Мясо по-французски
Сочная свинина под луком и румяной сырной корочкой, запечённая в духовке. Сытный ужин для всей семьи.
Мясо по-французски — блюдо сытное и очень аппетитное, особенно когда получается сочная начинка под румяной сырной корочкой.
Ингредиенты
на 4 порции- Свинина600 г
- Лук репчатый1–2 крупные головки
- Твёрдый сыр150–200 г
- Майонез или сметана3–4 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
- Растительное маслодля смазывания формы
- Кипятокдля лука
Как приготовить
Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными пластинами толщиной 1,5–2 см строго поперёк волокон. Накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком от центра к краям, посолите и поперчите со всех сторон.
Нарежьте лук полукольцами. Чтобы убрать горечь, залейте его кипятком на 5 минут, затем откиньте на сито, промойте холодной водой и хорошо отожмите.
Натрите сыр на крупной тёрке.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и плотным слоем выложите мясо, чтобы сок не стекал на дно и не пригорал. Сверху распределите лук, сделайте сеточку из майонеза (или сметаны) и посыпьте тёртым сыром. Не сыпьте сыр на дно формы — там он может подгореть.
Разогрейте духовку до 200 °C, поставьте форму на средний уровень и запекайте примерно 25–35 минут до золотистой, слегка пузырящейся сырной корочки. Если сыр румянится слишком быстро, а мясо ещё не готово, накройте форму фольгой.
Достаньте блюдо и оставьте на противне на 5–7 минут, чтобы мясные соки распределились по волокнам.
Советы и замены
- Не ставьте в духовку мясо сразу из холодильника — дайте ему постоять при комнатной температуре.
- Вместо майонеза можно взять сметану или смешать их пополам — блюдо получится менее калорийным.
- В классический вариант часто добавляют тонко нарезанный картофель — его выкладывают самым нижним слоем. Также можно добавить помидоры или грибы.
- Чтобы проверить готовность, проткните мясо ножом: он должен входить легко.
Автор фото: Мария Хлызова
