Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(122)

polyvoks,
Arina1977,
Aqualea,
СладкоеВаренье,
мама_84,
96-58-48,
Swetlanochka,
Antonmera,
ksenia,
zilya1983,
маугли,
Katelina2013,
olegonsy,
Оксанчик79,
voron86,
ДАЯНА1987,
mnpolya,
best_girl,
Настик-Р,
tatyanovna,
афоня,
вер-блюд,
Akellla,
mostok,
Aisidora,
Марус_я,
rai0702,
Katyusha,
vera,
MonCherry,
_ekaterina_,
Elochka7,
643032,
Василий85,
Ермаков_А,
Anna_SP,
Сарычева,
pertanianindo,
Ra@ket@,
ксения_к_с,
simonovaea,
ленора,
ТанечкаТанюша,
OlgaNikitina198,
natali.kadirova,
Olgrad,
РиммаНик,
Lena-27,
МаМаша,
Katerinka0702,
nimble,
AnnaVelichko,
helenamol,
MuzaShtoff,
MiracleMary,
Hell,
kuzhikova,
дочаАлина,
linulichka,
лелена,
EVA.ME,
лейлюся,
Avrora-,
Olga7711,
Юлиана588,
ксения7272,
Aquarius,
VSM,
ЯзиляК,
alesya1986,
LNA,
z@b@v@,
OlgaNikitina,
tkarpowa,
nastya_agent777,
dimakazah,
ВитаМах,
Anka0702,
Tanya702,
Наталья1979,
hospital7,
S@nshine,
radchenkoanny,
васютка,
ol_sol,
Olga_Palevich,
Лена@мама,
dasha030209,
lu4ik1583,
9222020363OLGA,
fatej86,
МамаЖеня,
Алекс_Туся99,
polina2009,
Olga_1,
ИрИнА_КЕМ,
deleted__Martell,
deleted__Nastya_777,
Ахиезер,
натали87,
Маринэль,
Ирчик,
vodoleika,
kate.mackarowa,
margolka,
belaya2002,
slovo555,
scromnica,
ses777ses,
liza0870,
Ancha,
Luinda,
89634569028@,
ИРИШКА-ИРП,
Darvara,
2222222222,
Katty_mam,
Юленька26,
K-ATERINA,
Skyazure,
donnavita,
Ma_tanya

Деток(51)

Все пользователи