Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Акции компаний: возможности для частного инвестора Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(123)

yarichina83,
mcxeki,
М_а_р_и_н_а,
lika15041,
katrin_ts,
alena2001,
ma_bon_ami,
Милочка015,
POLINAV,
olesya1982,
Avery72,
sabinakatanaeva,
Fiki,
Katyuffka,
Mark2012,
MissSuisy,
Korshenbaum,
ЭтоЛюбовь,
nikla,
grekova_1994,
Manя_12,
Птичк@,
dobraya_feya,
Гранд-оптика16,
Юлиньк@,
Венера_72,
tusicka,
Sofa4ka,
lara88888,
rijianata,
iraboris,
_son_ya.3,
Torri,
Vareshka72,
сиран,
KatyaMilasha,
Катя1984,
Женька,
deleted__Янат@68,
sdmitrii198,
katerina929021,
evgeniya1504,
Zernushko,
FRENK,
Вероника2515,
Кискулеша,
ssebo,
homochka15,
Марьсанна,
ДобраяМама,
oxi,
Франзолька,
sanek_e2009,
irina_chumak,
BMW,
kukla_yuki,
Lika13,
korolevvva,
S4ASTLIVAYA,
@@Анастасия@@,
Valyshka,
Анджелка,
sutra,
MarinaMalina,
olga_red,
tatyana25,
oksanochka.cher,
Maria1985,
moya_mila,
Fantasia@,
Stusha,
Janochka,
_Madam_,
Ольга72ру,
len41k,
Авео,
Lisa_inkapri,
KorshenbaumYana,
SHAHMATISTKA85,
МамаНяня,
krapa,
muxametova,
ksushanaa,
Вита,
kristina150487,
Детки20032009@,
Пышка1504,
лариса71,
Katty_s,
maluschka,
dadyukova,
vdovkina1989,
Tanyushka_K,
HelleN,
checheok,
таня...,
СП-Наталья,
Родная1989,
lylylyly,
KpucTuHka,
elena-mart,
ТОКСИК,
Tatk@,
Юлия85,
nika78,
ksusha-demina@m,
Vovan,
3124806,
lesenka07,
Pola_15_04,
teoriya,
psiholog3,
Elena_Ka,
Olga72ru,
олечка-лапочка,
LUDA2011,
варежка30,
Y.R,
Ekaterinadk,
Ogneyara,
Шлямусик,
Наталочка_78,
Бурлика

Деток(65)

Все пользователи