Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Не пропустите!

Федеральная Научная ёлка с экспериментами - впервые в Тюмени!

Посмотреть все новости

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(98)

anastacia-s,
Розелла,
Кречет,
murashova,
Малефисента,
Сердцеедка,
Катюшка_Л,
Cadetka,
skrepka72,
anytka,
Lusa,
dr_mustafafaeva,
soloboeva-24,
нинаФОМЕНКО,
Марииль,
Soloboeva24,
damaluba,
Slonnewp,
Electric10,
niknik,
МамаКиренка,
svetlana0707,
Mama-any,
cherry2017,
karyusha,
Svet_ochek,
Natalishka,
constanta,
valya-80,
anna.bueva,
Дарья83,
lena_os,
матюхахаха,
Anka987,
eliseeva,
Айседора,
12345a,
Lido4ka0712,
ириша-cop,
Kitiza,
H_Kitty,
Юлечка1979,
Кэйти1990,
Матвеич,
BlackEdelveis,
Rassa,
mama_tanya,
Yulya_sha,
Яник,
nadezhda007,
tata,
svetica,
Tanux@,
DaLI_TMN,
annasan,
olg.mitrofa,
kaymera,
NataliaM77088,
katerinochka,
inalex,
MaмаСонечки,
Yulia777@@@,
asy,
elftl,
Я-Оля,
Anata,
Lantern,
БОлька,
Факия07,
Танико,
Anisa777,
vpe1994,
Екатерина_07,
Carrishka,
Kattiss,
natasha-malai,
Муравей,
maximova071289,
Ежевичка,
Иванеска,
kuvalda7,
Снежана1308,
Mishka-teddy,
elena.lena-berd,
nasyanasya,
Манюнька,
ТихийОмут,
nemo__@,
NastyaP,
Natalia09,
anastacia_s,
Sweta123,
ТусяВаринамама,
Олюча,
женушка,
Императрица-1,
Freia,
@пельсинк@

Деток(46)

Все пользователи