Домашний шоколадный торт
Шоколадный бисквит со сливочным кремом и по желанию с шоколадной глазурью. Отличный повод приготовить торт вместе с ребёнком.
Ингредиенты
Для бисквита
- Мука235 г
- Какао-порошок (лучше алкализованный)65 г
- Сахар300 г
- Яйца2 шт.
- Сливочное масло (мягкое)60 г
- Растительное масло (без запаха)60 мл
- Молоко260 мл
- Сода7 г
- Сольщепотка
- Ванильный экстракт (или ванильный сахар)1 ч. л.
- Винный или яблочный уксус (6 %)7 мл
- Сливочное масло для смазывания формыпо необходимости
Для крема
- Сливки 33–35 %400 мл
- Сахарная пудра100 г (или по вкусу)
- Ванилинна кончике ножа
Для шоколадной глазури (по желанию)
- Тёмный шоколад150 г
- Сливочное масло50 г
Как приготовить
Разогрейте духовку до 155–160 °C. Форму диаметром 18–20 см смажьте маслом и застелите дно пергаментом. Тесто сильно поднимается — заполняйте форму не более чем наполовину.
В большой миске смешайте муку, какао, сахар, соду и соль. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
Добавьте к сухой смеси яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко, ванильный экстракт и уксус. Взбивайте миксером 3–4 минуты до однородной гладкой массы.
Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 50–90 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Оставьте корж остывать в форме 10–15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке. Для максимальной мягкости заверните остывший корж в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь.
Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков.
Разрежьте остывший корж на 2–3 слоя. Прослоите каждый слой кремом, верх и бока торта также покройте кремом.
По желанию приготовьте глазурь: растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, перемешайте до однородности и полейте верх торта.
Уберите готовый торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так он лучше пропитается.
Советы и замены
- Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте алкализованный какао-порошок.
- Не разрезайте тёплый корж — он будет крошиться. Полное охлаждение и «отдых» в плёнке делают бисквит особенно влажным.
- В крем можно добавить ложку какао или растопленный шоколад. Между слоями можно положить кусочки банана, вишню или орехи.
Автор фото: Алиса Al
