Главная / Рецепт дня / Выпечка / Закваска"Левито Мадре" 50%

Закваска"Левито Мадре" 50%

Где готовим?

Другое

Ингредиенты:

-200гр.пшеничной муки высшего сорта.(белок 10 -10,3)
-90гр.вода питьевая
-1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))

Постное:

Да

Приготовление:

ШАГ №1..Все индигриенты хорошо смешать в небольшой чаше.выйдет густое тесто,сворачиваем в шар,надрезаем по середине(не глубоко и кладем в высокую,узкую посуду,не менее 1 литра(стакан,банка)
Плотно накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.
Оптимальна тем-ра для закваски 28-30С.
И вот закваска поднялась по истечению 48-ми часов.Заметно что брожение переходим к -
ШАГУ"2"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.воды
-100гр.муки пшен.в/с
Смешать и оставить ещё на 24 часа.
ШАГ"3"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода питьевая
-100гр.мука пшеничная в\с
Оставляем закваску при комнатной тем-ре на 12-24 часа или интервал может быть еще больше.
!!!!!Помните что время _это условная величина и мы всегда учитываем состояние закваски перед предстоящим кормлением.
Если она визуально не готова ждем не торопим события!!!
В этот период ваша задача заметить,как сменится аромат и вкус вашей Левито Мадре,даже если она не растёт.ЖДЁМ КИСЛЫЙ АРОМАТ И ВКУС!!!!
Пауза между кормлением может длится 48 и более часов,пока рН вашей закваски не снизится достаточно,для комфортной жизни диких дрожжей,которые в свою очередь и поднимают тесто в дальнейшем.
ШАГ"4"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
Оставляем закваску для подъёма,с каждым кормлением теперь она будет расти всё быстрее.
ШАГ"5"
-100гр.предыдущая закваска
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
В идеале закваска будет уже быстро расти,удваивать свой объём,можно заметить рост за 4-6 часов.
"До пика"- это когда закваска достигает своей точки роста и активности,когда она созрела и готова отправится в тесто и на кормление.
Мы прошли все 5 шагов ЦЫКЛА ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ и переходим на СТАДИЮ ВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ, стадию поддержания жизнедеятельности вашей стартовой культуры.
!!!!!ЕЖЕДНЕВНЫЕ КОРМЛЕНИЯ!!!!!
-100гр.закваска
-45-50 вода
-100гр.муки пшен.в\с
Это пропорция кормления 2:1:2 которой мы будем придерживаться во время кормлений.
Кормить закваску можно раз в 8-12 часов,если ведете при комнатной температуре,особенно пока она молодая и не стабильная.
Пропорции кормления;
-2 части закваски
-1 часть воды
-2 части муки
Например:
-100гр.закваска
-50гр.вода
-100гр.мука

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (0)

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Библиотека

Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Как правильно выбрать вкусный арбуз? Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(110)

Maya2701,
Дашунь,
ОльгаГаеваа,
shishechkamashа,
ruzik1504,
zimaholoda,
MiNa,
Мама_Марка,
vika1984,
Margo92@,
Ekaterinka88,
Taya,
Счастье_Моё,
таняS,
dmit70@,
Илья_Б,
Gerbe-ra2011,
Персик_1,
gyudsbnuisd,
nash,
Svetlaya_Balu,
Танюля_мамуля,
Alexandra2701,
Наталия220809,
efim1407,
римма7121,
Len_Ta,
anna@1988kde,
Клубника81,
kovpaeva,
Eleonora28,
charoit,
V6062-bb95,
UmmAmina,
мадам_фу_фу,
Мама_двух_дочек,
леля_,
Lyana,
2701,
Reginka85,
Франковская,
flower,
товарищ,
Лена_88,
Нат005,
Аришка72,
misstatyana,
Iris1981,
Aruska,
108110ww,
Reginka299,
Татира,
P_sveta,
Зонтик,
osyanya,
Basik345,
вит29,
12334556777,
lapuhin,
IrinaSV,
сергеевна,
Fiore,
Gulyaaa,
Верроша,
sunlit2007,
ГИЛЬКА,
Tasja,
Катюша_72,
Evgeniya765,
Pilly,
Rozetta,
makarena,
Larisa13011969,
tata270182,
tanya_m,
Nastya-М,
svetulek@27,
Lora1976,
Конева1981,
Medina1983,
@@Mariam@@,
margoscha72,
suprun.anna27,
njura-87,
Казантип,
brunetka_alis,
Ксения,
Нифертити,
astro_mouse,
sosnina,
Mary2701,
Natula75,
zaika270181,
zaika4515,
Rachev86,
Galinka32,
Sergei_23,
Зайченок,
MODA,
artemira2702,
Woman2009,
Druma,
irisochka-l,
successful,
Helgatumen,
ната1111,
baychurina1975@,
АстраSP,
MIR_CHAR,
Scheflera

Деток(42)

Все пользователи