Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Акции компаний: возможности для частного инвестора Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(100)

Лямурочка,
Боец,
люсия,
Марлис,
natalka-555,
Alchemist,
artemko999,
SonoItaliana,
marisha_212,
glebowichh,
TATKUK,
os19.03,
Lisa_2008,
Valentinius,
ТаняПАК,
zulfia,
kotombo,
natusik191,
ОLьКа,
Ягужинская,
танюшка-вилкова,
Irina_Klein,
panda10,
romaschka,
Анечка_3д,
Алиса69,
galinka.zz,
Lapo4ka191,
Aaronka,
OXana19,
sms73,
Lubov77,
ЛНВ,
joy1988,
Ксения_19,
den72,
mamaOli,
Sanchomur,
ArtYana,
FJ06,
VictoriaVor,
Елиз,
tap_72,
Краса,
Оксана1903,
Natalya.Davtyan,
milkatdrovkina,
Lui1903,
I_r_i_n_a,
oRchiDeya,
Kuk0Lka,
Blackmamba,
Amely,
NatalkaF,
В@рв@руш@,
Rushail,
ДЕНИЕЛЬ,
marfuta,
Мама_Юлия,
Lapushka,
Светик86,
tomka,
nv892a8n,
Skybird,
Colare,
Arsmamka96,
Deva494,
RODINKA,
Анна_художник,
Shustric,
yulia1985,
Annanao,
belo4ka1903,
klepa,
IrinaDemidova,
СветОК,
Анна_мамаКати,
zwetik,
Lenylia,
1qa2ws3ed4rf5tg,
Викториан,
mamochka,
555,
elenadeduhina,
цвет-семицвет,
SK96,
OJIYA,
ЕвгенияC19,
Ксюшечк@,
Риша,
SeLena19,
lisik9503,
Мария740391,
natasha-1,
katuapoltavec,
Vikagaizel,
МаринаП,
pro100ta,
natalya_t,
murzzi

Деток(44)

Все пользователи