Классические имбирные пряники
Мягкие ароматные имбирные пряники с мёдом и пряностями, украшенные белковой глазурью.
Мягкие и пряные имбирные пряники по простому и надёжному рецепту: с детальными шагами и советами, чтобы выпечка получилась с первого раза.
Ингредиенты
Для теста
- Мука400–450 г
- Мёд150 г
- Сахар100 г
- Сливочное масло100 г
- Яйцо1 шт.
- Сода1 ч. л.
- Молотый имбирь2 ч. л.
- Корица1,5 ч. л.
- Мускатный орех0,5 ч. л.
- Гвоздика молотая0,5 ч. л., по желанию
- Сольщепотка
Для глазури
- Яичный белок1 шт.
- Сахарная пудра200–250 г
- Лимонный сок1 ч. л.
- Пищевые красители или посыпкипо желанию
Как приготовить
В кастрюле соедините мёд, сахар и сливочное масло. Прогревайте на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится и масса не станет однородной. Не доводите до сильного кипения, снимите с огня.
Всыпьте соду в горячую медовую смесь — масса запенится и заметно увеличится в объёме. Перемешайте и дайте остыть до тёплого состояния, примерно 40–50 °C.
Добавьте яйцо и тщательно перемешайте венчиком до полного объединения.
В отдельной миске соедините муку, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Постепенно всыпайте сухую смесь в медовую основу, замешивая тесто лопаткой, а затем руками. Тесто получится мягким, слегка липким — это нормально.
Сформируйте из теста диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 4–5 мм. Вырежьте пряники формочками и переложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 8–10 минут: пряники должны стать золотистыми, но остаться мягкими — затвердеют при остывании. Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку.
Взбейте белок с лимонным соком, постепенно добавляя сахарную пудру, до густой, но текучей массы. Переложите в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком и украсьте пряники. По желанию добавьте пищевые красители или посыпки.
Советы и замены
- Если мёд очень густой, слегка подогрейте его перед смешиванием.
- Пряники хорошо хранятся в герметичной ёмкости 2–3 недели и становятся ещё ароматнее.
- Для более мягкого результата не передерживайте пряники в духовке — лучше пусть будут слегка недопечёнными внутри.
Автор фото: Алиса Al
