Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Не пропустите!

Весенняя каникулярная смена «Пушистый круиз» в детском центре «Витязь» с 28 марта по 03 апреля 2026 года

Посмотреть все новости

Библиотека

Акции компаний: возможности для частного инвестора Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(118)

irinamat,
Anuta_72ru,
vasylissa,
inna_72,
Jantik,
Tanysha_SH,
Евруська,
HATALI,
Кита,
ivva,
Альбик,
ТиКО,
katnay,
1976jkmuf,
Irina_Erps,
KorAl,
0603oksana1977,
jihika,
natik.7301,
femida_767,
dania03,
_Natashechka_,
мама_Настя,
Еленочка_72,
n-glazyrina,
ПростоМаманя,
Abdullina-Elena,
Натусик2010,
Натуличкааа,
Katerinamatvei,
Анюточk@,
06031975,
melnikova.olesia,
76Jkmuf,
NikaKraft,
Артем852,
Dimon072,
Мадина_Ри,
nina555,
НэляР,
Наумова,
Рыбка86,
Разведчица88,
nastya7140,
алла19062013,
nastena_s,
akram,
isheveleva,
Александра3181,
yana1978,
Интра,
glamura,
lenucya,
Evgesha0606,
alexa.paschkevi,
Anechka1988,
3ergushonok,
Луговая,
ulyanowy28,
Dolgushina,
katyona686,
Степашка,
Goodzon55,
guiia,
аня2010,
Таня1974,
nelly415,
irinavik,
Марыська,
azandre,
cjabz2009,
Jasmin80,
31218екатерина,
natashka,
solnblshko,
__tatyana___35,
Nadya199206,
apple,
ЕвгенияБ,
АлинаМорозова,
Ильдар@,
Анастасия7226,
Максим2020,
eva_flowers72,
@@@Оля@@@,
Profi,
Diashka,
Катя,
dysha,
Yuna,
respect1978,
natahulia,
natalya1234,
Tany-E,
ОльгаШвейцер,
Белочка7,
Кисточка,
HATALI_73,
Natalya-N,
Огонёк72,
Сестра,
Mama_Gu,
ЛарисаБелль,
volk91,
Активный_город,
judgi,
olgaolivka,
MariaSunlight,
Светланка_1722,
kukla95p,
Цардамонд,
Photo,
Фрося71,
nasy75,
Еленка_72,
natali-ja,
Maryasha,
Максименочка

Деток(41)

Все пользователи