Творожная запеканка
Нежная запеканка из творога с манкой, запечённая в духовке без жарки.
Полезные свойства творожной запеканки обусловлены в первую очередь составом её главного ингредиента — творога, а также способом приготовления: запекание щадящее, без жарки.
Ингредиенты
на 6 порций- Творог 5–9 % жирности500 г
- Яйца2 шт.
- Сахар100–120 г (можно регулировать по вкусу)
- Манная крупа3 ст. л.
- Сметана 10–20 %3 ст. л.
- Ванильный сахар1 ч. л. (или щепотка ванилина)
- Соль1/4 ч. л.
- Сливочное маслодля смазывания формы (примерно 20 г)
- Манка или панировочные сухаридля присыпания формы
Как приготовить
Если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером до однородной кремовой текстуры — так запеканка получится нежнее.
В миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар, соль и сметану. Тщательно перемешайте до однородности.
Всыпьте манную крупу и ещё раз перемешайте. Оставьте массу на 15–20 минут, чтобы манка набухла — это поможет запеканке держать форму.
Смажьте форму сливочным маслом и слегка присыпьте манкой или панировочными сухарями, чтобы запеканка не прилипла.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите творожную массу в форму, разровняйте верх и запекайте примерно 40–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Оставьте запеканку в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10–15 минут, чтобы она не осела. Затем остудите до тёплого состояния — так её будет легче нарезать.
Советы и замены
- Для более воздушной текстуры разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с творогом, а белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в массу в самом конце.
- Добавьте изюм, курагу, ягоды или кусочки фруктов, только не слишком сочные, иначе запеканка может получиться влажной. Изюм предварительно замочите в горячей воде на 10 минут и обсушите.
- Если не любите манку, замените её на 2–3 ст. л. муки или кукурузного крахмала.
- Подавайте со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или свежими ягодами.
Автор фото: Алиса Al
