Главная / Рецепт дня / Блюда из мяса / Говядина по бургундски

Говядина по бургундски

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина 1 кг.
Красное сухое вино 200 мл.
Морковь 1 шт.
Лук 1шт.
Мука 30 гр.
Томатная паста 1 ст./л.
Бульон говяжий 1 л.
Растительное масло 50 мл.
Чеснок 2 зуб.
Тимьян 1 веточка.
Лавровый лист 2 шт.
Розмарин 1 веточка.
Черный перец, соль по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУКА:
Небольшие головки лука 8 шт.
Бульон говяжий 100 мл.
Лавровый лист 2 лист.
Сливочное масло 30 гр.
Оливковое масло 30 гр.
Соль, черный перец по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ:
Шампиньоны 400 гр.
Говяжий бульон 100 мл.
Оливковое масло 30 гр.
Чеснок 1 зуб.
Петрушку по вкусу.
Соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

Бёф бургиньон - одно из величайших классических рецептов французской кухни крестьянского происхождения. Это блюдо очень вкусное, оно может быть подано как самостоятельно, так и вместе с рисом или лапшой. Этот рецепт возник на родине знаменитого одноименного красного вина, в котором говядина готовится медленно. Длительная варка мяса в маринаде позволяет сделать его очень нежным. Попробуйте это блюдо, оно вас точно зацепит!

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо для начала нарезать мякоть говядины пластинами размером примерно 10 см и толщиной 1 м. Потом нужно в большой кастрюле с антипригарным покрытием нагреть растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне, кладя по несколько кусков за раз на достаточном расстоянии друг от друга. Обжаривать куски мяса со всех сторон в течение нескольких минут, часто переворачивая их щипцами. Когда мясо подрумянится, выложить его на отдельную тарелку.
Далее необходимо очистить лук и морковь, нарезать их кубиками и выложить их в кастрюлю, в которой готовили мясо. Готовить на среднем огне примерно 10 минут. Когда овощи станут золотистыми, добавить мясо, приправить солью и черным молотым перцем, перемешать все и примерно через пять минут приготовления, когда мясо высохнет, в два приема всыпать просеянную муку, перемешивая после каждого.
Далее содержимое кастрюли выложить в форму для запекания. Влить красное сухое вино, томатную пасту, растворенную в бульоне, говяжий бульон. Жидкость должна покрывать мясо как минимум на 1 см выше него. Также нужно добавить лавровый лист, тимьян и розмарин, свернутые в пучок, перевязанный ниткой, и измельченный чеснок.
Кастрюлю накрыть фольгой и убрать в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут, чтобы жидкость закипела, а затем температуру снизить до 150 градусов и готовить еще 2 часа. Спустя назначенное время выключить духовку и дать блюду остыть.
Тем временем можно подготовить остальные продукты. В сковороду положить сливочное масло, добавить немного оливкового и лавровый лист. Как только масло растопится, выложить очищенные небольшие головки лука и поджарить его в течение 10 минут. Затем добавить 100 мл говяжьего бульона, накрыть сковороду крышкой и варить около 20 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
Теперь нужно очистить грибы шампиньоны от земли и разрезать их на четвертинки или половинки, если они маленькие. На сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить грибы и жарить их 5-10 минут на сильном огне, затем посолить, поперчить, добавить немного бульона и готовить еще 15 минут. В конце посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Когда бульон остынет, необходимо достать куски мяса из формы и поместить их в кастрюлю. Убрать пучок ароматных трав. Оставшийся от варки мяса сок перелить в сотейник. Также добавить в него жидкость от варки грибов, а грибы выложить к мясу. Тоже самое проделать и с вареным луком.
Далее с помощью погружного блендера нужно сделать пюре из содержимого в сотейнике. Довести все до легкого кипения и продолжать варить около 15-20 минут до загустения. Готовый соус влить в кастрюлю с мясом и перемешать. Ваш Бёф бургиньон готов. Подавать его в качестве самостоятельного блюда, либо с рисом, свежей пастой или картофелем.
Приятного аппетита!!!

12.11.2020

alexa1982

Распечатать

Комментарии (0)

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(119)

Арчи,
Неzабудка,
Муми-мама,
plesovskix,
Masyuta,
Svetauso,
Бусинка2015,
lena_zdan,
Tet1981,
yalen71@mail.ru,
Мария15,
Салмина1808,
Luna-666,
Khon1983,
Незабудка_77,
Cat-Tanya,
Vol_na,
vashiruchkityum,
Razumnyy,
буравчик,
Vfhbz2504,
SvetlanaKo,
Surginya,
kisa_papina,
Googlya,
Shabalenok,
DINA_DIYA,
Душечка,
sherker,
2Princessa2,
Natalia555,
yo,
koshechka1987,
iz_leta,
alenkasinewa,
geosport,
taniadik,
gaponyuk,
sofiko77s,
LElena@2016,
scali,
steisy,
lasina555@mail.,
Chibisovaelena,
Lanfir,
Evgenia03072013,
Lisenka15,
Ириска_5655,
Катя85,
zhanna_72,
Мама_Вика,
woodster,
@@Светик@@,
Lenpol,
танюшкевич,
more13,
Kseniya1983,
angelika1502,
настюшка87,
MUSYA15,
Софийкина,
Guz1987,
Звездо4ка,
saulin86,
tata7531,
Taiy,
deleted__Ольга-3,
MedvezhonokM,
Click,
mango5,
BabyDom,
Sopegina,
lublush,
-мамаМИА-,
Оляляшечка,
Analitik,
ПВ-Европейский,
ОльгаСгибнева,
nadusha,
sergey68,
Sneginka18,
fei_art_72,
tatyana704,
aaksentyeva,
Ясеньк@,
Maihua,
MissMolly,
Odinhovasn,
Marina911,
rom999,
tymenka,
Venera72rus,
Asiaworld,
mariakolganova,
Бестия_10,
Никодим,
оля_ля,
mar-ka,
МамуляСынули,
Lady_Draga,
bogatur@1985,
lera240187,
Ирини,
nadia0072,
Zoui,
Марго_Тмн,
trfnthbyf123,
Анастаси,
Euphoria,
Ket@,
Наталья_1703,
1502,
oksanchik19,
Алена_89рег,
K@trin,
tsemechka,
MariaLavr,
krom72tum,
ssneja

Деток(49)

Все пользователи