Закваска"Левито Мадре" 50%
Где готовим?
Другое
Ингредиенты:
-200гр.пшеничной муки высшего сорта.(белок 10 -10,3)
-90гр.вода питьевая
-1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))
-90гр.вода питьевая
-1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))
Постное:
Да
Приготовление:
ШАГ №1..Все индигриенты хорошо смешать в небольшой чаше.выйдет густое тесто,сворачиваем в шар,надрезаем по середине(не глубоко и кладем в высокую,узкую посуду,не менее 1 литра(стакан,банка)
Плотно накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.
Оптимальна тем-ра для закваски 28-30С.
И вот закваска поднялась по истечению 48-ми часов.Заметно что брожение переходим к -
ШАГУ"2"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.воды
-100гр.муки пшен.в/с
Смешать и оставить ещё на 24 часа.
ШАГ"3"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода питьевая
-100гр.мука пшеничная в\с
Оставляем закваску при комнатной тем-ре на 12-24 часа или интервал может быть еще больше.
!!!!!Помните что время _это условная величина и мы всегда учитываем состояние закваски перед предстоящим кормлением.
Если она визуально не готова ждем не торопим события!!!
В этот период ваша задача заметить,как сменится аромат и вкус вашей Левито Мадре,даже если она не растёт.ЖДЁМ КИСЛЫЙ АРОМАТ И ВКУС!!!!
Пауза между кормлением может длится 48 и более часов,пока рН вашей закваски не снизится достаточно,для комфортной жизни диких дрожжей,которые в свою очередь и поднимают тесто в дальнейшем.
ШАГ"4"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
Оставляем закваску для подъёма,с каждым кормлением теперь она будет расти всё быстрее.
ШАГ"5"
-100гр.предыдущая закваска
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
В идеале закваска будет уже быстро расти,удваивать свой объём,можно заметить рост за 4-6 часов.
"До пика"- это когда закваска достигает своей точки роста и активности,когда она созрела и готова отправится в тесто и на кормление.
Мы прошли все 5 шагов ЦЫКЛА ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ и переходим на СТАДИЮ ВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ, стадию поддержания жизнедеятельности вашей стартовой культуры.
!!!!!ЕЖЕДНЕВНЫЕ КОРМЛЕНИЯ!!!!!
-100гр.закваска
-45-50 вода
-100гр.муки пшен.в\с
Это пропорция кормления 2:1:2 которой мы будем придерживаться во время кормлений.
Кормить закваску можно раз в 8-12 часов,если ведете при комнатной температуре,особенно пока она молодая и не стабильная.
Пропорции кормления;
-2 части закваски
-1 часть воды
-2 части муки
Например:
-100гр.закваска
-50гр.вода
-100гр.мука
Плотно накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.
Оптимальна тем-ра для закваски 28-30С.
И вот закваска поднялась по истечению 48-ми часов.Заметно что брожение переходим к -
ШАГУ"2"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.воды
-100гр.муки пшен.в/с
Смешать и оставить ещё на 24 часа.
ШАГ"3"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода питьевая
-100гр.мука пшеничная в\с
Оставляем закваску при комнатной тем-ре на 12-24 часа или интервал может быть еще больше.
!!!!!Помните что время _это условная величина и мы всегда учитываем состояние закваски перед предстоящим кормлением.
Если она визуально не готова ждем не торопим события!!!
В этот период ваша задача заметить,как сменится аромат и вкус вашей Левито Мадре,даже если она не растёт.ЖДЁМ КИСЛЫЙ АРОМАТ И ВКУС!!!!
Пауза между кормлением может длится 48 и более часов,пока рН вашей закваски не снизится достаточно,для комфортной жизни диких дрожжей,которые в свою очередь и поднимают тесто в дальнейшем.
ШАГ"4"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
Оставляем закваску для подъёма,с каждым кормлением теперь она будет расти всё быстрее.
ШАГ"5"
-100гр.предыдущая закваска
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
В идеале закваска будет уже быстро расти,удваивать свой объём,можно заметить рост за 4-6 часов.
"До пика"- это когда закваска достигает своей точки роста и активности,когда она созрела и готова отправится в тесто и на кормление.
Мы прошли все 5 шагов ЦЫКЛА ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ и переходим на СТАДИЮ ВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ, стадию поддержания жизнедеятельности вашей стартовой культуры.
!!!!!ЕЖЕДНЕВНЫЕ КОРМЛЕНИЯ!!!!!
-100гр.закваска
-45-50 вода
-100гр.муки пшен.в\с
Это пропорция кормления 2:1:2 которой мы будем придерживаться во время кормлений.
Кормить закваску можно раз в 8-12 часов,если ведете при комнатной температуре,особенно пока она молодая и не стабильная.
Пропорции кормления;
-2 части закваски
-1 часть воды
-2 части муки
Например:
-100гр.закваска
-50гр.вода
-100гр.мука
29.01.2021
Распечатать
В этом разделе
Реклама на сайте "Детки!"
Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(135)
Все пользователи
Капитошка,
простобабушка,
Fructi,
oksana.petuhova,
AllaG,
NNN,
Xramova555,
val25,
Малюта,
ylitochka,
marinaultraxs,
Крошк@,
Medni,
Talesman,
Russiana,
ydyna,
albina@,
лизотья,
ОЛЬГАиЛИЗА,
мамаська,
x-taniy@mail.ru,
Кетрин,
Цветок_2010,
ELen@888888,
вжвк.вжик,
uliyna,
PoseyDon,
zkatya,
LukumaBee,
Noel,
Mama-Lama,
Black_swan,
Евгений777,
iepol,
tear,
bsv234@_bsv,
ALBINATESTOVA,
Aleksa@Vladi,
Liska78,
BeautySlim,
laukert,
Nastya87,
kir29_ars28,
Geva,
make_up,
Nastasya,
анюсямамуль,
БредПить,
ekaterina_h,
valyusha.yush,
xisnik,
Oksana_2486,
Марияночка,
Галчишка,
angel209,
moto-janet,
lenok88,
УльянаПерова,
dartinka,
Dashik90,
TyumenGirl,
Leena,
olga_nakrutka,
Leno4ka72_rus,
taissafinska,
natasha1988,
MarinaTalalaeva,
dima11478,
marija3055,
Олюшка72,
olgamama55,
annachepchugova,
Olja012,
Г@люня1987,
Nina_72,
karinazolushkin,
ЯКатюшка,
Karmelitka,
andrey.ggs,
Julka1,
Оля012,
Riga123,
Anzhilika,
tatiana66,
Fagot72ru,
ИннаДМ,
Aleks@Vladi,
Yalorinochka,
джанна,
KSP,
Татаня323,
Снежная,
Клодия,
vent15,
Luvr89,
kukuruza,
U.lena71,
Злата1979,
Feel,
Oleksyuk,
PeronAnton,
matamata22,
Клуб_en101,
Lirerka,
Елена_Петровна,
nastenka-sl99,
Busya2015Boom,
MilaKarpi,
ub7772017,
ttimoshina,
Таcя,
iza2004,
Fedorich,
nadya88,
Love_mama_Ira,
Вера,
Галчонок,
Lyuda006,
ReDoZuBoVa,
Sologorov,
alesya1980,
ИРИШЕНЬКА,
SweetBonni,
VeDmOcHkA,
ask1984,
Ленусичка,
Аля_9,
Madara87,
Юди,
Millana,
obugueva,
sterlyatka,
Лиля_22,
QuinSan_3,
Tatyana3000
Деток(43)
простобабушка,
Fructi,
oksana.petuhova,
AllaG,
NNN,
Xramova555,
val25,
Малюта,
ylitochka,
marinaultraxs,
Крошк@,
Medni,
Talesman,
Russiana,
ydyna,
albina@,
лизотья,
ОЛЬГАиЛИЗА,
мамаська,
x-taniy@mail.ru,
Кетрин,
Цветок_2010,
ELen@888888,
вжвк.вжик,
uliyna,
PoseyDon,
zkatya,
LukumaBee,
Noel,
Mama-Lama,
Black_swan,
Евгений777,
iepol,
tear,
bsv234@_bsv,
ALBINATESTOVA,
Aleksa@Vladi,
Liska78,
BeautySlim,
laukert,
Nastya87,
kir29_ars28,
Geva,
make_up,
Nastasya,
анюсямамуль,
БредПить,
ekaterina_h,
valyusha.yush,
xisnik,
Oksana_2486,
Марияночка,
Галчишка,
angel209,
moto-janet,
lenok88,
УльянаПерова,
dartinka,
Dashik90,
TyumenGirl,
Leena,
olga_nakrutka,
Leno4ka72_rus,
taissafinska,
natasha1988,
MarinaTalalaeva,
dima11478,
marija3055,
Олюшка72,
olgamama55,
annachepchugova,
Olja012,
Г@люня1987,
Nina_72,
karinazolushkin,
ЯКатюшка,
Karmelitka,
andrey.ggs,
Julka1,
Оля012,
Riga123,
Anzhilika,
tatiana66,
Fagot72ru,
ИннаДМ,
Aleks@Vladi,
Yalorinochka,
джанна,
KSP,
Татаня323,
Снежная,
Клодия,
vent15,
Luvr89,
kukuruza,
U.lena71,
Злата1979,
Feel,
Oleksyuk,
PeronAnton,
matamata22,
Клуб_en101,
Lirerka,
Елена_Петровна,
nastenka-sl99,
Busya2015Boom,
MilaKarpi,
ub7772017,
ttimoshina,
Таcя,
iza2004,
Fedorich,
nadya88,
Love_mama_Ira,
Вера,
Галчонок,
Lyuda006,
ReDoZuBoVa,
Sologorov,
alesya1980,
ИРИШЕНЬКА,
SweetBonni,
VeDmOcHkA,
ask1984,
Ленусичка,
Аля_9,
Madara87,
Юди,
Millana,
obugueva,
sterlyatka,
Лиля_22,
QuinSan_3,
Tatyana3000
2025 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
