Тыквенный крем-суп
Нежный крем-суп из тыквы, картофеля и моркови со сливками. Подаётся с семечками, зеленью и сухариками.
Главная ценность блюда — в самой тыкве. В ней содержатся бета-каротин (в организме превращается в витамин A), витамины группы B, витамин C, витамин E и биотин. Кроме витаминов, в тыкве есть минералы (калий, магний, кремний, железо, марганец и другие) и пищевые волокна, которые улучшают пищеварение.
Ингредиенты
на 4 порции- Тыква (очищенная)500 г
- Картофель2 шт. (примерно 300 г)
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Морковь1 шт. (средняя)
- Овощной или куриный бульон (можно заменить водой)700–800 мл
- Сливки 20 %150–200 мл
- Сливочное масло (или 2 ст. л. растительного)30 г
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
- Куркума½ ч. л.
- Молотый имбирь¼ ч. л.
- Мускатный орехщепотка
- Тыквенные семечки для подачипо желанию
- Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачипо желанию
- Хрустящие сухарики для подачипо желанию
Как приготовить
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2–3 см. Картофель, морковь, лук и чеснок очистите и нарежьте примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите мелко нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности лука, не давая ему сильно подрумяниться.
Добавьте тыкву, картофель и морковь, перемешайте и прогрейте вместе с луком 3–5 минут.
Добавьте куркуму, имбирь и мускатный орех (если используете) и перемешайте, чтобы специи раскрылись в масле.
Влейте горячий бульон (или воду) так, чтобы жидкость покрывала овощи примерно на 1–2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородной консистенции. Для более жидкого супа добавьте немного бульона или горячей воды.
Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп на небольшом огне 3–5 минут, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками и зеленью, добавьте сухарики. Для красоты можно капнуть сверху немного сливок.
Автор фото: Мария Хлызова
