Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Батутный центр SkyMax

Возможность для активного отдыха и спортивных достижений

Подробные условия

Не пропустите!

Как выбрать прогулочную коляску: полезные советы

Посмотреть все новости

Библиотека

Что нужно знать о родах с доулой Как вырастить первый цветок с ребёнком: учим малышей заботиться о природе Безопасное катание: полное руководство по выбору детского велосипеда в Тюмени В Тюмени рассказали о возможности рождения здоровых детей при ВИЧ Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(96)

lyudmila37,
Iren_71,
shurik24,
bonit,
diananana,
ksunchik6222,
Dinara2012,
Алена27,
Svetlyi,
minckay18,
мамаLiRiKa,
LubaMira,
Lehrer,
pussy72,
VANGARY,
Rea85,
DinaraX,
miss.krilova,
кровинушка,
Лианна,
julietta,
MyOtherSelf,
Настюша@,
luna_il,
St@s,
qqq@@,
Калючк@,
Гришина_мама,
kochka81,
катюнечка,
antoninak,
Ната_Сергеевна,
nata20041983,
Ната0207,
shilkova72,
svetlana9696,
Санда,
ooo,
Julia_S,
sandu_naiman89,
zabava-sofia,
fjulia20,
Zarina1234,
tigress,
sandi.shutenova,
zarubina,
Olga_D,
grinctal,
Guzel30,
OksanaG,
lenyska,
svetamed,
sabrina3452,
Lyda.volkova,
GuzelkaMyzina,
oksanamama,
alsushka,
steel72,
olga_20,
Танюсик1987,
poite2004,
Ирэн2011,
Evachka,
vsr,
Викуля_1_1_1,
таняксюша,
all68CC,
nata.200489@@@,
yilo,
glukho,
vlana,
Natalia_R,
натуся-ns,
стервушка,
@@@Регина@@@,
oSludnikova,
68akmabz20,
rulis.la,
Мисс,
NENIKA_I,
Алчона,
tanusa,
Ню-ся,
Пузатенькая,
sneg,
Регина@Катя,
bebeka,
Elenashaih,
натали.alex,
миляшка,
Настена_А.,
Марина7919,
romashka-7-,
ЗояПавловна,
Lena_72,
bystrenok

Деток(52)

Все пользователи