Детские пельмешки с мясом
Маленькие домашние пельмешки с фаршем из индейки или курицы без специй. Их можно заморозить впрок.
Многие педиатры советуют не знакомить ребёнка с пельменями слишком рано и часто рекомендуют подождать до 2–3 лет. Если речь о магазинных полуфабрикатах, лучше отложить знакомство ещё дольше. Домашние пельмешки с нежным мясом и минимумом соли — более подходящий вариант для детского меню.
Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная400 г
- Вода тёплая200 мл
- Яйцо1 шт.
- Соль½ ч. л.
- Растительное масло1 ст. л.
Для начинки
- Филе индейки или курицы (можно взять смесь)400 г
- Лук репчатый1 небольшая луковица (около 70–80 г)
- Молоко2–3 ст. л.
- Сольпо вкусу (совсем немного, для ребёнка)
Для варки и подачи
- Вода для варкипо необходимости
- Соль для водыпо необходимости
- Сливочное масло15–20 г
- Сметана 10 % или йогурт без добавокпо желанию
Как приготовить
В миску влейте тёплую воду, добавьте яйцо, соль и масло, взбейте вилкой. Постепенно всыпайте муку и вымешивайте до однородности. Когда тесто загустеет, переложите на стол и месите руками 7–10 минут до гладкости и эластичности.
Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
Мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук измельчите (можно натереть на тёрке — так он будет совсем незаметен). Смешайте мясо и лук, добавьте молоко и соль, хорошо вымешайте до однородности.
Отрежьте небольшой кусок теста и раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм. Вырежьте кружочки диаметром 5–6 см (удобно использовать стакан). Остатки теста соберите, снова вымесите и раскатайте.
На каждый кружок положите по 1 ч. л. фарша, сложите пополам и плотно защипните края. Для надёжности можно соединить уголки, чтобы получилось «ушко». Делайте пельмешки небольшими, чтобы ребёнку было удобно есть.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, аккуратно опустите пельмени и варите после всплытия 5–7 минут: не переваривайте, но и не оставляйте сырыми.
Выньте пельмени шумовкой, добавьте кусочек сливочного масла и аккуратно перемешайте. При желании подайте со сметаной или йогуртом.
Советы и замены
- Для малышей лучше всего подходят индейка, курица или кролик — они менее жирные и легче усваиваются.
- Не добавляйте специи: перец, чеснок, пряные травы в детские блюда лучше не класть. Достаточно немного соли.
- Делайте пельмени маленькими, чтобы их было удобно взять рукой или положить в рот целиком.
- Пельмени можно заморозить: разложите слепленные пельмени на доске в один слой, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Варите без предварительного размораживания, добавив 1–2 минуты к времени варки.
Автор фото: Алиса Al
