Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(95)

Сибиряк13,
Olga75,
katya72_rus,
arisha308,
maggi,
marrichka,
valeri_ka,
yusja,
Ирин@Ка,
Бегемотка,
Irina_7272,
черри,
мама_Чоли,
katiusik,
панасоник,
lyudmila,
89220000268,
about_a_girl,
змейка,
Verra29,
sakerina_nv,
ЖоЖкА,
кудрявая_72,
vanyatitlin,
lisina-anyuta,
2mama,
Valeriya_28,
Dasha_ts,
kanjun,
yulya.0891@mail,
N@t@lish@,
Inviz,
Мария1993,
елена22222,
Lenchik70,
Ири_Ш_ка,
AllaSag,
liya92,
perchiha,
EliseykaD,
TATULYA,
корица1976,
semenova1985,
@vrora,
karelina291280,
luchik58,
ЕленаЖуЖуЖу,
Кристалик,
Plok90klok,
nasti-89,
viktoria29,
tatyana_2912,
Natali_@777,
brezh.ru,
mamaNata33,
ROZA1978,
Vik@_Viktori@,
MDV,
anna_fotograf72,
kjkrtr90,
elena_pivovar,
ZulfiyaMargo,
butya,
Natty01,
konkurent72,
азбука,
Марина029,
Olesya1980,
Елена_Пивовар,
natasha_perm,
Marusiana,
BOMBERuss,
beklaf,
Легор,
nzaghudullina,
Елена1227,
violetta201003,
Ленусик,
ТвояЖизнь,
Fairy_99,
Альфина,
nata_kryazheva,
nastya79_79,
olga-titlina,
pupsishe,
@vinni-tany,
ольгуня72,
Arashovamilana,
alemana,
Taslimuscha1212,
Tatum2912,
Анюша,
Юю,
Анандини,
ЕленаГорохова

Деток(46)

Все пользователи