Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(125)

Snezhana72,
Юлюша,
РедисТка,
Богданочка,
Олюшка-Полюшка,
oksana3439,
olesyyy,
Скромняшка,
evelru,
Зуля87,
zdanchik42@@@,
anuta2012,
m.alina,
Душевная,
nordi1,
Анечка,
lenka19,
3452-Olga,
НаталияТТ,
venik,
ЮлияНиколанвна,
marina1501,
Палади,
ross-5,
пивкина,
МебельИДЕАЛ,
GalinaR,
mammut_tmn,
Polia,
Kaya,
АНН@Ник,
zakrnm@mail.ru,
Tatiana300320,
vik004,
dar333kan,
IRISHA1,
Олька-Полька,
Lik@,
anna150184,
mamaulia,
ERBES,
Анюта1893,
derevo10@,
zlatavlasa,
Аленка.мама,
Olga@2014,
Oksana1501,
Fiordy,
Pussy,
ms.kubrina,
ОЛЕЧКА-КУКА,
deforma,
lfybk28052006,
YOS,
Фионочка,
guzeka,
anna@p,
solnyshko,
Olailegkai,
Танюшка85,
Oksana-84,
Ольгун_Я,
miriam,
наталья15,
bbushinaoksa,
oksi.kuz,
Booka,
Конфетка,
Веруньчик,
agent2013,
HarJIocTb,
Ольга-Мария,
jenadoctora,
фотостиль,
ttv1981,
Kazanjitatyana8,
koziroshka,
Katie24,
Oxana1982,
89058547922,
nastya_turaeva2,
mr_san4us,
Женя__,
ЛилияРимовна,
ДерябинаАнастас,
Лилия77,
Anastasia_nezov,
nnn7sk,
zxcvbnmasdfghkl,
Ksyushaleto,
maria2002,
Дивина,
Countess,
sciona,
ket1501,
plusha,
Ольга_Кор57,
anachka15,
Божья-коровка,
Lesya_1980,
buldonezh,
shutyaeva,
Сова91,
Faraon,
Beckyy,
Feя,
Arnela,
a_alena_a,
БабаЛюба,
Тинки,
glazurina,
chumakova_nata,
solovyevaes,
rum633,
музюка,
Kalinka72,
Nastya-Abram,
Мама_Вани,
Markiza,
Елена_Р,
yanna,
ВлАдленА,
Nadyu84,
Kroha_Light,
irina1980

Деток(46)

Все пользователи