в интернете много рецептов
вот, например,один из них (не помню откуда скопировала)

Для 500 мл майонеза понадобится:

150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

другие есть аналогичные. Даже просто молоко и масло, и соль. И комментарии хорошие, что у людей получается
А у меня - нет Также пишут, что это может быть из-за блендера. У меня от комбайна блендер - стакан с ножами. Видимо, он не подходит, т.к. в итоге все расслаивается и не густеет

может, кто-то делает по такому рецепту или не боится поэкспериментировать...поделитесь, каким блендером пользуетесь. Предполагаю, что нужен погружной. У меня его нет. Но если кто-то отпишется, что в нем получается, побегу покупать. Очень хочется майонез без яиц

наверно, нужно венчиком взбивать. ножом вы вряд ли сможете взбить что-либо..

ursuna, я делаю обычный майонез с желтком, первый раз взбивала венчиком вручную, майонез отлично получился, но рука отвалилась))) купили погружной миксер, с достать-насыпать и прочее уходит десять минут на изготовление 600 гр.майонеза.....главное, чтобы все составляющие были очень холодными, иначе не взобьется в эмульсию....стакан не подходит, потому что смесь в нем греется, опытным путем к выводу пришли)))

ursuna, но вообще конечно, во всех майонезах масло вливают тонкой струйкой в готовую смесь из соли-сахара-горчицы и т.д.....а в конце лимонный сок или уксусную воду...может и поэтому не получается...

Этим рецептом пользуюсь уже несколько лет. особенно если взять 150 оливкового масла и 150 обычного вкусно выходит. С покупным не сравнить. молоко и масло должны быть комнатной температуры. может это влияет. что не взбилось ?

без яиц не пробовала а вот с яйцами рецепта вообще не придерживаюсь соль сахар горчица и уксус 9прцентный в большую кружку, все слегка смешиваю 3 яйца добавляю вливаю масло растительное 350мгр примерно причем вливаю все сразу и погружным блендером на высокой скорости движениями вверх вниз взбиваю несколько сек. Замечу, чем больше масла тем гуще майонез. Пробовала не погружным блендером а таким с большим стаканом, так там сначала взбиваю соль сахар уксус горчицу и яйца сек15 а потом начинаю тонкой струйкой масло вливать и все прекрасно получается. Удачи всем!!!!

Однозначно нужен погружной блендер. Сначала взбить масло с молоком - 7 секунд и Вы увидите, как у вас получится густая эмульсия, затем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбить блендером 5 секунд. Всё, майонез готов, пробуйте и, если что, по вкусу можно добавить соль или горчицы еще.