Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Авторские торты Анастасии Протыняк

Создам для Вас детские, корпоративные, свадебные, торты ко дню рождения и юбилею, к любому Вашему празднику!

Подробные условия

Не пропустите!

Как сохранить весенний букет дольше: советы по уходу за тюльпанами

Посмотреть все новости

Библиотека

Почему важно чистить молочные зубы и как привить ребенку полезную привычку От первого прыжка до спортивного разряда 10 ошибок современных родителей про Деда Мороза На какую помощь от государства могут рассчитывать родители в возрасте до 25 лет? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(115)

89923177080,
Ирина0787,
warax,
marina7031984,
Елена35@,
Gull,
Ann0703,
ox0703,
danilevs,
Tweeter,
Родная,
kisssse,
Dimon_72,
Nastya,
Ослина13,
Zilya,
circus_608-148,
Sharky9111,
zaxarova72,
olik72,
Sergey-,
nbvfnb,
Rayana72,
Anna1000,
елена79,
Svetamama,
Ivaness93,
maria_82,
Olesandra,
ЦАРЕНКО,
borbolin@,
Manya88,
Жанна26,
лена07031977,
SCIPER,
Sveta07031968,
050969,
svetlana1993,
Олечкина,
мамапапая,
SPELEON,
Сашечка,
гульфирa,
79044999748,
Т@шуля,
Бирюзовая,
OlaSmolyak,
Конфетология,
Любимое_Дело,
ЖеняТрап,
didona,
Юлиана22,
nastenka-85,
манюня,
Алёнка.,
annafirstova94,
katskih,
Helga72,
Иннушка,
Natasha,
Мамка_Юльки,
Катенька007,
Тетка,
asya-0703,
lastynecka,
naf0naf,
Aleftinka1,
Alyonushka1983,
Valentina4446,
07Nastya,
Юлия-Ганеева,
MarinaSanna,
SVETIK4455,
anlrey_007,
wera70,
Milenka_vfvf,
Julia72.RUS,
Меженка,
Irinka11037,
Олесёчек,
korkirii,
изумруд,
ParshakovaTS,
Nastya07,
Googlя,
katerina0703,
Mari27,
pelelik,
polyne,
Усик,
Влад,
Serbu,
Катюша.С,
К.Оленька,
Kroshka,
trubenkova,
ЛисенОК,
Rimochka,
sveta_chka,
lidayakubova,
илончик85,
Виктор_Tyumen,
IrinkaЯ,
Ятюменка,
LadyOlga1984,
Ирина_Завада,
Elena0703,
olga07_85,
OlyaMV,
Anka07,
Зинаида,
Melkova72,
Еккат1991,
Маруся11,
mashechka

Деток(49)

Все пользователи