[b]Фиалк@[/b], посмотрела. Короче, если не особо стремиться к аутентичному изготовлению, то по смыслу шаньга - это та же булочка из дрожжевого теста, но сверху намазанная чем-нибудь. Ну, типа картошкой, сметаной, творогом... Если нужно просто хорошее тесто, то тут в темке я давала рецепт теста от технолога мукомольного комбината. Сама им пользуюсь и девочки, кто пробовал, довольны остались. :)

А у нас сегодня вот торт " НАПОЛЕОН" [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i081.radikal.ru/1001/29/0b650f20de06.jpg[/IMG][/URL] Торт «Наполеон» Старый добрый Наполеон. Только сразу говорю что он без масляного крема. Мне нравится классика. И еще – если все делать в том порядке как написало, то торт вы сделаете за 1 час. ТЕСТО : 3 стакана муки и еще немного для раскатывания теста 250 гр маргарина 0.5 стакана воды (в холодную кипяченую воду добавить щепотку лимонной кислоту) КРЕМ: 0.75 литра молока 1 стакан сахара 1 яйцо 1 столовая ложка муки (с горкой) 200 гр масла сливочного Готовим: Сначала надо достать маргарин и масло из холодильника и положить его на тарелку. Они нужны нам мягкими. Ни в коем случае не топить. Просто пусть полежит так пару часов. Начинаем приготовление с крема. 1) Яйцо, муку и сахар растираем в кастрюле. Потом добавляем туда молоко. Молоко надо добавлять небольшими порциями, чтоб не было комков. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Надо помешивать часто, чтоб крем не взялся комками. После кипения еще немного проварить. Минут 5, он должен хорошо загустеть. Крем частично готов. Теперь надо переставить его с плиты и охладить. Когда крем будет теплый – добавить в него масло и хорошо перемешать. Теперь крем готов. ТЕСТО: Беремся за тесто. Муку высыпать в миску и добавить маргарин. Маргарин хорошо размять руками с мукой. Потом влить воду и замесить тесто. Оно получиться довольно эластичное. Много пишут о том что надо тесто положить в холодильник минут на 40, но я этого не делаю. Заметила – раскатываю и пеку. Теперь можно поделить тесто на 8 частей. Раскатать первый кусочек теста, я на него ложу тарелку и обрезаю все лишнее. Получается красивый круглый корж. Аккуратно переношу его с помощью скалки на противень (предварительно смазанный маслом растительным, мукой не посыпаю). Протыкаю вилкой (чтоб не пузырился) и ставлю в духовку (около 180 градусов). Печь коржи надо до золотого цвета. Пока один корж в духовке я раскатываю другой. Хорошо если есть 2 противня. Оба можно загрузить коржами. По мере приготовления коржей я их теплыми (не горячими) мажу кремом. Все обрезки теста в последний момент раскатываю, можно не сильно тонко, и тоже отправляем в духовку. Когда будет готов поломать (покрошить) его. Последний корж намазать кремом и посыпать крошками. Торт готов, но лучше чтоб он постоял пару часов для пропитки коржей. В этот раз остатки ломать и посыпать не стала, а просто намазала кремом, и обсыпала тертым шоколадом. Коржи получаются нежными, воздушными - я уже несколько раз такой тортик делала. *me_so_happy**me_so_happy**me_so_happy*

[b]Светулечка[/b], а вы какой маргарин используете?

[quote=Гость ( 84.254.*.* ) ] [b]Светулечка[/b], а вы какой маргарин используете?[/quote] ...в догонку тарелкой большой вырезаете? это не классический вид торта "Наполеон"? коржи не слоеные получаются?

[b]Светулечка[/b], красавец наполеон*me_so_happy*

[b]Гость ( 84.254.*.* ) [/b], [quote]а вы какой маргарин используете?[/quote] Я беру всегда для выпечки маргарин "Хозяюшка" А тесто действительно не слоеное, но они получаются такой же "сыпучей" констистенции. А не так давно я делала его маленько поэксперементировав. Коржи смазывала кремом, и на каждый корж ложила начинку на первый - орехи на второй- чернослив резанный на третий- орехи на четвертый - тертые бананы пятый просто обмазывала кремом. Вкус получился необыкновенный,мужу и гостям очень понравилось, я честно говоря и сама не ожидала такого вкуса*me_so_happy* А про тарелку забыла написать - да, коржи вырезаю по большой плоской тарелке !

[b]Светулечка[/b], спасибо за быстрый ответ!@}->-@}->-@}->-

[b]Светулечка[/b], ах, какой тортик!@}->- Теперь все - хочу Наполеон!!!!!!!!!! Стряпать лень:-;[

Девочки, а кто то умеет стряпать сырные шарики??? Мы как то наткнулись на них в одном гипермаркете, свежая выпечка. Очень вкусно. На вид маленькие шарики, выпекаются на противне, а не во фритюре. На вкус видимо в тесто тоже добавляют сыр, они как немножко резиновые. Очень сытно и аппетитно. По кулинарным сайтам искала, не нашла. Может кто то умеет их стряпать???*qustions*:-/

[b]Анютины_глазки[/b], я умею только во фритюре. Может, они творожные?

Может, типа таких? [url]http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=7229&start=0&view=print[/url] [url]http://helloturkey.ru/tureckaja-kuhnja/recepty-tureckoj-kuhni/deserty/syrnye-shariki/[/url]

[b]Тава[/b], спасибо за ссылочки, посмотрела фотки, это вроде те шарики (первая ссылка), надо попробовать, вроде все просто :bravo:

[b]Тава[/b], спасибо, попробую@}->-

[b]Анютины_глазки[/b], а потом нам расскажи, те или нет? И вкусно ли получилось? Я тоже всякое творожно-сырное люблю!:)

Девочки, нужна Ваша помощь ! Подскажите пожалуйста рецепт хорошего ПРОВЕРЕННОГО БИСКВИТА, или просто вкусного тортика ! У мужа день варенья затра - хочется постряпать ! Плиз !!!!!!!!;)

[b]Светулечка[/b], а Вы здесь смотрели [url]http://gotovim-doma.ru/view.php?g=25[/url] а бисквитное тесто я готовила по этому рецепту, получилось... [url]http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Testo-biskvitnoe[/url] ;)

[b]Анютины_глазки[/b], Спасибо ;). Попробую, тут еще пордружка рецепт кинула,подумаю по какому сделать ! Вечером отпишусь, что получилось !

[b]Светулечка[/b], я пеку белый бисквит всегда по одно и тому же проверенному рецепту (научилась у девочек на одном из форумов по тортикам). Взбить миксером 4 яйца с 1 ст. сахара добела. В отдельной миске смешать муку (1 стакан) и 1п. разрыхлителя. Вмешать это в яичную смесь аккуратно. В конце добавить 3 ст. л. масла растительного и 3 ст.л. горячей воды (я прямо из термоса беру, почти кипяток). Вылить тесто в форму смазанную и присыпанную мукой. выпекать 20 мин. примерно при 180 градусах. На разрезе нигде не нашла его сфотанного. Тоько вот этот снимок. [IMG]http://s001.radikal.ru/i194/1001/bf/800830d6f753.jpg[/IMG]

[b]Тава[/b], слюнки потекли, глядя на ваш тортик. а пропитан он чем, что за крем?

[b]Ксюшонок[/b], это млашему сыночку на годик был тортик (давно уже). Крем заварной с маслом, а пропитка - вишню в сахарном сиропе замачивала. Вишенку на коржи разложила, сиропом от нее пропитала сами коржи и сверху крем. А середина тортика еще с прослойкой из крема - вареная сгущенка с маслом. Было ну о-о-чень вкусно!