Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Не пропустите!

Как отличить простуду от аллергии у детей: рекомендации аллерголога-иммунолога

Посмотреть все новости

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(93)

len48402,
Маруська8012,
parismelle,
Gulz1983,
Solnishko_72,
A_n_n_a,
RUZILYA,
srg-12,
Parhelion,
elenaphotomaster,
Tat08,
bukster_3,
Петро,
izuminka,
Elenastep,
Настя125,
Raisa83,
Natusya812,
Nataша,
dr_yarkov,
ebayzadollar,
salma_84,
Anasteisha808,
svetlanarianina,
Татьяна81292,
goi1972,
maka3737,
Анна-72.ru,
oksana1988,
Пудель,
Rfhfvsitdf,
trifonowa,
zayagur,
ova,
El_ka,
nelly_82,
лариса69,
Сладенькая86,
Mama_vera72,
alena1982,
olechka081208,
Volna,
solka,
Batasha,
Маша83,
zzz7xxx7,
mila77,
kastalskayataty,
NastenaZ,
marinocka122,
nataf711,
olya-tim,
Yuliya2166,
Natalka2010,
lili-248,
малютка_2017,
Olichka8,
Нафаня,
MamaDavida16,
гиляра,
Маруська80,
Denis.76,
Окс@ночка,
nfyzreibyf,
D.D,
Доктор_К,
Juliya1986,
Нюха,
89526700720,
Valya_8,
kulko_irina,
hea,
Lapa,
katrina_f,
Леночк@,
solnecnaia,
woolize,
dzamilya,
Lina12,
belkaopp,
mama_marina,
ЮленькаЕ,
Lussia_79,
Яугария8,
Андромаха,
Annamama,
Marinerka,
Виллина,
daria87,
ajwa,
chakira_85,
Lizikosha,
казимка

Деток(44)

Все пользователи