Главная / Рецепт дня / Выпечка / Закваска"Левито Мадре" 50%

Закваска"Левито Мадре" 50%

Где готовим?

Другое

Ингредиенты:

-200гр.пшеничной муки высшего сорта.(белок 10 -10,3)
-90гр.вода питьевая
-1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))

Постное:

Да

Приготовление:

ШАГ №1..Все индигриенты хорошо смешать в небольшой чаше.выйдет густое тесто,сворачиваем в шар,надрезаем по середине(не глубоко и кладем в высокую,узкую посуду,не менее 1 литра(стакан,банка)
Плотно накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.
Оптимальна тем-ра для закваски 28-30С.
И вот закваска поднялась по истечению 48-ми часов.Заметно что брожение переходим к -
ШАГУ"2"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.воды
-100гр.муки пшен.в/с
Смешать и оставить ещё на 24 часа.
ШАГ"3"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода питьевая
-100гр.мука пшеничная в\с
Оставляем закваску при комнатной тем-ре на 12-24 часа или интервал может быть еще больше.
!!!!!Помните что время _это условная величина и мы всегда учитываем состояние закваски перед предстоящим кормлением.
Если она визуально не готова ждем не торопим события!!!
В этот период ваша задача заметить,как сменится аромат и вкус вашей Левито Мадре,даже если она не растёт.ЖДЁМ КИСЛЫЙ АРОМАТ И ВКУС!!!!
Пауза между кормлением может длится 48 и более часов,пока рН вашей закваски не снизится достаточно,для комфортной жизни диких дрожжей,которые в свою очередь и поднимают тесто в дальнейшем.
ШАГ"4"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
Оставляем закваску для подъёма,с каждым кормлением теперь она будет расти всё быстрее.
ШАГ"5"
-100гр.предыдущая закваска
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
В идеале закваска будет уже быстро расти,удваивать свой объём,можно заметить рост за 4-6 часов.
"До пика"- это когда закваска достигает своей точки роста и активности,когда она созрела и готова отправится в тесто и на кормление.
Мы прошли все 5 шагов ЦЫКЛА ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ и переходим на СТАДИЮ ВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ, стадию поддержания жизнедеятельности вашей стартовой культуры.
!!!!!ЕЖЕДНЕВНЫЕ КОРМЛЕНИЯ!!!!!
-100гр.закваска
-45-50 вода
-100гр.муки пшен.в\с
Это пропорция кормления 2:1:2 которой мы будем придерживаться во время кормлений.
Кормить закваску можно раз в 8-12 часов,если ведете при комнатной температуре,особенно пока она молодая и не стабильная.
Пропорции кормления;
-2 части закваски
-1 часть воды
-2 части муки
Например:
-100гр.закваска
-50гр.вода
-100гр.мука

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (0)

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Реклама на сайте "Детки!"

Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!

Подробные условия

Не пропустите!

Сопли. Отиты. Аденоиды – что делать родителям?

Посмотреть все новости

Библиотека

Акции компаний: возможности для частного инвестора Ребенок и велосипед - как научить малыша кататься Как избавиться от муравьев на дачном участке? Читаем летом с первоклашкой Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(96)

alenkatobolkina,
Olga8672,
Kvitka_85,
ochakovo,
KLV_84,
Irina@@@,
Nastasya_Bilyk,
17ольга17,
Ольга378,
маина85,
Lana33,
Екатерина17.03,
Coral,
rgulja,
_Maha_,
ledi555,
АняТюрина,
Ekaterinaya,
Luda9844,
muse,
NasSstya,
chypsik920,
Mariha_a82,
666sveta999,
Ольга1703,
Леля730050,
Дарья91,
простосвета,
Natalia_2013,
КоМарик,
kryukov83,
lenalukina17,
Курбанова,
natalia_A,
Жемчужная-Алена,
Gala_murar,
Mysechka,
Alenchik,
Колобок,
neschka2,
Stepanushka,
дочьНаташи,
Лютик@,
MaxiGirl,
solonenko,
neman321,
Avrora,
bhekzbdfyjdf,
Toni727,
Жуль_Этта,
dominicana,
Костецкая,
Nurico,
заичка,
Ofa,
Natali7,
джулия@72,
НастяНастена,
кафета,
Бонпари,
Любантик,
17031986a,
Eva74,
AdriAnna,
воспитка,
katya_l,
АлёнК@,
IGGE,
Тэсла,
kalugina,
Almaz5sveta,
Mamadevochek,
Лапуша,
AlexD,
InnaS,
наташа89,
tomatka88,
Lysia,
SV.СВЕТИК,
Бетти,
sind,
accessd,
baranka,
Alena_lisa,
АстартаА,
zyfx,
StE_Va,
Лелик_1985,
Evelinchik,
alrep,
Polina170118pon,
Aricha1969@,
Iriska_1979,
anita721,
Инакентий,
marina_17

Деток(62)

Все пользователи