Торт "Виолетта"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
Приготовление:
Приготовление бисквита:
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
07.06.2016
Распечатать
светулик
08.03.2017 02:13
а в суфле точно мука нужна или нет? так как в начале состав без муки!
Ответить
тигра
21.09.2016 12:42
это шоколадная глазурь, которая готовится из
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
тигра
21.09.2016 12:44
а еще в эту глазурь можно добавить горького шоколада грамм 30-40 (2/3 плитки) (после того как закипит, перед желатином, зикинуть дольки шоколада в глазурь, помешать до их растаивания, потом добавить желатин)
тигра
06.09.2016 10:04
нет, на 10 яиц и два стакана сахара, норм, его там не чувствуется, а вот объем получается большой!
В этом разделе
Реклама на сайте "Детки!"
Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(108)
Все пользователи
Nenya79,
Amarea,
alenka762202,
kerbbs@rambler,
Наденька85,
papamishkin,
Мишкинпапа,
Hruk,
мамочкаИра,
лучик75,
makakinanl,
myltik079,
Анюта,
ksenia1522,
Кофка,
ОлюшкаДжежора,
chirok176,
reif@yandex.ru,
Nadia72,
anella,
вяткина,
ra1505,
Черноморочка,
tmn-sp.ru,
Марусечка,
Staby,
Ромашка2202,
gella72,
Milana22,
Цветочек89,
Irusia,
мишлен,
VALENTINA-S-L,
chemer,
Oxigen,
18092011,
Taniailinykh,
Гномик.,
Варюшка_061109,
Arnika72,
-Anuta-,
79044614935,
Annalise88,
Патра,
ANA7TA72015,
oksanka_n,
marina111andrei,
Flexic,
Любовь58,
22anay,
neposeda,
rehnbpfyrf,
людмилушка,
ksenya2202,
T@tiana,
deryabina,
котяра,
SvetlanaS72,
МамадЕма,
simona72,
Talento,
k7eniy,
Б-Анна_29,
Skazzca,
marusja-8865,
KostyaFOTO,
Ташечка,
Егорика-мама,
Еретнова,
luda_321654,
Звездочка_72_ЛА,
Angenic,
Наташа26,
Antik,
Elvira22,
L@M,
mila84,
Irins,
Nata5,
JJJ,
tatachca87,
rinochka,
kemkiska,
vikapak,
lyubaha,
Lighta,
_марина_,
Ульяна_2202,
Lesik_5,
Lelka2202,
Бро,
siebenpunkte,
irinafat,
maks-2011,
Нюша,
Дари,
Магнолия,
Kay,
КотенкинаМама,
нюшка5,
NikaS,
MilaMakar18,
Молли,
Pfqrfvfz22,
Natali86,
Werry,
Юлия_Терехина,
K.Elena
Деток(54)
Amarea,
alenka762202,
kerbbs@rambler,
Наденька85,
papamishkin,
Мишкинпапа,
Hruk,
мамочкаИра,
лучик75,
makakinanl,
myltik079,
Анюта,
ksenia1522,
Кофка,
ОлюшкаДжежора,
chirok176,
reif@yandex.ru,
Nadia72,
anella,
вяткина,
ra1505,
Черноморочка,
tmn-sp.ru,
Марусечка,
Staby,
Ромашка2202,
gella72,
Milana22,
Цветочек89,
Irusia,
мишлен,
VALENTINA-S-L,
chemer,
Oxigen,
18092011,
Taniailinykh,
Гномик.,
Варюшка_061109,
Arnika72,
-Anuta-,
79044614935,
Annalise88,
Патра,
ANA7TA72015,
oksanka_n,
marina111andrei,
Flexic,
Любовь58,
22anay,
neposeda,
rehnbpfyrf,
людмилушка,
ksenya2202,
T@tiana,
deryabina,
котяра,
SvetlanaS72,
МамадЕма,
simona72,
Talento,
k7eniy,
Б-Анна_29,
Skazzca,
marusja-8865,
KostyaFOTO,
Ташечка,
Егорика-мама,
Еретнова,
luda_321654,
Звездочка_72_ЛА,
Angenic,
Наташа26,
Antik,
Elvira22,
L@M,
mila84,
Irins,
Nata5,
JJJ,
tatachca87,
rinochka,
kemkiska,
vikapak,
lyubaha,
Lighta,
_марина_,
Ульяна_2202,
Lesik_5,
Lelka2202,
Бро,
siebenpunkte,
irinafat,
maks-2011,
Нюша,
Дари,
Магнолия,
Kay,
КотенкинаМама,
нюшка5,
NikaS,
MilaMakar18,
Молли,
Pfqrfvfz22,
Natali86,
Werry,
Юлия_Терехина,
K.Elena
2026 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
