Торт "Виолетта"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
Приготовление:
Приготовление бисквита:
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
07.06.2016
Распечатать
светулик
08.03.2017 02:13
а в суфле точно мука нужна или нет? так как в начале состав без муки!
Ответить
тигра
21.09.2016 12:42
это шоколадная глазурь, которая готовится из
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
тигра
21.09.2016 12:44
а еще в эту глазурь можно добавить горького шоколада грамм 30-40 (2/3 плитки) (после того как закипит, перед желатином, зикинуть дольки шоколада в глазурь, помешать до их растаивания, потом добавить желатин)
тигра
06.09.2016 10:04
нет, на 10 яиц и два стакана сахара, норм, его там не чувствуется, а вот объем получается большой!
В этом разделе
Клиника "Детский Доктор"
Личный врач для Вашего ребенка. Узкие специалисты. Консультации по грудному вскармливанию, питанию, массажу, закаливанию, по лечению также на дому.
Подробные условия
Библиотека
10 ошибок современных родителей про Деда Мороза
На какую помощь от государства могут рассчитывать родители в возрасте до 25 лет?
Год Зеленой Деревянной Змеи: Какие блюда подавать и как украсить новогодний стол
Сколько внеурочных занятий может быть у школьников при 5-дневной учебной неделе?
Посмотреть все статьи
Дни рождения
Пользователей(103)
Все пользователи
Serg72reg-@,
Galchonok0804,
Marione,
Викулька,
MariLN,
Ira_R1962,
mali_mali,
AndreevaES,
maksim1981,
Оксана.Р.,
irishOK,
МамаКамилы.72,
verak_21,
Zhenya,
Anna9,
Tacja,
nata_83,
poliak,
ириска32,
Романо,
Tanyschka,
M@ndarink@,
noskovayv18,
Альянс-сервис,
renata02062000,
jorjik,
Natusic,
LLANA,
kyza,
Larisa53,
alena_shor777,
Юкимура,
Decoplace,
Tanya_Tanya,
Паника,
SvXL,
Дерзаева,
Юли-ка,
Terss,
masherochka,
Юлияз,
social_acc_1,
-ИРИС-,
Калинка_Малинка,
Ленчик720,
Елиза1990,
zainab,
доча72А,
grandanna,
Марийка26,
Afanaseva.Elena,
Нательюшка,
иринка5726,
Поночка29,
lyusya972,
miha1806,
БЕС,
ELENA_26,
lena18,
malehbkay,
nas3usha29@mail,
dolphina,
Gadassa,
МАМА-ЛАНА,
мама_Я,
Ira_1981,
sveta55,
Shalunya007,
Surina,
svetuleta,
JulianaLove,
Amzilc,
ЯнаV,
Оля-ля-86,
Сашуля311212,
frau99,
Душа,
Nad.111,
grossi,
123liz,
18099293,
Марфушечка,
Маркиза80,
Зима,
79123982686,
eyplat,
МамаКамилы,
volk,
slim886,
Milana1999,
ХАРИТОНОВ,
keydge,
Jeka_1812,
yuy-yuy,
Мадленоля,
AlexandraRen,
ОльгаХлопина,
tashafindus,
tashanikos,
genevive,
tane4k@,
Нинулик,
kla7272
Деток(49)
Galchonok0804,
Marione,
Викулька,
MariLN,
Ira_R1962,
mali_mali,
AndreevaES,
maksim1981,
Оксана.Р.,
irishOK,
МамаКамилы.72,
verak_21,
Zhenya,
Anna9,
Tacja,
nata_83,
poliak,
ириска32,
Романо,
Tanyschka,
M@ndarink@,
noskovayv18,
Альянс-сервис,
renata02062000,
jorjik,
Natusic,
LLANA,
kyza,
Larisa53,
alena_shor777,
Юкимура,
Decoplace,
Tanya_Tanya,
Паника,
SvXL,
Дерзаева,
Юли-ка,
Terss,
masherochka,
Юлияз,
social_acc_1,
-ИРИС-,
Калинка_Малинка,
Ленчик720,
Елиза1990,
zainab,
доча72А,
grandanna,
Марийка26,
Afanaseva.Elena,
Нательюшка,
иринка5726,
Поночка29,
lyusya972,
miha1806,
БЕС,
ELENA_26,
lena18,
malehbkay,
nas3usha29@mail,
dolphina,
Gadassa,
МАМА-ЛАНА,
мама_Я,
Ira_1981,
sveta55,
Shalunya007,
Surina,
svetuleta,
JulianaLove,
Amzilc,
ЯнаV,
Оля-ля-86,
Сашуля311212,
frau99,
Душа,
Nad.111,
grossi,
123liz,
18099293,
Марфушечка,
Маркиза80,
Зима,
79123982686,
eyplat,
МамаКамилы,
volk,
slim886,
Milana1999,
ХАРИТОНОВ,
keydge,
Jeka_1812,
yuy-yuy,
Мадленоля,
AlexandraRen,
ОльгаХлопина,
tashafindus,
tashanikos,
genevive,
tane4k@,
Нинулик,
kla7272
2024 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
