.'.'Оля'.'.',
Хочушка,
Olechka_777,
Масенок,
БуланаковаМА,
Татьяна54,
knt,
Синичка,
вештарт_к_в,
alenamax09,
dominik_g,
Света87
Деток(54)
дашутка,
Люлюш@,
lexytemp,
77860600949,
т1810,
Вер_ка,
Анна1810,
Анюта_Захар,
OLGA2011,
Ольга_Г.,
Penelopa1977,
Margaret_98,
Ksunya@@@,
Gerda88,
Mamasita,
Umbra,
tummara,
lapochka666,
ЧЕка72,
Ольга@Л,
___@elena@___,
irinam1978,
no_mad82,
jeolya,
plakat82,
natalkam,
angelochek1810,
ZolotЦe,
лисица,
maria_450,
korovka,
МанякинаАнна,
мурлик,
Zabavushka,
lomsinko,
Vasilisa_H,
rctybz123,
ksenia72,
Gulnarushka,
777@@@777,
ЛимпоПоня,
любашик,
avariya,
Irina59,
Волга,
Маришкинамама,
Skitalica,
яначка2001,
смакота@майл,
LILIANA17,
Zolu,
Гуся,
Яна18,
tatianadachaeva,
nata-eco,
_ОляЯ_,
Dr_Zavadovski,
Asya__baker,
nin2kw,
katuusha,
tsurikova,
ЛасKа,
Вьюга,
igor_tomin,
viniNat,
medvedeva87,
cvetik84,
Lau,
Larissochka,
Nataha,
almatis,
kut82,
Капризулька,
Igoldmash,
'.'.'Оля'.'.',
Хочушка,
Olechka_777,
Масенок,
БуланаковаМА,
Татьяна54,
knt,
Синичка,
вештарт_к_в,
alenamax09,
dominik_g,
Света87
2024 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
