Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(99)

0x8,
НатальяШахова,
Гость__Я,
ulisa,
Люпин,
КАРНАВАЛ,
наталья@_,
Незвана,
NataTep,
Tisha,
leva98,
@ЕленаЛ@,
Utenkovatv,
Evgenia_Mira,
lLorena,
ency,
Марлен,
mariinka88,
Aliana,
kremceva,
@rina,
xthtgfyjdf1942,
Верхозин@,
natalyprokopenk,
чудная@мама,
Elena-Zav,
AnnaKis,
__ЯгОдКа__,
viLitvinenko,
pupsick_11,
mamaha,
hominika,
Danafox,
MLT,
Dorado,
Лакоста,
Ecenia2013,
abroska,
mananamama,
Ленчик_08,
Jenchik@,
Ника_80,
7770432,
ELIZA12,
Наташа80,
В@люшк@,
мамуля-веруня,
tanysha23,
Капризуля,
pelaris,
Demirina,
nnastya,
nessy76,
Ilsiar18082012,
SvetaBur,
Надежда1984,
Лазурная,
Бриллиантовая,
Нata100281,
SashOK45,
SSSvetikS,
mamadoma,
evgen210,
Denisina,
danari,
Настюша_27,
Горошинка,
Dely,
105,
Neto4ka74,
ПВ-Октябрьское,
VT1977,
Еленка79,
Megablack,
yuliya33,
Надюжда,
Карина_Мама,
Balerinka_3,
vbkfyf2012,
СветланаБ,
demon025,
svetaa,
Асюнька,
Oks_ana28,
AVTOGRAFF,
D@-_RYA.,
moroz791,
Боля,
Irscha507,
АннаЯнина,
Elena_I,
roulex,
inoli223,
ssvtmn,
Mariya123@,
Ксения_83,
Кристинка777,
анти123,
Яг@дка

Деток(45)

Все пользователи